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Deliciosa receta de ensalada de sandía con rúcula fresca, queso feta y aceitunas con vinagreta de jerez - cookieandkate.com

¿Sabes cuando haces un pedido en un restaurante y solo tienes un poco de hambre, así que vas por una ensalada, solo para volverte hambriento cuando los platos comienzan a caer en otras mesas? ¿En qué momento comienza a esperar y rezar para que su ensalada no sea una de esas ensaladas magrosas arregladas ingeniosamente, sino un plato rebosante de ingredientes abundantes?

ingredientes de la ensalada de sandía

Así conocí esta ensalada. Siempre me atraen las opciones más inusuales del menú, así que no pude resistir la ensalada de sandía y rúcula en Blvd Tavern aquí en Kansas City. Su versión también incluye cáscara de sandía en escabeche, que fue increíble, pero habría duplicado el tiempo de preparación, así que me quedé sin aquí.

Me sentí aliviado cuando mi ensalada llegó en un plato pequeño, pero con una cantidad impresionante de comida apilada encima. Resulta que la sandía madura mezclada con rúcula amarga, equilibrada con feta cremoso y aceitunas Kalamata, es un verdadero placer. Créeme. No tengo ninguna duda de que esta ensalada sería fantástica con grandes rodajas de tomate heirloom en lugar de sandía también.

como hacer ensalada de sandia

¡Esta sorprendente ensalada de sandía con verduras es una ensalada perfecta para fines de verano!  cookieandkate.com

Una increíble ensalada de sandía dulce y salada.  ¡Hazlo antes de que termine el verano!  cookieandkate.com

Receta de ensalada dulce y salada de rúcula y sandía con queso feta picante - cookieandkate.com

Ensalada De Rúcula Y Sandía

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 4 ensaladas 1 x
  • Categoría: Ensalada

Deliciosa receta de ensalada de sandía con rúcula fresca, queso feta, aceitunas y vinagreta de jerez. ¡Esta ensalada sorprendente, dulce y salada es perfecta para el verano! La receta rinde 2 ensaladas grandes (como se muestra) o 4 ensaladas de acompañamiento.

Ingredientes

ensalada

  • 5 onzas de rúcula (aproximadamente 5 tazas , empacadas)
  • 2 tazas de trozos en cubos (aproximadamente 1 ″) de sandía sin semillas (de ½ de una mini sandía o aproximadamente ¼ de una sandía mediana)
  • ⅓ taza de queso feta desmenuzado
  • ⅓ taza de aceitunas Kalamata cortadas por la mitad y sin hueso

Vinagreta

  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 chalota pequeña, picada (aproximadamente 2 cucharadas )
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
  • Gran pizca de sal
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Para armar la ensalada: En un tazón mediano, combine la rúcula, la sandía en cubos, el queso feta y las aceitunas.
  2. Para preparar la vinagreta: En una taza o tazón medidora líquida pequeña, combine todos los ingredientes de la vinagreta y bata hasta que se mezclen. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario, teniendo en cuenta que la ensalada contiene algunos ingredientes salados.
  3. Espere hasta que esté listo para servir para aderezar la ensalada, ya que la rúcula comenzará a marchitarse una vez que entre en contacto con la vinagreta. Batir la vinagreta una vez más, luego rociar aproximadamente la mitad de la vinagreta sobre la ensalada. Revuelva suavemente para combinar. Agregue más vinagreta si es necesario para cubrir ligeramente la rúcula (solo necesitaba aproximadamente la mitad de la mía y guardé el resto para una futura ensalada). Servir inmediatamente.

Notas

Receta inspirada en Blvd Tavern en Kansas City.
Hágalo libre de lácteos / vegano: Probablemente podría reemplazar el queso feta con aceitunas adicionales.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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