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¡Granola de coco crujiente hecha con dos tipos de coco, aceite de coco y jarabe de arce!  cookieandkate.com

Puede que haya dado a entender lo contrario, pero el libro de cocina definitivamente no está terminado. Estoy terminando algunas últimas sesiones de fotos de comida esta semana y estoy trabajando con un fotógrafo local para tomar algunas fotos divertidas de Cookie y de mí. Tengo alrededor de un millón de fotos de Cookie, pero muy pocas de nosotras juntas, así que estoy deseando tenerlas.

También tenemos varias rondas de ediciones pendientes y el proceso de diseño apenas está comenzando. ¡Eek! Es demasiado, pero lo estoy dando todo.

avena, almendras y especias

Me he sentido sentimental en tiempos más simples, como las reuniones familiares del 4 de julio que mencioné a principios de esta semana . Luego me puse a pensar en todas esas papas fritas y en el valor de un buen desayuno, así que empecé a soñar despierto con un desayuno festivo, pero saludable, el Día de la Independencia.

Aterricé aquí: un tazón de yogur rojo, blanco y azul, granola y bayas. ¿Podemos tomarnos un momento para felicitar a los Padres Fundadores por elegir una combinación de colores tan clásica? No hay nada mejor que el rojo, el blanco y el azul con estrellas.

ingredientes de granola de coco

Agregué coco a la granola para obtener un componente blanco, pero por supuesto, se volvió dorado en el horno. El truco para agregar coco a la granola es hornearlo a baja temperatura o agregar el coco al final del proceso de horneado, para que el coco no se queme. Opté por lo último y funcionó muy bien. Lo llamé granola de coco triple porque usé copos de coco grandes y coco rallado, junto con aceite de coco, por lo que está impregnado de sabor y textura de coco real en todas partes.

He utilizado la avena certificados libres de gluten de Red Mill de Bob para la receta, por lo que puedo compartirlo libremente con todos mis amigos sin gluten. La avena no contiene gluten de forma natural, pero puede estar contaminada con gluten en los campos y las instalaciones de procesamiento, por lo que me alegra que Bob's Red Mill ofrezca una opción segura para quienes tienen sensibilidades. Ya sabes cuánto me encanta la avena (¡cuarenta y dos recetas y contando!).

Por último, lo serví con arándanos y fresas frescas, y mi nuevo componente favorito para el desayuno: frambuesas congeladas descongeladas. Es tan simple que casi parece una tontería, pero he estado vertiendo frambuesas congeladas en un tazón y dejé que se descongelen en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, son agradables y jugosos, casi como una compota por sí solos.

Son fantásticos para tostadas con mantequilla de almendras, waffles, panqueques, avena y granola. Es una manera económica y deliciosa de comenzar el día con algunos antioxidantes poderosos, incluido el ácido elágico que combate el cáncer . Pruébalo y avísame si a ti también te encanta.

como hacer granola de coco

Mezcla de coco con granola de coco - cookieandkate.com

¡Esta granola casera es para los amantes del coco!  cookieandkate.com

Granola de coco triple

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 6 tazas 1 x
  • Categoría: Desayuno

¡Esta receta fácil de granola de coco casera incluye hojuelas de coco, coco rallado y aceite de coco! Está endulzado naturalmente con jarabe de arce. La receta rinde aproximadamente 6 tazas de granola, suficiente para aproximadamente 12 porciones.

Ingredientes

  • 4 tazas de avena arrollada sin gluten Bob's Red Mill (también conocida como avena pasada de moda)
  • 1 taza de almendras en rodajas o nueces de su elección
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¾ cucharadita de sal marina de grano fino
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ taza de aceite de coco derretido
  • ½ taza de sirope de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de copos de coco grandes sin azúcar *
  • ½ taza de coco rallado sin azúcar
  • Opcional: ⅔ taza de frutos secos, picados si son grandes

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, combine la avena, las almendras, la canela, la sal y el jengibre molido. Con una espátula de goma o silicona, revuelva para combinar.
  3. Agregue el aceite de coco, el jarabe de arce y la vainilla (luego agregaremos el coco, así que manténgalo cerca). Revuelva hasta que cada avena esté cubierta de manera ligera y uniforme. Usando su espátula, raspe el contenido del tazón en su sartén preparada, asegurándose de obtener hasta el último trozo de líquido. Extienda la granola en una capa uniforme.
  4. Hornee por 15 minutos, luego retire la sartén del horno, agregue los copos de coco y el coco rallado, y revuelva todo. Vuelva a colocar la sartén en el horno hasta que el coco esté ligeramente dorado, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Deje que la granola se enfríe completamente en la sartén. Se volverá más crujiente a medida que se enfríe.
  5. Guarde la granola en un recipiente hermético, como una bolsa para congelador (si está agregando frutas secas, agréguelas ahora). Esta granola se mantendrá fresca a temperatura ambiente durante 1 a 2 semanas, o en el congelador hasta por 3 meses.

Notas

Receta adaptada de mi mejor granola y granola de jengibre .
* Dónde comprar copos de coco:Búsquelos en la sección de repostería de Whole Foods, tiendas naturistas o en la sección de alimentos saludables de las tiendas de comestibles bien surtidas. Usé la marca Bob's Red Mill. También puede reemplazar las hojuelas de coco con más coco rallado.
Hazlo libre de gluten: ¡Solo asegúrese de usar avena certificada sin gluten!
Hazlo libre de nueces: Sustituya las almendras por pepitas (semillas de calabaza verde).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Bob's Red Mill y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

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