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¡Disfruta de esta receta de ensalada de frijoles negros del suroeste durante toda la semana!  Es colorido y lleno de nutrientes.  cookieandkate.com

La inspiración para esta receta de ensalada de frijoles negros data de hace mucho tiempo. Se remonta a mi primera publicación de recetas hace más de siete años. Estaba aprendiendo a cocinar para mí después de la universidad y comencé a hacer esa salsa de frijoles negros una y otra vez.

Esta receta de ensalada de frijoles negros estilo mexicano / suroeste se basa en mi antigua receta de salsa, pero es mucho mejor.

ingredientes de la ensalada de frijoles negros

En ese entonces, Cookie and Kate era solo un proyecto creativo. Bueno, Cookie (mi perro) y yo existíamos mucho, pero el blog era solo para evitar que me volviera loca en un aburrido trabajo de oficina.

Finalmente compartí esa receta y me di cuenta de que podía envolver historias y fotos en torno a una receta saludable y accesible. Siete años después, trabajo en este blog a tiempo completo y tengo un libro de cocina en mi haber. ¡Ya no me aburro en el trabajo! Yo amo lo que hago. Gracias por dejarme hacerlo.

tomates cherry, maíz, cebolla morada y pimiento morrón

Cómo hacer la mejor ensalada de frijoles negros

La base de esta receta son los frijoles negros, por supuesto. Usé frijoles enlatados, por lo que esta receta se combina rápida y fácilmente. Esto es lo que cambié para que esta receta sea tan sabrosa:

  • Cambié a una combinación de tomate cherry y pimiento para obtener una textura, color y sabor más interesantes.
  • Agregué ralladura de lima para darle más sabor a lima sin ahogar la ensalada en líquido.
  • Y, de hecho, ofrecí cantidades de vinagre y sal, ya que ahora lo sé mejor. El jugo de lima y el vinagre de vino blanco le dan un toque tan agradable.
  • Serví porciones individuales con aguacate fresco encima, en lugar de mezclar el aguacate con la ensalada, ya que se deteriorará antes que el resto.

como hacer ensalada de frijoles negros

Cómo servir ensalada de frijoles negros

Como todas mis otras ensaladas de frijoles , esta receta es excelente para guardar en el refrigerador en las semanas ocupadas. Esta ensalada también es perfecta para fiestas. Es una guarnición saludable por sí sola. También puede servirlo como salsa de frijoles negros con totopos.

Aquí hay algunas formas de mantener interesantes las sobras:

  • Sírvelo sobre verduras frescas, tal vez con una pizca extra de jugo de limón para aderezar. Feta, aguacate y / o chips de tortilla desmenuzados serían excelentes encima.
  • Póngalo en nachos con queso para que sean más redimidos.
  • Úselo como relleno para burritos o quesadillas (solo deje la mayor cantidad posible de líquido en el tazón).
  • Haga rollitos de lechuga del sudoeste: sírvalas cucharadas sobre lechuga con mantequilla, cubiertas con aguacate y / o queso feta. Ahora que lo pienso, estoy describiendo algo similar a la receta de Ensalada de frijoles negros picantes y maíz en tazas de lechuga en mi libro (página 123).

¡Déjame saber si te gusta esta receta en los comentarios! Siempre estoy ansioso por saber de ti y espero que te guste esta ensalada de frijoles.

¡Perfecto para fiestas y semanas ocupadas!  Esta receta de ensalada de frijoles negros frescos es tan deliciosa como colorida.  También es vegano y sin gluten.  cookieandkate.com

Mira cómo hacer ensalada de frijoles negros

¡Esta receta de ensalada de frijoles negros frescos es excelente para el almuerzo!  También es perfecto para fiestas y comidas compartidas.  Obtenga la receta en cookieandkate.com

Ensalada de frijoles negros frescos

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos (más tiempo de enfriamiento)
  • Tiempo de cocción: 0 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: 4 a 8 porciones 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: a mano
  • Cocina: Suroeste

¡Esta receta de ensalada de frijoles negros del suroeste es saludable y deliciosa! Esta ensalada de frijoles negros frescos es perfecta para comidas compartidas, fiestas y semanas ocupadas. La receta rinde 4 porciones grandes o hasta 8 porciones.

Ingredientes

  • 3 latas de frijoles negros ( 15 onzas cada una) o 4 ½ tazas de frijoles negros cocidos, enjuagados y bien escurridos
  • 2 mazorcas de maíz sin cáscara o 1 taza de maíz enlatado (escurrido) o maíz congelado descongelado
  • 1 pimiento morrón naranja, amarillo o rojo, picado
  • 1 taza de tomates cherry en cuartos
  • 1 taza de cebolla morada picada (de 1 cebolla pequeña)
  • ½ taza de cilantro fresco finamente picado (aproximadamente ½ manojo mediano)
  • 1 jalapeño mediano, finamente picado (mantenga las semillas para calentar si lo desea, o quítelas para darle un sabor suave) o 2 cucharadas de jalapeño en escabeche finamente picado
  • ½ cucharadita de ralladura de lima (de 1 lima, preferiblemente orgánica)
  • 2 cucharadas de jugo de lima (aproximadamente 1 lima), al gusto
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal, al gusto
  • Guarniciones opcionales: aguacate en rodajas, queso feta desmenuzado, rodajas de lima

Instrucciones

  1. En un tazón grande para servir, combine todos los ingredientes y mezcle para combinar. Pruebe y ajuste según sea necesario hasta que los sabores realmente resalten; por lo general, agrego otra cucharadita o dos de vinagre (puede usar jugo de lima en su lugar, para un sabor más suave) y otra ¼ de cucharadita de sal.
  2. Cubra y enfríe para realzar los sabores, preferiblemente durante al menos 2 horas o durante la noche. Sirva en tazones individuales tal cual o con cualquiera de las guarniciones enumeradas. Las sobras se conservan bien hasta por 4 días aproximadamente; es posible que desee despertar los sabores con un chorrito adicional de jugo de limón o un chorrito de vinagre.

Notas

Cambialo:Sirve esta receta como salsa de frijoles negros (puedes omitir el aceite) con totopos. Si no le gusta el maíz, omítalo y agregue una taza extra de tomates cherry cortados en cuartos.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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