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Receta de galletas de cerveza cheddar

"¿Quién trajo el pan?" "No traje pan, ¿verdad?" "¡¿Qué quieres decir con que no tenemos pan para la cena de Navidad ?!"

Te tengo cubierto si tu chico del pan se olvida del pan. Estas esponjosas galletas de cerveza son casi tan fáciles como verter una lata de cerveza en un poco de harina. Sin levadura, sin tiempo de reposo, sin problemas. La cerveza ofrece un agradable sabor a levadura que hace que estos tengan un sabor más complicado de lo que realmente son.

Harina de trigo integral Bob's Red Mill

Si alguna vez has disfrutado del pan de cerveza, estos te encantarán. Me gusta más el formato de galletas porque hay más superficie crujiente, además de que terminan de hornearse más rápido. Estos bebés son una interpretación mejorada de una de mis recetas más antiguas, mis galletas de cerveza con queso feta y romero (ya tiene casi seis años).

Me propuse hacer galletas de cerveza 100 por ciento de trigo integral que sean agradables y esponjosas, sin un regusto "saludable". Me complace informar que después de unos cinco intentos, finalmente los hice bien.

como hacer galletas de cerveza

La harina de trigo integral regular produjo galletas más densas. Denso no siempre es algo malo, pero no estaba enamorado de las galletas resultantes. Luego intenté usar toda la harina de hojaldre de trigo integral, que es una harina más finamente molida hecha de bayas de trigo blanco suave con un contenido de proteínas más bajo. Esas galletas no estaban tan crujientes ni esponjosas como yo quería, así que probé una combinación de ambas. Bingo.

La harina integral ofrece estructura y la harina integral para pastelería hace que los muffins sean tiernos y esponjosos. Es la misma combinación que uso para hacer costras de pastel de trigo integral escamosas. Si bien no sugeriría usar dos harinas diferentes solo porque, definitivamente vale la pena hacerlo aquí. ¡Mi socio Bob's Red Mill hace lo mejor de cada uno! Si no tiene ambas harinas en casa en este momento, consulte mis notas de recetas para ver alternativas. Felices vacaciones a todos.

masa de galletas de cerveza

galletas

¡Las galletas integrales más fáciles!  cookieandkate.com

Deliciosas galletas de cerveza de trigo integral con queso cheddar, ¡y más variaciones!  cookieandkate.com

Galletas De Cerveza Esponjosas

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 12 galletas 1 x
  • Categoría: Horneado Bueno

Estas fáciles galletas de cerveza son esponjosas, deliciosas y están hechas con harina de trigo 100% integral. Consulte las notas de la receta a continuación para obtener detalles y variaciones de los ingredientes. La receta rinde 12 galletas.

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina integral
  • 1 ½ tazas de harina integral para pastelería
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1 taza de queso cheddar rallado (opcional)
  • ¼ taza de miel
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 12 onzas de cerveza

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Si es necesario, engrase ligeramente las tazas de su molde para muffins o cúbralas con papel (mi molde es antiadherente, así que no engrasé el mío).
  2. En un tazón grande, combine ambas harinas, el polvo de hornear y la sal. Revuelve para combinar. Agregue el queso, si lo usa.
  3. En un tazón pequeño o una taza medidora de líquidos, combine la miel y la mantequilla derretida. Batir para combinar, para aflojar la miel. Dejar de lado.
  4. Vierta suavemente la cerveza y la mezcla de miel y mantequilla en la mezcla de harina. Con una cuchara grande, revuelva hasta que esté combinado. Divida la masa uniformemente entre 12 moldes para muffins.
  5. Hornee hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente de 25 a 28 minutos. Deje que los muffins se enfríen durante unos minutos en la sartén, luego transfiéralos a una rejilla para enfriar para continuar enfriando (o sirva inmediatamente).

Notas

Receta adaptada de mis galletas de romero y cerveza feta .
Notas de harina:Usé una combinación de harina de trigo integral regular y harina de pastelería integral para lograr galletas esponjosas, 100% integrales. Para un sabor aún menos "a trigo", use harina de trigo integral blanca o "marfil". Puede sustituir la harina para todo uso por una o ambas harinas si lo prefiere.
Notas de cerveza:Me gusta usar cervezas más ligeras en el pan de cerveza, por lo que la cerveza tiene más un matiz que el sabor más dominante. Una cerveza de trigo / hefeweizen parece tener el sabor más ligero. Las lagers ligeras también funcionan bien. Si quieres un sabor fuerte a cerveza, ¡prueba una cerveza negra o tu cerveza favorita!
Hazlo libre de lácteos:Omita el queso. También puede omitir la mantequilla. Intenté sustituir la mantequilla por aceite de oliva, pero no me gustó el sabor resultante.
Hazlo vegano:Omita el queso y la mantequilla. Use jarabe de arce o azúcar en lugar de miel.
Hazlo libre de gluten:No he probado esto, pero solo eché un vistazo a algunas recetas de pan de cerveza sin gluten y parece que generalmente usan una mezcla para todo uso sin gluten más tres huevos. Podría valer la pena intentarlo, pero recuerde que deberá usar cerveza sin gluten si es sensible a la cerveza.
Cambialo:Para las galletas básicas de mantequilla de miel, omita el queso. O juegue con los sabores: el queso feta es agradable en estos, al igual que las hierbas frescas o secas. Para una nota más sabrosa, agregue unas gotas de pimienta negra recién molida a la masa y / o espolvoree sobre las galletas horneadas.
Sugerencias para servir:Estas galletas quedarían increíbles con mi chile vegetariano casero o mi chile butternut .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Bob's Red Mill y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

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