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¡Esta receta de guacamole de col rizada es deliciosa, nutritiva y muy fácil de hacer!  cookieandkate.com

Los últimos meses de intensa lectura de libros de cocina han sido completamente borrosos, pero sé que alguien mencionó el guacamole de col rizada en algún lugar del camino. Creo que mi amiga Colleen dijo que Whole Foods lo ofrece. Me encanta la col rizada y los aguacates, así que no pude resistir la tentación de remezclar un clásico.

col rizada, cilantro y cebolla morada

Después de probar el guacamole de col rizada, puedo informar que soy un gran admirador. Es extra fresco y verde, gracias a la col rizada, que en su mayoría desaparece en el guacamole pero agrega un impulso nutricional en el camino. Por supuesto, el guacamole clásico es perfecto tal como está, pero si está buscando cambiar las cosas, pruebe este guacamole. Es especialmente fácil de hacer si tienes un procesador de alimentos, aunque también puedes hacerlo a mano (mira mis notas de recetas).

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Ingredientes del guacamole de col rizada - cookieandkate.com

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como hacer guacamole de col rizada

¡Guacamole de col rizada!  Es muy fácil de hacer en un procesador de alimentos.  cookieandkate.com

¡El guacamole de col rizada tiene un sabor increíble y tiene un impulso adicional de nutrición!  cookieandkate.com

Guacamole de col rizada

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 3 ½ tazas 1 x
  • Categoría: Aperitivo
  • Cocina: Mexicana

¡Esta receta de guacamole es extra verde y redentora, gracias a la adición de col rizada fresca! Es fácil de preparar en un procesador de alimentos. La receta rinde aproximadamente 3 ½ tazas de guacamole.

Ingredientes

  • 3 a 4 hojas grandes de col rizada verde (la variedad toscana / lacinato también funciona bien)
  • 4 aguacates maduros medianos, cortados por la mitad y sin hueso
  • 3 a 4 cucharadas de jugo de lima (aproximadamente 1 ½ limones medianos), divididos, al gusto
  • ¾ cucharadita de sal kosher, al gusto
  • ⅓ taza de cebolla morada picada
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado en trozos grandes, ligeramente empacado
  • 1 jalapeño pequeño, sin semillas ni membranas, picado en trozos grandes

Instrucciones

  1. Para preparar la col rizada, primero retire las costillas duras con un cuchillo de chef y deséchelas. Pica la col rizada en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Espolvoréelo ligeramente con sal, seguido de un chorrito de jugo de lima (aproximadamente 1 cucharadita). Masajee la col rizada apretándola con las manos, repitiendo hasta que esté de un color verde más oscuro y fragante (este paso ablanda la col rizada y la hace menos amarga). Necesitará 1 taza de col rizada (empaquetada) para el guacamole, así que mida y déjela a un lado.
  2. Luego, use una cuchara para sacar la pulpa de los aguacates en el tazón de un procesador de alimentos, desechando las áreas magulladas y doradas. Agrega 3 cucharadas de jugo de limón y la sal. Licue hasta que la mezcla esté bastante suave, haciendo una pausa para raspar los lados según sea necesario.
  3. Agrega la col rizada, la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Licue hasta que la mezcla esté casi suave, con solo pequeños trozos de col rizada y cebolla restantes (o completamente suave, si lo prefiere). Pruebe y agregue más sal y / o jugo de lima, si es necesario, y vuelva a licuar (generalmente agrego hasta ½ cucharadita más de sal y otra cucharada de jugo de lima). Servir inmediatamente.

Notas

Para hacer esta receta sin un procesador de alimentos:Simplemente pica muy finamente la col rizada, la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Masajea la col rizada como se indica, luego coloca el aguacate en un tazón pequeño para servir. Agrega el jugo de limón y la sal, y tritura la mezcla con un cortador de masa, un machacador de papas o un tenedor hasta que esté tan suave como te gustaría que fuera el guacamole. Agregue los ingredientes picados y sazone al gusto con más sal y / o jugo de lima, según sea necesario.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Adobe Post y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

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