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muffins de fresa saludables

¡Tomaría estos muffins de fresa sobre tarta de fresas cualquier día! Son esponjosos y llenos de sabor a fresa fresca, con un crujido deliciosamente dulce en la parte superior.

Me gustan estos muffins más que el muffin promedio, ya que están hechos con granos 100 por ciento integrales, incluida la harina de trigo integral y la avena a la antigua. También están endulzados con jarabe de arce, que ofrece un sabor extra que complementa las fresas y la avena.

ingredientes para muffins

El yogur griego los redondea con un ligero sabor a crema agria. ¿Qué más se puede pedir en un muffin?

Me asocié con Quaker para crear esta receta. Después de un montón de pruebas de recetas, me complace informarles que puede agregar hasta 1/3 taza de avena pasada de moda a cualquiera de mis recetas de muffins.

Mira cómo hacer muffins de fresa

avena, harina, miel y huevos

Espolvoree también un par de cucharadas de avena sobre los muffins antes de hornearlos, si desea agregar un interés visual similar al de los lunares (no se requieren chispas).

La avena le da a los muffins una textura más abundante, al tiempo que contribuye a la cantidad total de granos integrales que aparecen en esta receta. La mayoría de los estadounidenses se quedan cortos en el consumo de granos integrales, ¡así que siempre tenga en cuenta la avena versátil!

como hacer muffins

Sabes que soy un gran fanático de los cereales integrales, y aprendí un dato divertido cuando estaba investigando mi libro de cocina. ¿Sabías que la avena pasada de moda, la avena de cocción rápida, la avena instantánea y la harina de avena ofrecen los mismos valores nutricionales? Todos comienzan como los mismos granos de avena, y simplemente se cortan y enrollan en trozos más pequeños y delgados a medida que avanza en la alineación.

Soy partidario de la avena pasada de moda por su textura apetitosa, pero he descubierto que la avena de cocción rápida funciona muy bien cuando se desea una textura un poco más uniforme en barras de granola o galletas. Incluso utilicé avena de cocción rápida en la receta de hamburguesas vegetarianas de mi libro.

fresas en masa para muffins

Consejos para muffins de fresa

  • Si tiene suerte y sus fresas son rosadas y sabrosas por el centro, no es necesario descascararlas. Si su interior es blanco y sin sabor, retire esa parte con un cuchillo de cocina antes de cortar en cubitos.
  • Use yogur griego, no yogur regular; produce un aumento más alto y una superficie más abovedada. Cualquier porcentaje de grasa funcionará.
  • Espolvoree azúcar sin refinar sobre sus muffins para obtener un crujiente dulce. Solo una pizca ligera realmente marca la diferencia, pero puede omitir el azúcar sin refinar si no la tiene.

masa para muffins de avena y fresa

Como siempre, ¡hágame saber si le gusta esta receta en los comentarios! Espero que se conviertan en tus muffins de verano favoritos.

muffins de avena y fresa antes de hornear

Primer plano de muffins de avena y fresa

muffins de avena con fresas al horno

receta de muffins de avena y fresa

Muffins de avena y fresa

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 12 muffins 1 x
  • Categoría: Muffins
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

¡Estos muffins de fresa saludables son esponjosos y llenos de sabor a fresa fresca! Además, están hechos con cereales integrales. La receta rinde 12 muffins.

Ingredientes

  • 1 ¾ tazas de harina integral blanca o harina integral regular
  • ⅓ taza de avena pasada de moda, más 2 cucharadas para espolvorear encima
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ⅓ taza de sirope de arce
  • 2 huevos, preferiblemente a temperatura ambiente
  • 1 taza de yogur griego natural *
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas de fresas maduras peladas y cortadas en cubitos (de 1 libra de fresas, es posible que no las necesite todas)
  • 1 cucharadita de azúcar turbinado (también llamada azúcar en bruto), para espolvorear encima (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Si es necesario, engrase las 12 tazas de su molde para muffins con mantequilla o aceite en aerosol (mi molde es antiadherente y no requiere grasa).
  2. En un tazón grande, combine la harina, ⅓ de taza de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva con un batidor para mezclar.
  3. En un tazón mediano, combine el aceite, el jarabe de arce y los huevos. Batir con un batidor. Agrega el yogur y la vainilla y mezcla bien. 
  4. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle con una cuchara grande, hasta que se combinen (algunos grumos están bien). Doble suavemente las fresas en la masa. La mezcla quedará espesa, pero no te preocupes.
  5. Divida la masa de manera uniforme entre las 12 tazas para muffins (usé una bola de helado con un nivel de alambre, que funcionó perfectamente). ¡Estarán bastante llenos!
  6. Espolvorea la parte superior de los muffins con las 2 cucharadas de avena restantes, seguidas del azúcar turbinado. Hornee los muffins durante 19 a 22 minutos, o hasta que los muffins estén dorados por encima y un palillo insertado en un muffin salga limpio.
  7. Coloque el molde para muffins en una rejilla para enfriar. Es posible que deba pasar un cuchillo de mantequilla a lo largo del borde exterior de los muffins para soltarlos de la sartén.

Notas

Sugerencias de almacenamiento:Guarde los muffins sobrantes a temperatura ambiente, cubiertos, durante 2 días, o en el refrigerador hasta por 5 días. Congele los muffins sobrantes hasta por 3 meses.

* Nota de yogur griego: He usado una variedad de porcentajes de grasa y los muffins siempre han salido bien. El yogur con mayor contenido graso producirá un muffin algo más rico.

Hazlo vegano:Puede reemplazar los huevos con huevos de lino . Reemplace el yogur con una cantidad más pequeña de suero de leche vegano; simplemente mezcle ⅔ de taza de leche no láctea con 2 cucharaditas de vinagre. Déjelo reposar durante 5 minutos antes de agregarlo al resto de ingredientes líquidos.

Hazlo libre de lácteos: Vea la opción de suero de leche vegano arriba.

Hazlo sin huevo:Sustituye los huevos regulares por huevos de lino .

Hazlo libre de gluten: Sustituya la harina de trigo integral por una mezcla de harina sin gluten para todo uso.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Quaker y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

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