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Pan de calabacín esponjoso y húmedo, hecho más saludable con granos integrales, edulcorante natural (miel o jarabe de arce) y aceite de coco en lugar de mantequilla.  cookieandkate.com

Mi perro, Cookie, está loco por el calabacín. También coliflor, brócoli, col rizada y repollo. Se podría decir que mi cachorro tiene un buen apetito. Esta mañana, dejé una rebanada de pan de calabacín en mi escritorio donde pensé que ella no podía alcanzar. Luego escuché algunos forcejeos, seguidos de algunos engullidos. Ella tomó esa rebanada de pan y se comió la mitad antes de que pudiera agarrarla.

Este perro es mi alma gemela, te lo digo. Lo capturé en video , si quieres verlo. Eso fue todo para decir que esta receta de pan de calabacín está aprobada por Cookie y Kate. Es esponjoso y húmedo, ligeramente condimentado y lleno de motas verdes de calabacín como confeti.

nueces y calabacín

Si ha disfrutado el pan de calabacín antes, permítame señalar algunas diferencias entre mi receta y las recetas estándar. Aquí hay cinco razones para amar este pan de calabacín más saludable:

  • Usé media taza de miel (o jarabe de arce) en lugar de una taza llena de azúcar blanca. No es abiertamente dulce, pero puede agregar otro chorrito de miel o edulcorante de arce a rodajas individuales, si lo desea.
  • También utilicé harina de trigo integral blanca en lugar de harina refinada, por lo que este pan está hecho con granos 100 por ciento integrales.
  • Usé aceite de coco en lugar de mantequilla, lo que significa que este pan se hace fácilmente sin ningún tipo de lácteos.
  • La mayoría de las recetas de pan de calabacín requieren una taza de calabacín rallado, pero a mí me gustó más la mía con una taza y media. Incluso entonces, no puedo decir que tenga un sabor pronunciado a calabacín, porque el calabacín no tiene mucho sabor en sí mismo.
  • También se puede hacer vegano y / o sin gluten fácilmente, solo revisa las notas de mi receta.

ingredientes del pan de calabacín

¡Déjame saber cómo te queda esta receta en los comentarios! Tus comentarios son muy importantes para mí.

Si te encanta este pan de calabacín, también disfrutarás de mi pan de plátanomuffins de manzanamuffins de zanahoria  o muffins de plátano , este te va a encantar. ¡No se pierda los muffins de arándanos endulzados con arce en mi libro de cocina !

como hacer pan de calabacín

¡Pan de calabacín hecho con mucho calabacín fresco, miel, aceite de coco, harina integral y nueces!  cookieandkate.com

¡Pan de calabacín esponjoso y saludable!  Aquí no hay harinas ni azúcares refinados.  cookieandkate.com

Pan de calabacín saludable

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Rendimiento: 1 hogaza 1 x
  • Categoría: Horneado bueno
  • Método: a mano
  • Cocina: Americana

Esta receta de pan de calabacín esponjoso se hace más saludable con granos integrales, miel (o jarabe de arce) y aceite de coco en lugar de mantequilla. Se hace fácilmente vegana y / o sin gluten (ver notas). La receta rinde 1 hogaza.

Ingredientes

  • Opcional: ¾ taza de nueces o nueces crudas picadas
  • ⅓ taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva extra virgen *
  • ½ taza de miel o jarabe de arce
  • 2 huevos
  • ½ taza de leche a elección o agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida + más para hacer girar encima
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal marina de grano fino
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 ½ tazas de calabacín rallado (necesitará 1 calabacín de tamaño pequeño a mediano, alrededor de 7 onzas ; exprima suavemente el exceso de humedad sobre el fregadero antes de mezclarlo con la masa)
  • 1 ¾ tazas de harina integral blanca o harina integral regular

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 ° F. Engrase un molde para pan de 9 ”x 5” para evitar que el pan se pegue. Si va a tostar las nueces, forre una bandeja para hornear pequeña con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza.
  2. Tostar las nueces: Una vez que el horno haya terminado de precalentarse, vierte las nueces picadas en la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que las nueces estén fragantes y tostadas, aproximadamente 5 minutos, revolviendo hasta la mitad.
  3. En un tazón grande, combine el aceite de coco y la miel. Batirlos con un batidor hasta que se combinen. Añadir los huevos y batir bien. (Si su aceite de coco se solidifica al contacto con ingredientes fríos, simplemente deje reposar el tazón en un lugar cálido durante unos minutos, como encima de la estufa, o caliéntelo durante unos 20 segundos en el microondas).
  4. Agrega la leche, el bicarbonato de sodio, la canela, la vainilla, la sal y la nuez moscada, y bate para mezclar. Cambie a una cuchara grande y agregue el calabacín (asegúrese de exprimir el exceso de humedad del calabacín primero). Agregue la harina y revuelva hasta que esté combinado. ¡Algunos bultos están bien! Doble suavemente las nueces tostadas ahora, si las usa.
  5. Vierta la masa en su molde para pan engrasado y espolvoree ligeramente con canela adicional. Si desea un efecto bastante remolino, pase la punta de un cuchillo por la masa en un patrón en zig-zag.
  6. Hornee de 55 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y el centro de la hogaza salte al tacto. Deje enfriar el pan en la sartén sobre una rejilla. Use un cuchillo de sierra para cortar rodajas individuales.
  7. Este pan está húmedo, por lo que se mantendrá solo de 2 a 3 días a temperatura ambiente. Guárdelo en el refrigerador de 5 a 7 días, o en el congelador por hasta 3 meses más o menos. Me gusta cortar el pan antes de congelarlo y descongelar las rebanadas individuales, ya sea tostándolas ligeramente o descongelándolas en el microondas.

Notas

Receta adaptada de mi pan de plátano y muffins de zanahoria , con referencia a Once Upon a Chef y All Recipes .
* Una nota sobre los aceites:Me encanta el aceite de coco aquí. Usé aceite de coco sin refinar y apenas puedo saborearlo en el producto final. El aceite de oliva le dará una nota herbal al pan, si te gusta. El aceite vegetal tiene un sabor neutro, pero el aceite vegetal / de canola promedio está altamente procesado, por lo que recomiendo usar aceite de girasol prensado en frío o aceite de semilla de uva si es posible.

Cambialo: Use chispas de chocolate o frutas secas pequeñas / picadas en lugar de las nueces.
Hacer muffins:¡Sigue esta receta !
Hazlo vegano:Use jarabe de arce en lugar de miel, reemplace los huevos con huevos de lino y elija leche no láctea (yo usé leche de almendras) o agua.
Hazlo libre de lácteos: Elija leche no láctea (yo usé leche de almendras) o agua.
Hazlo sin huevo:Reemplaza los huevos con huevos de lino .
Hazlo libre de gluten: No lo he probado yo mismo, pero escuché de un lector que la mezcla sin gluten para todo uso de Bob's Red Mill funcionó bien aquí.

Hazlo libre de nueces: Simplemente omita las nueces y no use leche de nueces.
Hazlo más bajo en grasa: Yo diría que este pan contiene una cantidad saludable de grasa, pero puede reemplazar el aceite con puré de manzana si sigue una dieta baja en grasas.
Si te encanta esta receta:¡También te encantará mi pan de calabaza , muffins de plátano y muffins de calabaza y bollos de nueces y plátano !
Equipo recomendado:Estoy totalmente enamorado de mi Fiesta Loaf Pan en turquesa (enlace de afiliado).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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