"

¡Esta receta de gazpacho es la mejor!  Es una refrescante sopa de verano, perfecta para tus tomates y pepinos de jardín.  Vegano y sin gluten.  cookieandkate.com

¡Gazpacho! La sopa fría de tomate crudo y verduras de Andalucía, España. ¿Alguna vez lo has tenido? ¿Quiéralo? ¿Lo odio? No puedo decir que siempre me haya gustado, pero si lo haces bien, el gazpacho puede ser tan bueno.

En su mejor momento, el gazpacho es súper refrescante y está repleto de sabores veraniegos recién salidos del jardín. En el peor de los casos, el gazpacho sabe a salsa fría con trozos o jugo de tomate fino, ninguno de los cuales disfruto especialmente.

Quería una textura en algún lugar entre los dos y un sabor muy superior. El truco, descubrí, es mezclar la mitad de los ingredientes en un cremoso olvido. Luego, agrega la otra mitad y bombardea hasta que se rompan en pedazos pequeños. Terminará con una base rica y deliciosa, con pequeños trozos de tomates, pepino y pimiento que le agregarán intriga.

Cebolla y tomates vidalia

Usé una cebolla Vidalia para aumentar el sabor en algunas muescas más. Las vidalias no se cultivan en España; se cultivan exclusivamente en 20 condados designados en Georgia del Sur. Los inviernos suaves y el suelo con bajo contenido de azufre producen un sabor dulce y suave que funciona bien en recetas que van desde salsa de cebolla hasta postre. ¡Sí, postre!

Las cebollas Vidalia están disponibles solo en primavera y verano (de abril a agosto), por lo que parecían perfectamente adecuadas para el gazpacho. El gazpacho es una sopa cruda, y otras variedades de cebolla cruda son demasiado picantes para dejar que los otros sabores brillen. Combinado con tomates de verano rojos, maduros y jugosos, este es el gazpacho del que están hechos los sueños.

ingredientes del gazpacho

Ingredientes del gazpacho

Esta receta ofrece el clásico sabor a gazpacho. Estos son los ingredientes que necesitará para prepararlo:

  • Tomates rojos maduros: Los tomates forman la base de esta sopa cruda. Los tomates contienen tanta humedad que no necesitamos agregar ningún líquido antes de mezclar los ingredientes. Incluso reservaremos algunas semillas de tomate fresco para adornar la sopa (son muy bonitas).
  • Cebolla amarilla dulce: las cebollas son tanto saladas como dulces. No se preocupe si el sabor de la cebolla parece abrumador directamente de la licuadora. Se suaviza considerablemente a medida que la sopa se enfría en la nevera.
  • Pepino: El pepino jugoso agrega otra capa de sabor fresco.
  • Pimiento rojo: El gazpacho no estaría completo sin un pimiento dulce y crujiente. Siéntase libre de sustituir el rojo por un pimiento morrón anaranjado o amarillo.
  • Albahaca fresca: la albahaca hace que esta sopa tenga un sabor aún más veraniego e irresistible.
  • Ajo: Solo necesitarás un diente grande.
  • Aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra es siempre el camino a seguir.
  • Vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto: un pequeño chorrito de vinagre hace que esta sopa cobre vida.

como hacer gazpacho

Los mejores consejos de gazpacho

No agregue pan

El gazpacho tradicional se mezcla con pan blanco para darle cuerpo, pero descubrí que diluía el sabor. Tampoco disfruté colar el gazpacho a través de un colador fino después. Mezclar el producto con aceite de oliva produce una emulsión rica y cremosa que tiene mucho cuerpo, sin necesidad de colador.

Eso significa que esta receta fácil de gazpacho no contiene gluten y está llena de fibra buena para ti gracias a las verduras sin filtrar.

Opciones de fusión

Si tiene prisa o quiere un gazpacho totalmente suave, por supuesto, mezcle todo a la vez (consulte las notas de la receta para obtener detalles sobre este atajo).

Prefiero mi gazpacho con algo de textura. Es por eso que la receta le indica que mezcle brevemente algunos de los ingredientes en la sopa en lugar de mezclarlos todos a la vez.

Si te encanta el gazpacho con trozos, apenas podrías mezclarlo con la sopa.

El gazpacho necesita tiempo para relajarse

Todos los buenos gazpachos necesitan pasar un par de horas en el frigorífico. Esto le da tiempo a los sabores para que se desarrollen por completo y a la sopa para que se enfríe por completo.

Guarniciones recomendadas

Pica y reserva algunos de los ingredientes para decorar la sopa más tarde (ver los pasos 1 y 2). Es un paso más, pero vale la pena si quieres el hermoso gazpacho que ves aquí.

Hace un par de meses me quedé con los ojos abiertos por la comida y el plato en Madrid, así que quería presentar el gazpacho español en todo su esplendor.

Mira Cómo hacer gazpacho

¡Por favor déjame saber si te gusta este gazpacho en los comentarios! Tus comentarios me ayudan a seguir adelante y espero que te guste esta receta de gazpacho tanto como a mí.

Esta receta de gazpacho es fresca, cremosa y refrescante.  Es un maravilloso aperitivo de verano, guarnición o comida ligera.  cookieandkate.com

Ultimate Gazpacho

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 25 minutos (más 2 horas de enfriamiento)
  • Tiempo de cocción: 0 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Método: mezclado
  • Cocina: Española

¡Esta receta de gazpacho es la mejor! Es una refrescante sopa de verano fría, perfecta para tus tomates y pepinos de jardín. Asegúrese de prepararlo con anticipación para que la sopa se pueda enfriar durante al menos 2 horas. La receta rinde 5 tazas, suficiente para 4 porciones.

Ingredientes

  • 2 ½ libras de tomates rojos maduros (aproximadamente 4 grandes o 9 pequeños)
  • 1 Vidalia pequeña o cebolla amarilla dulce (½ libra), pelada y cortada en trozos ásperos de 1 ″
  • 1 pepino pequeño (½ libra), pelado y sin semillas
  • 1 pimiento rojo mediano, sin corazón y sin semillas
  • ¼ de taza de hojas de albahaca fresca, más extra para decorar
  • 1 diente de ajo grande, pelado
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
  • ¾ cucharadita de sal marina fina
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Para preparar sus verduras, coloque el tazón de la licuadora, un tazón para servir mediano y un tazón pequeño sobre la encimera. Retire el corazón de los tomates y córtelos en trozos ásperos de 1 ″. Reserve aproximadamente ¼ de taza de las jugosas semillas de tomate y colóquelas en su tazón pequeño (las usaremos como guarnición más adelante). Agregue la mitad de los trozos de tomate a la licuadora y la otra mitad a su tazón para servir. Agrega todos los trozos de cebolla a la licuadora.
  2. Corta aproximadamente un cuarto del pepino. Pica finamente esa pieza y colócala en el tazón pequeño. Corte el resto del pepino en trozos ásperos de 1 ″ y divídalos entre la licuadora y el tazón para servir. Corte aproximadamente un cuarto del pimiento morrón, pique finamente ese trozo y agréguelo al tazón pequeño. Corte el resto del pimiento morrón en trozos ásperos de 1 ″ y divídalos entre la licuadora y el tazón para servir.
  3. A la licuadora, agregue la albahaca, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y aproximadamente 10 giros de pimienta negra. Apriete bien la tapa y licue, comenzando a velocidad baja y aumentando a alta velocidad, hasta que la mezcla esté completamente suave, aproximadamente 2 minutos.
  4. Vierta el contenido del tazón para servir (los trozos restantes de tomate, pepino y pimiento morrón) en la licuadora. Cierre la tapa y licue por solo 10 a 20 segundos, hasta que los ingredientes se rompan en trozos pequeños. Detente allí o licúa un poco más si prefieres trozos más pequeños.
  5. Agrega una pizca de sal al tazón pequeño de guarniciones, revuelve y guárdalo en el refrigerador. Enfríe la sopa durante al menos 2 horas o hasta 24 horas.
  6. Antes de servir, pruebe y agregue más sal (a veces agrego ¼ de cucharadita más) y / o pimienta negra si es necesario. Para servir, divida la sopa en tazones o tazas pequeños y cubra con el pepino y el pimiento que reservó. Cubra con unas pocas hojas de albahaca pequeñas o rotas y una pizca de pimienta. Las porciones sobrantes se conservan bien, cubiertas y refrigeradas, durante 3 a 4 días.

Notas

Hágalo rápido (método abreviado / sopa suave): Puede simplemente cortar el tomate, la cebolla, el pepino y el pimiento morrón en trozos de 1 ″, colocarlos en la licuadora con los ingredientes restantes y mezclar hasta que quede suave. Enfríe durante al menos 2 horas, agregue más sal o pimienta si es necesario y decore su sopa con pimienta negra y algunas hojas de albahaca pequeñas o rotas.
Sugerencias para servir: Estamos cambiando lejos de cocina española (necesito más recetas de tapas!), Pero creo que este gazpacho sería precioso con mi ensalada picada italiana , ensalada de quinua con quinoa con hierbas y garbanzos , y la griega de lentejas ensalada .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 ¼ tazas
  • Calorías: 362

Esta publicación fue creada en asociación con el Comité de Cebolla Vidalia y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

"