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¡Verdaderamente la mejor receta de ensalada italiana picada!  También es vegetariano (fácilmente vegano).

Tengo un desafío para ti (y para mí) hoy. Los desafío a todos a que comencemos a hacer una ensalada fresca gigante los domingos, para que podamos comer ensalada durante toda la semana. Comenzando con esta gigantesca, colorida, me atrevo a decir la mejor ensalada italiana picada.

ingredientes

Cuando tienes una ensalada realmente buena en el refrigerador, incluso puedes alcanzarla antes de agarrar la bolsa de papas fritas. ¡Me sucedió! He disfrutado cuatro versiones de esta ensalada durante las últimas semanas (especialmente la versión final que ves aquí), y todavía estoy deseando más.

La motivación detrás de esta receta de ensalada vino cuando pedí una ensalada italiana picada y una pizza napolitana cara en la calle. Pedí la ensalada picada sin el tocino, y definitivamente faltaba ese toque salado, sabroso, dame más sin él. El tocino crujiente es la única carne que extraño.

vinagreta italiana

La mejor ensalada italiana picada

Me propuse crear una mejor ensalada italiana picada sin carne, y aquí está. Encontrará la mayoría de los ingredientes habituales, como lechuga crujiente, achicoria, cebolla morada, tomates frescos, pimientos pepperoncini y queso provolone. Probé algunos otros tipos de queso, pero no es de extrañar que el provolone sea el más común, es el más sabroso. Dicho esto, puede omitirlo fácilmente para obtener una deliciosa ensalada vegana / sin lácteos.

Aquí encontrará algunos ingredientes inesperados que envían esta ensalada a la cima. Primero, los garbanzos, que no son infrecuentes pero hacen que esta ensalada sea más abundante. También agregué apio para un crujido extra y tomates secados al sol para darle un toque extra. El sabor umami en los tomates secados al sol compensa el cerdo rico en umami que normalmente se encuentra en las ensaladas picadas italianas.

Mezcle todos esos ingredientes en una vinagreta italiana casera y atrevida y tendrá una ensalada realmente adictiva. He disfrutado porciones más pequeñas como acompañamiento o porciones más grandes como comida ligera.

Ensalada italiana picada con garbanzos

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Ensalada picada italiana vegetariana con lechuga romana picada, achicoria, tomates cherry, garbanzos y más.

Esta es una ensalada vegetariana saludable que es deliciosa por sí sola, ¡pero también va muy bien con cualquier plato principal italiano!

¡Esta es la única receta de ensalada italiana picada que necesitarás!  Vegetariano.

Ensalada Picada Italiana Vegetariana

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: 6 a 8 porciones 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: a mano
  • Cocina: italiana

Verdaderamente la mejor receta de ensalada italiana picada, con verduras y verduras frescas picadas en una simple vinagreta italiana. Esta ensalada es vegetariana y fácilmente vegana. La receta rinde de 6 a 8 porciones de acompañamiento o de 3 a 4 porciones del tamaño de una comida (mucho). Si guarda la ensalada por separado de la vinagreta, se conservará bien hasta por 4 días.

Ingredientes

ensalada

  • 10 onzas de lechuga romana picada * (aproximadamente 2 cabezas medianas o 3 pequeñas, picadas)
  • ½ cabeza mediana de achicoria *, finamente picada (aproximadamente 2 tazas )
  • ½ cebolla morada mediana, picada (aproximadamente 1 taza )
  • 2 costillas de apio picadas
  • 1 pinta de tomates cherry, en rodajas finas
  • ⅓ taza de pimientos pepperoncini en escabeche, sin tallo y en rodajas finas
  • ⅓ taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite, enjuagados y picados
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ tazas de garbanzos cocidos
  • 1 taza ( 4 onzas ) de ¼ ″ cubos de queso provolone (opcional)

Vinagreta italiana

  • ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ⅓ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 10 giros de pimienta negra recién molida
  • ¼ de cucharadita de sal, más al gusto
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo, para calentar (opcional)

Instrucciones

  1. En un tazón grande para servir, combine la lechuga picada, la achicoria, la cebolla, el apio, los tomates cherry, los pimientos, los tomates secados al sol, los garbanzos y el queso (si se usa). Mezcle los ingredientes y reserve.
  2. Para preparar el aderezo, combine todos los ingredientes en una taza medidora de líquidos. Batir hasta que se mezcle. Pruebe y agregue más sal si el aderezo no golpea sus calcetines (generalmente agrego una o dos pizcas más de sal).
  3. Si va a servir toda la ensalada a la vez, continúe y rocíe suficiente aderezo para cubrir ligeramente la ensalada y mezcle para combinar. Prefiero guardar la ensalada y el aderezo por separado para poder disfrutarla durante unos días. Simplemente vuelva a batir el aderezo antes de rociar (si el aceite de oliva se solidifica un poco en el refrigerador, no se preocupe, eso es normal; simplemente déjelo calentar durante unos 5 minutos a temperatura ambiente o en el microondas durante 10 a 20 segundos).

Notas

Receta inspirada en la ensalada picada de 1889 Pizza y creada con referencia a Smitten Kitchen y The Kitchn .
Hágalo libre de lácteos / vegano:¡Omita el queso! Sigue siendo genial sin él. Para un aderezo vegano, sustituya la miel por jarabe de arce.
* Notas de lechuga romana y achicoria:Si desea hacer esta ensalada rápidamente, solo compre dos bolsas de mezcla de lechuga romana / achicoria picada y córtela en trozos aún más pequeños del tamaño de un bocado. Radicchio es muy amargo y puede ser difícil de encontrar, pero pensé que le agrega algo especial a esta ensalada. Si lo odias / no puedes encontrarlo, omítelo. Si lo adoras, siéntete libre de usar toda la cabeza.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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