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hummus de ajo asado y frijoles blancos

Hola amigos. Estoy escribiendo desde la casa luminosa de mis amigos en Kansas City, con sus dos perros jugando cerca. Es un lugar feliz. Me aseguro de viajar tanto como sea posible, y la oportunidad de viajar ya se presentó dos veces este mes. Empaco ligero, duermo bien y me sumerjo en nuevas vistas. Es estimulante. Me encanta especialmente la oportunidad de ponerme al día con viejos amigos y conocer nuevos mientras estoy fuera.

como asar ajo

Me alegra que Erin haya elegido hummus caliente para la receta del Proyecto Food Matters de esta semana . ¡Oh, las posibilidades que presentaba! He querido intentar hacer hummus de frijoles blancos desde que vi la receta inspirada en el café DeLuca de Melissa el verano pasado. Irónicamente, tuve la oportunidad de reunirme con la propia Sra. Fauxmartha solo unos meses después durante mi viaje a Chicago el otoño pasado, ¡y compartimos bebidas con el hummus de frijoles blancos de Caffe DeLuca!

cómo hacer hummus de frijoles blancos

Últimamente he estado buscando una excusa para usar ajo asado en una receta, así que decidí agregar un par de cabezas de ajo asado a la mezcla. Mi amigo Michael me presentó el ajo asado hace unos años. Michael y yo tenemos una curiosa tradición de reunirnos para asar ajo, que untamos como mantequilla sobre pan crujiente mientras vemos Arrested Development y bebemos vaso tras vaso de vino tinto. Lo recomiendo altamente. Sin embargo, tenga cuidado con consumir cantidades excesivas de ajo tostado y vino en las noches de trabajo, no sea que vaya a trabajar con resaca y dolor de estómago, mientras que el aroma del ajo, que alguna vez fue celestial y ahora nauseabundo, se filtra por todos sus poros. (Empleadores potenciales y futuros pretendientes: ignoren mi última declaración).

calabaza kabocha asada

También pensé en aprovechar la oportunidad para asar un poco de calabaza kabocha mientras asaba el ajo. Seguí las instrucciones de Heidi , echando las rodajas en aceite de oliva, espolvoreándolas con sal y luego asándolas a 425 grados “a una pulgada de su vida”. Comí rodajas con la piel puesta, pero la próxima vez cortaré la piel antes de hornear.

Esta fue mi primera experiencia de calabaza kabocha y, como, woah. Kabocha le quita los pantalones a la calabaza bellota, y la calabaza delicata no tiene ninguna posibilidad. Kabocha podría vencer a la calabaza en una pelea a puñetazos, seguro. Está luchando contra las batatas para convertirse en mi vegetal preferido para el clima frío. Es una pelea de derribo y arrastre y creo que kabocha podría ganar. Esta es una calabaza de invierno ferozmente deliciosa. Consiga uno antes de que sea demasiado tarde.

hummus de frijoles blancos con calabaza kabocha y pasta

Serví mi kabocha asado y hummus de frijoles blancos con linguini de trigo integral y una pizca de romero fresco picado y jugo de limón. Aunque mis imágenes pueden no presentar este plato en todo su esplendor, guarde esta combinación de sabores en su mente para el próximo otoño: frijoles blancos, ajo asado, calabaza kabocha, romero. Vale la pena recordarlo. Otro punto clave es que el hummus de frijoles blancos calentado hace una salsa de pasta vegana maravillosamente cremosa y abundante. Mi hummus tenía la textura de puré de papas, pero ciertamente puedes diluirlo batiendo un poco más de aceite de oliva, agua y / o jugo de limón, si lo deseas.

Hummus de frijoles blancos y ajo asado, servido tibio

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 3 tazas 1 x
  • Categoría: Aperitivo

Receta fácil y saludable de hummus de ajo asado y frijoles blancos. ¡Delicioso ya sea que se sirva caliente o frío, con verduras asadas o crudas, pan de pita o pasta!

Ingredientes

  • 2 a 3 cabezas de ajo
  • 3 tazas de frijoles Great Northern cocidos u otros frijoles blancos, líquido reservado
  • a ½ taza de líquido de cocción o agua
  • ¼ taza de aceite de oliva (más extra para rociar encima)
  • ¼ taza de tahini
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • romero fresco picado, para espolvorear encima

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Asar el ajo: cortar las cabezas de los ajos y cortar la parte superior de cada diente. Coloque sobre papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal marina y envuelva bien en papel de aluminio. Mezcle en el horno y hornee durante unos 30 minutos, hasta que esté agradable y dorado por encima. Los dientes de ajo deben ceder fácilmente a la presión.
  2. En un procesador de alimentos, combine los frijoles blancos, el líquido de cocción o agua, aceite de oliva, tahini, sal y pimienta y jugo de limón. Deje que el ajo se enfríe hasta que sea cómodo de tocar, luego exprima cada diente de ajo individual y agréguelo al procesador de alimentos. Licue bien y ajuste los condimentos al gusto (agregue más aceite de oliva, sal y pimienta o jugo de limón según sea necesario).
  3. Transfiera a una cacerola mediana y caliente a fuego medio hasta que esté tibio. Espolvorea con romero. Sirva con verduras asadas o crudas, chips de pita o pan de pita, crostini tostado o una barra de pan integral crujiente. Las opciones son infinitas. Si quieres hacer una comida, te recomiendo que lo sirvas con linguini de trigo integral y calabaza kabocha asada.

Notas

  • Adaptado del libro de cocina The Food Matters . Encuentra la receta original de Mark Bittman en Naturally Ella .
  • Como mencioné antes, he adquirido el hábito de cocinar grandes ollas de frijoles desde cero y congelarlos para más tarde. Para este hummus, descongelé aproximadamente tres tazas de frijoles y los arrojé a mi procesador de alimentos, que fue incluso más fácil que abrir latas de frijoles.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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