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mejor receta de ensalada de orzo

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Para celebrar, les comparto esta receta de ensalada de orzo fresca, brillante e irresistible. Está repleto de sabores mediterráneos: jugosa naranja, perejil, almendras tostadas, queso feta desmenuzado y aceitunas Kalamata.

No uso naranjas con tanta frecuencia como uso limón y lima, pero esta ensalada me recuerda que no debo pasar por alto esas naranjas dulces y tranquilas, especialmente cuando están en temporada.

ingredientes de la ensalada de naranja orzo

Esta ensalada de orzo también fue una lección de ensaladas de pasta. ¿Primera lección? Debes enjuagar la pasta inmediatamente después de cocinarla para que no se vuelva pegajosa y torcida. Agregar un poco del agua de cocción con almidón al aderezo agrega cuerpo a la ensalada, mientras mantiene el contenido de aceite bajo control.

Deje marinar la ensalada durante al menos 10 minutos, para que los sabores tengan tiempo de mezclarse y la pasta tenga tiempo de absorber parte de la humedad. No sabe tan especial hasta que ha descansado un poco y luego sabe espectacular. ¡Créeme!

Si odias las aceitunas o las pasas, simplemente omite esas partes. La ensalada todavía funciona bien sin ellos, aunque me gusta más como está escrito. También puede omitir el queso feta para hacer de esta una ensalada vegana. Es tan bueno, como sea que lo hagas.

Esta ensalada se inspiró en una ensalada que se ofrece en el deli en una tienda de comestibles local llamada Hen House. Lo que sugiere que se empaca muy bien para el almuerzo (y los picnics, me imagino) y se conserva bien durante varios días en el refrigerador.

Como siempre, hágamelo saber si le gusta. Si buscas ensaladas más frescas, ¡ aquí las tienes !

primer plano de receta de ensalada de orzo

Ensalada mediterránea de orzo con almendras de perejil naranja en cuencos

Ensalada de naranja orzo con almendras, feta y aceitunas

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos (más 10 minutos para marinar)
  • Rendimiento: 6 porciones 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: estufa
  • Cocina: Mediterránea

¡La mejor receta de ensalada de orzo, con sabores mediterráneos frescos y brillantes! Esta ensalada saludable incluye orzo integral, perejil fresco, almendras tostadas, queso feta desmenuzado, cebolla verde y aceitunas Kalamata. La receta rinde 6 porciones de acompañamiento.

Ingredientes

  • 8 onzas de pasta orzo de trigo integral (yo usé la marca DeLallo)
  • ½ taza de almendras crudas
  • 1 taza de perejil de hoja plana picado
  • ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
  • ½ taza de cebolla verde picada
  • ½ taza de pasas, preferiblemente doradas
  • ½ taza de queso feta desmenuzado (opcional)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • ¼ de taza de jugo de naranja recién exprimido (de 1 a 2 naranjas, preferiblemente orgánico)
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 diente de ajo mediano, prensado o picado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agrega el orzo y cocina hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Antes de escurrir, reserve aproximadamente ½ taza de agua para cocinar la pasta. Escurra y enjuague inmediatamente el orzo con agua corriente fría hasta que el orzo ya no esté caliente. Escurrir bien.
  2. Tostar las almendras en una sartén mediana a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y doradas en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las almendras a una tabla de cortar y píquelas.
  3. En un tazón grande para servir, combine el orzo cocido, las almendras picadas, el perejil, las aceitunas, la cebolla verde, las pasas y el queso feta (si lo usa).
  4. En una taza medidora de líquidos o en un tazón pequeño, combine la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo y la sal. Agregue ¼ de taza del agua de cocción de la pasta reservada y bata hasta que se mezcle.
  5. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle para combinar. Puede parecer demasiado vestirse al principio, pero no se preocupe. Sazonar con pimienta al gusto.
  6. Deje reposar la ensalada de orzo durante al menos 10 minutos (o hasta varias horas en el refrigerador) para que tenga tiempo de absorber el aderezo. Sazone al gusto con sal adicional, si es necesario, y sirva. Las sobras se mantendrán bien en el refrigerador hasta por cuatro días.

Notas

Receta inspirada en una ensalada que se ofrece en los supermercados Hen House. 

Hazlo libre de gluten: Sustituye el orzo por pequeños fideos de pasta sin gluten.
Hazlo vegano / sin lácteos:Simplemente omita el queso feta. Es posible que desee agregar algunas aceitunas adicionales para compensar el sabor salado del queso feta.
Hazlo libre de nueces: Omita las almendras o intente usar pepitas.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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