"

receta de mezcla de especias za'atar

Estoy teniendo un momento con za'atar, un condimento clásico de Oriente Medio. Za'atar es una mezcla única de sabores herbales, terrosos, salados, picantes y salados.

Za'atar se ha disfrutado durante siglos en el otro lado del mundo, sin embargo, ha ganado popularidad en los EE. UU. Durante los últimos cinco años. Para ser honesto, no entendí el alboroto cuando probé una mezcla de za'atar de Trader Joe's hace varios años. Pero entonces…

ingredientes zaatar

Todo cambió cuando za'atar aterrizó en nuestra mesa en Shaya en Nueva Orleans. Simplemente mezclaron su mezcla de la casa de za'atar con aceite de oliva y lo sirvieron con pan crujiente, para mojar. Me enamoré de za'atar esa noche y no podía dejar de volver por más.

Esta receta es mi mejor intento de recrear los sabores en la receta de Shaya, y creo que está bastante cerca. Za'atar es versátil y complementa muchas comidas sabrosas; encontrará todas mis sugerencias a continuación.

za'atar mezclado con aceite de oliva

Ingredientes de Za'atar

Las recetas de Za'atar varían significativamente de un lugar a otro y de un hogar a otro (algunas son secretos familiares bien guardados). Los orígenes de Za'atar son fascinantes, y también confusos y contradictorios. Puedes leer sobre esto aquí .

Za'atar es conocido como " alimento para el cerebro " por sus propiedades antioxidantes y medicinales. ¡Esta receta de za'atar está hecha con varios ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina! La única excepción es el zumaque, pero escúchame, vale la pena comprarlo.

Esto es lo que necesitará:

Orégano seco

Preferiblemente una variedad griega o turca, en lugar de mexicana.

Zumaque

El zumaque es una de mis especias favoritas. Es de color rojo rosado brillante y tiene un sabor ácido irresistible, casi a limón. Puedes espolvorear zumaque sobre hummus, y también es irresistible sobre sandía y pepino con un poco de sal en escamas (la combinación me recuerda al condimento Tajín). Compro zumaque en Amazon (enlace de afiliado).

Semillas de sésamo

No encontrarás semillas de sésamo en todas las recetas de za'atar, ¡pero no quiero za'atar sin ellas! Se vuelven más sabrosos y deliciosos una vez tostados.

Mejorana

Si no tienes mejorana, puedes reemplazarla con más orégano (son primos).

Tomillo

El tomillo completa los sabores herbales del orégano y la mejorana.

za'atar en pan de pita

Usos de Za'atar

  • Mezcle el za'atar con aceite de oliva y extiéndalo sobre pan de pita (o masa de pita) antes de hornear. Esto se llama man'oushe . Todavía no tengo mi propia receta de masa de pita, pero usé mi masa de pizza para ir dividida para hacer cuatro rondas, y funcionó bien.
  • O sirva tazones de za'atar mezclados con aceite de oliva y pan crujiente, para mojar.
  • Mézclelo con aceite de oliva y rocíelo sobre labneh, yogur espeso (griego simple o Siggi), hummus o baba ganoush . Sírvelo con gajos de pita o verduras crudas.
  • Enrolle rondas extra gruesas de labneh o un tronco de queso de cabra en la mezcla de especias secas. Sírvelo como aperitivo con gajos de pita, galletas saladas o verduras crudas y crujientes.
  • Use la mezcla de aceite de oliva como adobo o la mezcla de especias simples como un masaje seco. Za'atar sería excelente para verduras y brochetas a la parrilla.
  • Incorpora za'atar en una ensalada, como lo hace Bon Appetit con su ensalada crujiente de tomate y pita . Vea a continuación los acompañamientos.

Za'atar va bien con ...

  • Coliflor
  • Pepino
  • Lácteos: feta, queso de cabra, labneh y yogur
  • Berenjena
  • Hinojo
  • Hierbas de hojas frescas (perejil, menta y cilantro)
  • Limón o lima
  • Pistachos
  • Pan pita
  • Patatas
  • Aceite de oliva y aceitunas
  • Quinua y arroz
  • Tomate

receta de zaatar

¿Te encanta za'atar? Aquí hay algunas de mis recetas favoritas de Oriente Medio:

  • Baba Ganoush : Dip de berenjena y tahini ahumado e irresistible.
  • Dukkah : mezcla egipcia de nueces y especias.
  • Ensalada Fattoush con aderezo de menta : Ensalada verde fresca con pan de pita como "crutones".
  • Hummus : En serio, el hummus más cremoso que jamás hayas probado.
  • Mujaddara : Lentejas y arroz con cebolla caramelizada por encima.
  • Shatta : salsa picante verde espesa hecha con jalapeño, perejil, cilantro y nueces.
  • Tabbouleh : Ensalada Bulgur con mucho perejil fresco.
  • Tzatziki : salsa cremosa, picante, de pepino con hierbas y yogur.

¡Hágame saber cómo resulta su receta de za'atar en los comentarios! No puedo esperar a tener noticias tuyas.

mezcla de especias zaatar en labneh o yogur

Mezcla de especias Za'atar

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 3 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Tiempo total: 8 minutos
  • Rendimiento: ½ taza 1 x
  • Categoría: Condimento
  • Método: Revuelto
  • Cocina: Medio Oriente

Aprenda a hacer za'atar, el condimento clásico del Medio Oriente, con esta sencilla receta. Necesitará orégano seco, zumaque, semillas de sésamo, mejorana (opcional) y tomillo. La receta rinde ½ taza y se conserva hasta por 1 mes.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de orégano seco, preferiblemente griego o turco
  • 2 cucharadas de zumaque
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de mejorana seca u orégano adicional
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharadita de sal marina fina

Instrucciones

  1. Simplemente combine todos los ingredientes en un tazón o frasco y revuelva para combinar.
  2. Para mejorar el sabor, caliente las especias juntas en una sartén mediana a fuego medio, hasta que estén fragantes y las semillas de sésamo comiencen a dorarse. Retirar del fuego y transferir a un bol para enfriar. (Omita este paso si va a hornear su za'atar en pan de pita, que esencialmente hace lo mismo).
  3. Guarde za'atar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 mes.

Notas

Receta aproximadamente adaptada de Zaitoun por Yasmin Khan. 

Sugerencias para servir:Mezcle el za'atar con aceite de oliva y extiéndalo sobre pan de pita (o masa de pita) antes de hornear. Mézclelo con aceite de oliva y rocíelo sobre labneh, yogur griego o hummus. Enrolle rondas extra gruesas de labneh o un tronco de queso de cabra en la mezcla de especias secas. Use la mezcla de aceite de oliva como adobo o la mezcla de especias simples como un masaje seco.

Proporción de aceite de oliva:Dos partes de za'atar por una parte de aceite de oliva producirán una consistencia espesa y untable. En partes iguales se obtiene una salsa rociada.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
"