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Ensalada crujiente de manzana y colinabo

Colinabo. Es una de esas verduras extrañas con las que evito el contacto visual cuando camino por la línea de productos. ¿Recuerdas esa escena de ET, cuando su rostro aparece en medio de todos los animales de peluche? Es así. Eeeek.

¿Qué es el colinabo, de todos modos? El nombre es una divertida combinación de palabras en alemán / suizo para repollo y nabo, que es perfectamente descriptivo. Es un vegetal nudoso, imperfectamente redondo, con forma de pelota de tenis con un pico de hojas, lo que hace que parezca un nabo de Júpiter.

ingredientes de ensalada

El colinabo viene en verde o morado, pero la carne es blanca de cualquier manera. Su interior denso me recuerda a un tallo de brócoli. Huele una especie de rábano y tiene un sabor ambiguamente crucífero.

Casi no pude encontrar colinabo en la tienda, pero finalmente vi un manojo triste y flácido y me lo llevé a casa. Utilicé un pelador de verduras para pelar las manchas marrones ásperas y lo corté en rodajas, junto con una manzana. La cosa de rábano crujiente / manzana dulce parecía un poco extraña al principio, pero pronto no pude resistirme a comerla.

semillas de girasol tostadas

Luego agregué un poco de estragón fresco, que tiene el más maravilloso sabor a regaliz de limón, así como semillas de girasol tostadas, limón y aceite de oliva. Estuvo bien. Extrañamente bueno. Crujiente, dulce, un poco salado. Agregué un poco de queso Gouda por capricho, después de la sesión de fotos, y ese queso llevó la ensalada al territorio de esta ensalada que no es segura para mí. Recomendaría agregar Gouda si eres un comedor de queso. Esta ensalada / repollo de colinabo es una excelente ensalada ligera para los días cálidos de otoño.

La receta proviene de un nuevo libro llamado Cooking with Seeds: 100 Delicious Recipes for the Foods You Love, Made with Nature's Most Nutrient-Densing Ingredients por Charlyne Mattox. Está lleno de formas creativas de agregar semillas a recetas familiares y más exóticas. Esperaba que un libro centrado en semillas utilizara más granos integrales y un poco menos de mantequilla, pero probablemente sea más accesible tal como está escrito. ¡Compruébalo si quieres aprender cómo incorporar más semillas a tu dieta!

Ensalada de manzana y colinabo

Ensalada crujiente de manzana y colinabo

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Ensalada

¡Esta ensalada de colinabo súper simple contiene manzana crujiente, limón, estragón y aceite de oliva! Es una ensalada de otoño deliciosa y única. ¡Te encantará! La receta rinde 4 porciones de acompañamiento o 2 grandes.

Ingredientes

  • 2 colinabos pequeños (alrededor de 1 libra, yo usé la variedad verde, pero el morado sería más bonito), cortados en palillos de aproximadamente ¼ ″ de ancho
  • 1 manzana Honeycrisp grande (aproximadamente ½ libra), sin corazón y cortada en palillos de aproximadamente ¼ ″ de ancho
  • ⅓ taza de queso gouda rallado (opcional, no se muestra)
  • ¼ de taza de hojas frescas de estragón
  • 3 cucharadas de semillas de girasol tostadas *
  • Ralladura de limón, al gusto
  • 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva, al gusto
  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón, al gusto
  • Sal marina en escamas (como Maldon) y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. En un tazón grande para servir, combine los palitos de colinabo y manzana. Agregue el queso, si lo usa, y las hojas de estragón y las semillas de girasol. Afeite generosamente la ralladura de limón sobre el tazón (probablemente usé aproximadamente la mitad del valor de un limón pequeño o más).
  2. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de limón, luego espolvoree ligeramente con sal y pimienta negra. Use sus manos para mezclar suavemente la ensalada, luego agregue otro chorrito de aceite de oliva y jugo de limón si la ensalada parece seca. Termine con otra pizca ligera de sal y pimienta y sirva inmediatamente.

Notas

Receta adaptada de Cooking with Seeds de Charlyne Mattox, con permiso.
* Cómo tostar tus propias semillas de girasol:Si solo tiene semillas de girasol crudas y sin sal en casa (como yo), téstelas en una sartén pequeña a fuego medio con una pizca de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren ligeramente en los bordes, aproximadamente 5 minutos.
Sugerencias de almacenamiento: Esta ensalada se conserva bien durante uno o dos días, siempre que use suficiente jugo de limón para evitar la oxidación (usé más de 2 cucharadas y las sobras de un día seguían siendo excelentes).
Hágalo libre de lácteos / vegano: Omita el queso opcional.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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