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Hermosa ensalada griega hecha con rodajas de lechuga romana, tomates frescos, aceitunas y hierbas apiladas encima, y ​​aderezo de tahini de limón.  Fácilmente vegano.  cookieandkate.com

Espero que todos disfruten de las ensaladas tanto como yo. No bromeaba cuando dije que son todo lo que quiero comer en esta época del año. Como son todo lo que quiero comer, son todo lo que quiero hacer y, por lo tanto, todo lo que quiero publicar en este blog mío de comida vegetariana. ¿Quién está a favor de más ensaladas de verano? ¡Sí!

Ingredientes de la ensalada griega

Estas bellezas se inspiraron en gran medida en una ensalada en The Mixx aquí en Kansas City. Es mi lugar favorito para ensaladas, y me encuentro allí cuando llego a casa de un viaje a un refrigerador vacío. Siempre tienen una divertida ensalada de temporada.

Hace un par de meses, la opción de temporada era una ensalada mediterránea en cuña con aderezo de aceitunas y todo lo que ves aquí. Era fresco, delicioso y divertido de comer, así que tomé una foto y anoté los ingredientes.

Ensalada de lechuga romana con tomates, aceitunas y queso feta apilados encima.  cookieandkate.com

Decidí simplemente cortarme a la mitad las cabezas de lechuga romana, pero estas ensaladas me recuerdan a las ensaladas de cuña iceberg, así que mantuve la “cuña” en el título. Mi único error fue mezclar el queso feta en el componente de ensalada de tomate, lo que atenuó un poco los colores. Son más bonitas cuando se rocía el queso feta encima, así es como escribí la receta. (El queso feta es opcional, por cierto).

Las ensaladas son ensaladas laterales bastante grandes, bastante épicas como está escrito. Puede convertirlos en comidas completas mezclando garbanzos en la ensalada de tomate y / o sirviéndolos sobre quinua. Proporcioné un poco más de detalle en las notas de la receta. ¡Dime qué tipo de ensaladas te apetece este verano! Estoy abierto a todas las sugerencias de recetas, todo el tiempo.

Receta de ensalada griega, con una base de lechuga romana cortada a la mitad.  cookieandkate.com

Ensalada Griega De Cuña

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 4 ensaladas 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: Griega

Hermosa ensalada griega hecha con rodajas de lechuga romana, tomates frescos y aceitunas encima, y ​​aderezo de tahini de limón. Estas ensaladas no se almacenan bien para más tarde, por lo que es mejor servirlas inmediatamente (o puede almacenar las sobras de lechuga, aderezos y aderezos por separado, y ensamblarlas justo antes de servir). La receta rinde 4 ensaladas verdes bastante grandes.

Ingredientes

ensalada

  • 2 cabezas de lechuga romana
  • 1 ½ tazas de tomates cherry cortados a la mitad o en cuartos, según su tamaño
  • ⅔ taza de pepino sin semillas picado (aproximadamente ½ pepino de jardín mediano)
  • ⅔ taza de apio picado (aproximadamente 2 costillas)
  • ¼ de taza de aceitunas Kalamata sin hueso y cortadas a la mitad
  • 1 chalota, en rodajas muy finas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Pizca de sal

Aderezo de limón y tahini

  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 a 3 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de sal marina de grano fino
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Guarnaciones

  • ¼ de taza de queso feta desmenuzado (opcional)
  • ¼ de taza de menta fresca y / o albahaca finamente picada

Instrucciones

  1. Para preparar las ensaladas: Corta a la mitad las cabezas de lechuga romana a lo largo, a lo largo de sus bases para que las mitades permanezcan intactas. Dejar de lado.
  2. En un tazón mediano, combine los tomates, el pepino, el apio, las aceitunas, la chalota, el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcle para combinar y deje marinar.
  3. Para preparar el aderezo: En una taza medidora líquida o en un tazón pequeño, combine todos los ingredientes, comenzando con las cantidades más bajas de jugo de limón y ajo. Batir para mezclar. Pruebe y agregue más jugo de limón si tiene un sabor amargo o necesita más sabor, y más ajo si tiene más sabor (me gusta mi aderezo con ajo). Sazone generosamente con pimienta, vuelva a batir y reserve.
  4. Para armar: Coloque cada mitad de lechuga romana en su propio plato. Cubra cada uno generosamente con la mezcla de ensalada de tomate. Con una cuchara, rocíe generosamente el aderezo sobre las ensaladas, luego termínelas con una pizca de queso feta (si se usa) y hierbas picadas. Sirva inmediatamente, con mantequilla afilada o cuchillos de carne para ayudar a cortar.

Notas

Receta inspirada en The Mixx en Kansas City.
Hazlo vegano:Sáltate el queso feta. Es posible que desee compensarlo agregando más aceitunas.
Para hacer de esta ensalada una comida completa:Creo que podrías mezclar una lata de garbanzos escurridos y enjuagados con la ensalada de tomate. Y / o servir las ensaladas sobre una capa de quinua cocida, que puedo confirmar que es sabrosa. Cocinaría alrededor de 1 taza de quinua seca. He aquí cómo cocinar quinua .
Si te encanta esta receta:Mira mi versión mexicana aquí y más recetas mediterráneas frescas aquí .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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