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Muevete, sandía y pepino . Duraznos frescos, jugosos y maduros se han apoderado de mi cocina. Las recetas de melocotones se han abierto camino hasta la cima de mi lista de cosas para cocinar últimamente, tanto que he decidido dedicar toda una semana de publicaciones a los melocotones. ¡Bienvenidos a Peach Week en Cookie and Kate!

Estamos iniciando una serie de cuatro publicaciones de melocotón con un aturdidor rústico, lo más parecido que he horneado a un pastel: la galette de moras y melocotón. Mi galette se compone de una corteza de trigo integral escamosa, mucha mantequilla y endulzada con un poco de azúcar cruda y miel. La combinación celestial de moras y melocotones casi compensa el intolerable calor de mediados de verano. Créame, esta receta merece el uso de su pobre horno descuidado.

receta de galette de melocotón y moras

masa de galette de trigo integral

galette de moras y melocotón relleno con azúcar cruda, mantequilla y miel

galette lista para el horno

deliciosa galette de melocotón y mora

receta de galette de moras y duraznos

Galette de moras y melocotón

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 10 minutos
  • Rendimiento: 8 rodajas 1 x
  • Categoría: Postre

Esta deliciosa galette de moras y melocotón está hecha con una corteza de trigo integral. ¡Es un postre hermoso y rústico que es perfecto para el verano!

Ingredientes

Relleno

  • 5 duraznos maduros, pelados y en rodajas
  • 6 onzas de moras ( un recipiente pequeño)
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de azúcar en bruto

Corteza de galette de trigo integral *

  • 1 ¼ tazas de harina integral para pastelería o harina integral
  • ½ cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 4 - 6 cucharadas de agua de hielo
  • azúcar en bruto, para espolvorear

Instrucciones

  1. Primero prepara la base, porque tendrás que enfriarla en el refrigerador. Batir la harina y la sal en un tazón grande.
  2. Use un cortador de masa (o un cuchillo de mantequilla y las manos) para cortar la mantequilla fría hasta que la mezcla tenga migas gruesas.
  3. Agregue cuatro cucharadas de agua helada y mezcle con una cuchara hasta que comience a unirse en una masa manejable. Cuatro cucharadas fueron suficientes para mi masa, pero si aún se ve seca, agregue una cucharada de agua a la vez hasta que tenga la consistencia adecuada.
  4. Forme la masa en un disco, luego envuélvala bien en plástico y refrigere durante una hora. Quieres que la mantequilla esté fría para que la corteza horneada quede escamosa.
  5. En un bol, mezcle todos los ingredientes del relleno.
  6. Una vez que su masa se haya refrigerado durante casi una hora, precaliente el horno a 400 F. Cubra una bandeja para hornear o una bandeja grande para rollos de gelatina (los bordes elevados atraparán los jugos que se escapan mientras se cocina la galette) con papel pergamino.
  7. Coloque su disco de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Estire la masa en una ronda de aproximadamente 30 cm. Sin embargo, no querrás tener agujeros ni puntos extra finos, así que no lo estires demasiado. Coloque la masa enrollada en su bandeja para hornear preparada.
  8. Agregue su relleno: con las manos, transfiera el relleno al centro de la galette. Coloque las bayas y los melocotones en un patrón agradable, dejando aproximadamente dos pulgadas de corteza alrededor de los bordes.
  9. Comience en un extremo y doble el borde sobre el relleno, plisando a medida que avanza. Una galette está destinada a ser rústica, así que no se preocupe si no se ve perfectamente uniforme.
  10. Use una brocha de pastelería o rocíe agua fría sobre la corteza. Espolvoree una ligera capa de azúcar sin refinar sobre toda la galette.
  11. Hornee de 35 a 45 minutos, hasta que la corteza esté ligeramente dorada. (La receta original requería de 25 a 35 minutos, pero mi galette tomó más de 35 minutos). Deje enfriar un poco antes de cortar y servir.

Notas

  • Relleno inspirado en Alabama Peach y Blackberry Cobbler de Roost. Corteza de trigo integral muy ligeramente adaptada de Calabacín Pesto Galette de Whole Living .
  • * Whole Living sugirió doblar la receta y congelar la mitad de la masa para más tarde, que es lo que hice ya que estoy ansioso por probar la galette de calabacín al pesto .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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