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receta de mantequilla de nuez

La semana pasada se sintió como un intento fallido de encontrar el equilibrio. Pasé la semana anterior en unas vacaciones gloriosas con dos amigos en la hermosa Crested Butte, Colorado. Fueron unas vacaciones en todo el sentido de la palabra; Cada día comenzaba con un gran desayuno casero , seguido de un largo y tranquilo juego de Scrabble con frecuentes recargas de mimosa. Nos sumergimos en un jacuzzi humeante al menos una vez al día, rodeados de nieve y esas montañas , los gigantes dormidos cuyas personalidades mercuriales cambiaban cuando el sol giraba sobre nuestras cabezas. Saboreamos la mejor pizza de nuestras vidas en Secret Stash; era el tipo de comida que, una vez entregada, silencia toda conversación, excepto los ocasionales errores de blasfemia entre bocado y bocado. Me apreté entraje de esquí retro de una pieza de mi madre y esquiando por las verdes pistas , bajándome de la montaña con todas las partes intactas. En resumen, fue maravilloso.

La semana siguiente, la semana pasada, transcurrió en un lamentable estado de recuperación de la semana anterior. La fecha límite se acercaba rápidamente y trabajé, encorvado sobre mi computadora portátil, desde que me desperté hasta que me arrastré a la cama. Los cálidos recuerdos de la última semana hicieron posible aceptar la situación, pero no es en absoluto como quiero vivir. Para cuando terminé de trabajar a última hora de la tarde del domingo, busqué compañía. A veces solo tienes que dejar de hacer lo que estás haciendo, subir al techo con un amigo y beber un poco de champán barato , ¿verdad?

nueces tostadas

La fecha límite ha pasado y me encuentro abrumado por otros proyectos (¡únete a The Food Matters Project !), Pero lo lograré. Este fin de semana se ha tratado de encontrar el equilibrio: estirar mi pobre espalda con Pilates, bailar con la banda de mis amigos en un bar de buceo y abordar la repugnante pila de platos que se está apoderando de mi cocina.

Ya escribí más de lo que pretendía, pero déjame contarte sobre esta mantequilla de nuez. La idea de la mantequilla de nuez se me ocurrió en el camino de regreso de Colorado, justo después de despertarme y ver cabras montesas fuera de la ventana. Comí una galleta, luego un par de nueces que Peach Crest Farm le había regalado a Matt por Navidad. Las nueces pecanas Peach Crest Farm son extraordinarias; Una probada de esas nueces frescas, locales y orgánicas me convenció de que todas las nueces que he probado en mi vida están rancias por la vejez. La familia de mi abuela Mimi era dueña de una granja de nueces y ella adoraba las nueces. Ahora sé por qué.

Mastiqué un par de nueces más y otra galleta, deseando poder untar las nueces encima como mantequilla de maní. ¡Bingo! Mantequilla de nuez. Una búsqueda rápida en Google confirmó que se podía hacer, pero nadie le ha prestado a la mantequilla de nuez la atención que merece.

mantequilla de nuez en un procesador de alimentos

Intenté hacer mantequilla de maní antes con un resultado decepcionante, pero aquí no es así. La mantequilla de nuez es la mantequilla de nueces totalmente natural menos delicada que he encontrado. Las nueces tostadas se funden en un procesador de alimentos, convirtiéndose en una bondad de nuez suave como la seda y untable con matices de arce, sin ningún aceite agregado. Una pizca de sal y una pizca de canela al final lo hacen positivamente divino.

mantequilla de nuez

Si amas las nueces como a mí, debes probar esto. Es realmente delicioso. Las nueces no son baratas, pero les aseguro que la mantequilla de nueces vale cada centavo. Es oro líquido. ¿Puedo sugerir que lo untes en un pedazo de mi pan de plátano endulzado con miel favorito , como lo hago todas las mañanas de esta semana? Hace un desayuno saludable que sabe casi tan decadente como un pedazo de pastel.

Mantequilla de nuez casera

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 1 taza 1 x
  • Categoría: Condimento
  • Método: mezclado
  • Cocina: Americana

¡La mantequilla de nuez es fácil de hacer y tiene un sabor absolutamente increíble! Siéntase libre de duplicar o incluso triplicar la cantidad de nueces para hacer un lote más grande (puede que le resulte más fácil tostar las nueces en el horno en ese momento). Receta rinde 1 taza como está escrito.

Ingredientes

  • 8 onzas (aproximadamente 2 tazas ) de nueces pecanas de alta calidad, enteras o en trozos
  • Sal marina, al gusto
  • Una pizca de canela molida (opcional)

Instrucciones

  1. Vierta las nueces en una sartén grande y tueste, revolviendo con frecuencia, a fuego medio hasta que estén fragantes (¡no deje que se quemen!). Esto le llevará de 4 a 8 minutos.
  2. Vierta las nueces tostadas en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad y déjelas enfriar durante varios minutos. Luego mezcle las nueces, haciendo una pausa para raspar los lados con una espátula a menudo. La mezcla se desmoronará al principio, pero eventualmente se convertirá en una bondad súper cremosa. Tenga cuidado de no dejar que la mezcla se caliente demasiado, lo que parece provocar la separación del aceite. Es posible que deba detenerse y dejar que la mezcla / máquina se enfríe un poco solo para estar seguro. La cantidad de tiempo de licuado requerido depende realmente de su máquina: mi antiguo procesador de alimentos tardaba de diez a quince minutos en convertir las nueces en mantequilla de nueces, pero mis elegantes licuadoras Blendtec y Vitamix pueden convertirlas en mantequilla en uno o dos minutos.
  3. Agregue una pizca de sal marina y una pizca de canela (si la usa). Licue nuevamente, pruebe y agregue más sal o canela si es necesario.
  4. Vierta en un frasco pequeño, ciérrelo con una tapa y guárdelo en el refrigerador por si acaso. Esta mantequilla de nuez se mantendrá bien, refrigerada, hasta por un mes aproximadamente; obviamente, no la coma si ve u huele algún signo de que se ha echado a perder.

Notas

Esta mantequilla de nuez es tan buena como las nueces que le pones. Busque nueces frescas en una tienda con una alta rotación. Puntos de bonificación si son locales, orgánicos y / o almacenados en el refrigerador.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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