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Granola grumosa con receta de ruibarbo guisado, ¡el desayuno de primavera perfecto!  cookieandkate.com

¿Ya es lunes? Está lluvioso y gris aquí en el Medio Oeste, y solo quiero acurrucarme en el sofá y tomar una siesta con Cookie. Puede que tenga que hacerlo más tarde.

Hoy, estoy compartiendo una receta de un libro de cocina del que he querido contarles por un tiempo. Lindsey de Dolly and Oatmeal escribió y fotografió un hermoso libro llamado Garbanzos Flour Does It All .

la harina de garbanzo lo hace todo por lindsey s.  amor

Siempre me impresionan los desarrolladores de recetas que adoptan un nuevo ingrediente o técnica y le proponen nuevos usos inventivos. Lindsey usó harina de garbanzo para crear una amplia gama de recetas gourmet, con fotos impresionantes. Las recetas del libro no contienen gluten, y muchas incluyen harina de arroz integral, harina de almendras y / o arrurruz también, que pueden resultarle familiares si hornea sin gluten con frecuencia.

La harina de garbanzo es solo garbanzos secos finamente molidos, por lo que es alta en proteínas, fibra y todas las bondades que puede esperar encontrar. Incluso puedes hacer tu propia harina de garbanzos en una licuadora de alta potencia, como una Vitamix o Blendtec (cuidado, es muy ruidosa). O puede comprarlo en tiendas de abarrotes bien surtidas o en línea (Bob's Red Mill lo vende como harina de garbanzos). También usé harina de garbanzos en esta pizza de socca , ¡que es tan buena!

ingredientes de ruibarbo y granola

Espero no compartir esta receta de ruibarbo demasiado tarde para que la encuentres. La preparación de Lindsey es súper simple y es perfecta con yogur y esta granola. Dicho esto, también puede agregar algo de fruta fresca o compota.

La granola es realmente la granola más grumosa que he hecho, gracias a la adición de harina para ayudar a que se una. ¡Realmente tienes que romperlo o terminarás con grumos tan grandes como tu mano! La receta de Lindsey requería bollos de arroz integral, y no he podido encontrarlos en ningún lado, así que simplemente agregué más avena para compensarlos.

Luego, la mezcla estaba demasiado seca, así que aumenté la cantidad de los ingredientes líquidos para que coincidieran con mi receta de granola y resultó mega grumosa, con un crujido irresistible, dulce y saludable. Puedes ver mejor la textura en la foto de abajo, que tomé después de que dejé de retocar.

ruibarbo guisado

¡Aprenda el truco para hacer granola extra grumosa!  cookieandkate.com

Granola con ruibarbo y yogur del libro de cocina Garbanzos Flour Does It All - Cookie and Kate

Granola grumosa con ruibarbo guisado

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Desayuno

¡Esta receta de granola es extra grumosa gracias a un poco de harina! Esta granola sin gluten y endulzada naturalmente es una excelente manera de comenzar la mañana. La receta rinde mucho para 4 tazones de yogur, ruibarbo y granola. También tendrás sobras de granola.

Ingredientes

Granola

  • 2 tazas de avena a la antigua
  • ½ taza de almendras picadas (o almendras en rodajas)
  • ½ taza de arroz integral inflado (o más avena)
  • ½ taza de harina de garbanzo (o cualquier otra harina, probablemente)
  • ¼ taza de pepitas (semillas de calabaza verde)
  • ¼ taza de semillas de girasol
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de sal marina
  • Escasa ½ taza de jarabe de arce
  • Escasa ½ taza derritió el aceite de coco

Ruibarbo guisado

  • 2 tallos de ruibarbo, recortados y cortados en trozos de 1
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 vaina de vainilla, raspada (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

2 tazas de yogur a elección, ya sea natural, con sabor a vainilla o coco

Instrucciones

  1. Para hacer la granola: Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, combine la avena, las almendras, el arroz inflado, la harina de garbanzo, las semillas de calabaza, las semillas de girasol, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Batir para mezclar. En un tazón más pequeño o una taza medidora de líquidos, mezcle el jarabe de arce y el aceite de coco hasta que se combinen. Vierta la mezcla húmeda en la seca y mezcle bien.
  3. Transfiera la granola a la bandeja para hornear preparada y use el dorso de una cuchara grande o espátula para extenderla en una capa uniforme. Para obtener el máximo de grumos, asegúrese de que la granola esté en una capa cohesiva (está bien si no llega a los bordes).
  4. Hornee durante 35 a 40 minutos, girando el molde a la mitad, hasta que esté dorado y fragante. Deje que la sartén se enfríe por completo para mantener los grumos intactos. Con cuidado, rompa la granola en grumos y guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas (o varios meses en el congelador).
  5. Para hacer el ruibarbo guisado: Caliente una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue el ruibarbo, el jarabe de arce, el jugo de limón y la vaina de vainilla y revuelva. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla burbujee y el ruibarbo esté tierno y pierda un poco de su color, aproximadamente de 8 a 12 minutos. Dejar de lado.
  6. Para servir, divida el yogur en 4 tazones, agregue ½ taza de granola a cada tazón (sobrará un poco de granola) y luego divida el ruibarbo guisado en los tazones.

Notas

Receta adaptada de Chickpea Flour Does It All: Glluten-Free, Dairy-Free, Vegetarian Recipes for Every Taste and Season por Lindsey S. Love, 2016. Reimpreso con permiso del editor, The Experiment. Disponible dondequiera que se vendan libros. theexperimentpublishing.com
Hazlo libre de gluten: Utilice avena certificada sin gluten y harina sin gluten (garbanzo, avena, GF para todo uso, etc.).
Hazlo vegano: Elija un yogur sin lácteos (yogur de coco recomendado por Lindsey) o coma la granola sin yogur.
Hazlo libre de nueces: Reemplaza las almendras con pepitas y / o semillas de girasol adicionales.
Cambialo:Siéntase libre de cambiar las nueces y semillas para usar sus favoritas; simplemente corte las nueces más grandes primero. También puede usar miel en lugar de jarabe de arce. Puede servir la granola como desee, por supuesto. También sería genial con fruta fresca o compota de frutas en lugar de ruibarbo guisado.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

 

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