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Cómo hacer leche de anacardo

Hablemos de leche. ¿Te gusta la leche? Milk y yo tenemos un pasado tumultuoso. Cuando era niño, boicoteé la leche durante diez años, tiempo durante el cual mi madre se preocupó por mi ingesta de calcio y juró que me convertiría en una anciana decrépita y frágil. Que el registro demuestre que ni una sola vez me he roto un hueso.

En estos días, todavía no soy un gran bebedor de leche. Me gusta un chorrito de él en mi café, pero dejé de tomar café accidentalmente hace dos meses. Tampoco puedo decir que sea fanático de las alternativas a la leche compradas en la tienda. La leche de soja, la leche de arroz y la leche de almendras tienen un regusto funky que no puedo soportar. La leche de almendras casera es bastante buena, pero colar la pulpa de la mezcla líquida es más problemático de lo que vale la pena.

anacardos

La leche de anacardo casera, sin embargo, es una historia diferente. Es mi única excepción. Es fácil de hacer y es absolutamente delicioso. La leche de anacardo es la más cremosa de las leches de nueces caseras y la más refrescante, en mi opinión.

Dado que las nueces se mezclan completamente con el agua, no se desperdician nueces en el proceso. Eso también significa que la leche de anacardos retiene toda la fibra y los nutrientes presentes en los anacardos. ¿Mencioné que no tienes que colar la mezcla? Soy un fan.

anacardos empapados en licuadora

La leche de anacardo está llena de nutrientes redentores, como magnesio, fósforo, hierro, potasio y zinc. La grasa de los anacardos es principalmente insaturada y son una buena fuente de proteínas ( fuente ).

Hice esta receta de leche de anacardo en mi vieja licuadora y mi nueva licuadora de pantalones elegantes (cortesía de Blendtec). Ambas licuadoras produjeron leche cremosa que no requirió colar, así que no se preocupe si no tiene una licuadora elegante. Remojar los anacardos primero los ayuda a descomponerse en la licuadora también. En general, remojar las nueces antes de consumirlas ayuda a liberar enzimas beneficiosas. Sin embargo, no estoy seguro de que eso sea cierto para la leche de anacardo, porque incluso los anacardos "crudos" ya han pasado por dos procesos de tostado para eliminar sus cáscaras internas y externas. La leche / crema / queso de anacardo “cruda” puede ser un nombre inapropiado.

Un vaso frío de leche de anacardo es súper refrescante en un día caluroso. Agrega canela y me recuerda a horchata . Mezcle un poco en Assam o té negro con especias para darle un toque especial al té Chai. Sería genial con muesli o cereales para el desayuno. Aparentemente incluso puedes hacer helado con leche de anacardo, aunque admito que soy escéptico. ¿Lo has probado?

mezcla de leche de anacardo

¡Déjame saber cómo te queda la leche de anacardo en los comentarios! Si está buscando más alternativas de leche caseras, marque No se pierda mi leche de nuez y mi leche de avena .

Receta de leche de anacardos

Leche de anacardo

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 5 min
  • Tiempo total: 5 min
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Bebidas
  • Método: mezclado
  • Cocina: Americana

La leche de anacardo es cremosa y refrescante, nutritiva y fácil de preparar. No debería necesitar colar la mezcla después de licuar si tiene una licuadora decente. ¡Eso significa menos molestias y menos desperdicio! La receta rinde aproximadamente 5 tazas de leche de anacardo.

Ingredientes

  • 1 taza de anacardos crudos
  • 4 tazas de agua, divididas *
  • 1 a 2 cucharadas de jarabe de arce o miel o néctar de agave
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal marina
  • Pizca de canela (opcional)

Instrucciones

  1. Remoje los anacardos en agua al menos 4 horas, o durante la noche en el refrigerador. Escurre los anacardos y enjuaga hasta que el agua salga clara. Agregue los anacardos y dos tazas de agua a una licuadora. Comience en un ajuste bajo y aumente la velocidad hasta que los anacardos estén totalmente pulverizados. Esto podría tomar 2 minutos en una licuadora de alta potencia o más en una licuadora normal.
  2. Incorpora 2 tazas más de agua *, el edulcorante que prefieras, el extracto de vainilla, la sal marina y la canela (opcional). Si su licuadora no puede descomponer totalmente los anacardos, cuele la leche a través de un colador de malla fina o una gasa. Guarde la leche en un recipiente tapado en el refrigerador. Debe conservarse de 3 a 4 días.

Notas

* Proporción de agua:La proporción de agua a anacardos (4 a 1) en esta receta produce leche que está entre 2% y leche entera en términos de cremosidad. Creo que está bien tal como está, pero puede usar menos agua para obtener resultados aún más cremosos.

Hazlo vegano: Use jarabe de arce o néctar de agave, no miel.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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