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ensalada de rúcula de naranja con queso de cabra, almendras y rábanos

Aquí tienes una ensalada verde fresca para alegrar los aburridos días de invierno. Me he aferrado a esta receta de ensalada hasta que esas naranjas maduras e irresistiblemente jugosas aterrizaron en la tienda de comestibles. El invierno es la temporada de los cítricos, ¡así que ahora es el momento!

Desarrollé esta ensalada para un evento divertido en la ciudad de Nueva York hace unos meses, con mis amigos de Osmia Organics . Sarah me pidió que desarrollara una receta en torno al aceite esencial de geranio rosa, lo que me dejó perplejo por un tiempo.

ingredientes

Pensé en mi viaje a Marruecos y en todo el agua de rosas que incorporan en su comida. Luego recordé los azahar de los árboles y combiné naranjas con almendras, queso de cabra y rábanos. Una pizca de canela en la parte superior se une al tema marroquí y crea una ensalada hermosamente vibrante y fragante.

aderezo de ensalada de cítricos

Para esta versión del blog, de hecho dejé caer el aceite de geranio rosa, ya que no es un ingrediente que espero que tengas a mano. Aprendí de mis experimentos con aceites esenciales que es demasiado fácil exagerar con ellos. Incluso una gota adicional de aceite puede convertir una comida ganada con esfuerzo en una mezcla no comestible. Además, existen consideraciones de seguridad con los aceites esenciales que ni siquiera puedo comenzar a cubrir aquí.

Dicho todo esto, me encantó esta ensalada sin el geranio rosa, y espero que ilumine y aclare su mesa de invierno. Sería un hermoso contraste con los platos principales a la parrilla y también iría bien con comidas mediterráneas o cítricas. ¡Aquí hay más recetas de ensaladas para explorar!

ensalada de rúcula de naranja de invierno

Ensalada de rúcula de naranja en platos

Ensalada vibrante de naranja y rúcula

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: a mano
  • Cocina: Mediterránea

¡Te va a encantar esta hermosa ensalada verde con naranjas frescas, queso de cabra, almendras y rábanos! Un simple aderezo de limón lo une todo. La receta rinde 6 ensaladas de acompañamiento.

Ingredientes

ensalada
  • ¼ de taza de almendras en rodajas
  • 5 a 6 onzas de rúcula tierna
  • 2 naranjas, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 2 onzas de queso de cabra, desmenuzado (aproximadamente ½ taza )
  • ¼ taza de rábanos en rodajas finas y picados
  • Una pizca de canela molida, para espolvorear por encima
Aderezo de limón
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 ½ cucharadita de miel
  • ¼ de cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Primero, tuesta las almendras: En una sartén pequeña a fuego medio, calienta las almendras hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse en los bordes, revolviendo con frecuencia (¡cuidado, se quemarán!), Aproximadamente 5 minutos. Transfiérelos a un bol para que se enfríen.
  2. Coloque la rúcula en una fuente grande para servir o en un tazón grande para servir. Colocar las naranjas, las almendras tostadas, el queso de cabra y los rábanos encima. Espolvorea ligeramente la parte superior con una pizca o dos de canela. Dejar de lado.
  3. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel y la sal. Batir hasta que se mezcle. Pruebe y agregue un poco más de miel si está desagradablemente agrio.
  4. Una vez que esté listo para servir, rocíe el aderezo ligeramente sobre la ensalada (es posible que tenga un poco más), mezcle y sirva de inmediato.

Notas

Sugerencias de almacenamiento: Si tiene la intención de tener ensalada sobrante, guarde la ensalada y el aderezo por separado, y mezcle porciones individuales justo antes de servir.

Hazlo libre de lácteos: Omita el queso de cabra.

Hazlo vegano: Omita el queso de cabra y use jarabe de arce en lugar de miel.

Hazlo libre de nueces: Sustituye las almendras por semillas de girasol u omítalas por completo.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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