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Ensalada de bayas y espinacas con semillas de girasol de arce picantes

No tengo suficientes recetas de ensaladas simples en este blog. Ese es el veredicto al que llegué mientras hojeaba mis propios archivos de ensaladas en busca de inspiración. Las situaciones de ensalada de comida en un tazón son abundantes, pero faltan ensaladas simples. A veces tienes la tarea de preparar la ensalada verde para una comida de verano y quieres hacer algo especial, ¿sabes?

Semillas de girasol de arce picante

Aquí está mi solución de ensalada de verano. Espinaca picada, muchas bayas frescas (usé frambuesas y arándanos, pero las fresas picadas serían otra gran opción), queso de cabra picante y un aderezo balsámico enérgico.

Combine todo eso con algunas semillas de girasol de arce confitadas y tostadas en una sartén y tendrá un fantástico lado de verano. Solo asegúrese de esperar hasta que esté listo para comer antes de mezclar el aderezo con el resto de la ensalada, ya que la espinaca se marchita relativamente rápido al contacto.

¡Bueno! Me alegro de que hayamos limpiado ese vacío de ensalada para esta temporada. Tengo algunos proyectos emocionantes en proceso (¡estad atentos!) Y una lista de tareas pendientes de una milla de largo, pero una ensalada ya no es uno de ellos. Como siempre, déjame saber si te gusta y asegúrate de etiquetar tus fotos de Instagram #cookieandkate para que pueda cazarlas. ¡Me encanta ver lo que estás cocinando!

Ensalada simple de espinacas y bayas de verano

Ensalada de bayas y espinacas con semillas de girasol de arce picantes

Ensalada de bayas y espinacas con semillas de girasol de arce picantes

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 3 ensaladas 1 x
  • Categoría: Ensalada

Ensalada de verano con frambuesas frescas, arándanos, espinacas y queso de cabra. ¡Mezcle todo eso en vinagreta balsámica casera para obtener la ensalada de verano perfecta! La receta rinde 3 ensaladas medianas (como se muestra), así que multiplique según sea necesario. Las espinacas se marchitan rápidamente una vez que entran en contacto con la vinagreta, así que guárdelas por separado hasta que esté listo para comer.

Ingredientes

Semillas de girasol

  • ⅓ taza de semillas de girasol (usé semillas crudas, probablemente tostadas estén bien)
  • 1 ½ cucharadita de sirope de arce
  • Una pizca de sal (si las semillas de girasol no tienen sal)
  • Dash cayenne, opcional (si te gustan las especias)

ensalada

  • 5 onzas de espinacas tiernas, picadas
  • 1 ½ tazas total de frambuesas, arándanos y / o fresas picadas
  • ⅓ taza (aproximadamente 2 onzas ) de queso de cabra desmenuzado

Vinagre balsámico

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de sirope de arce
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Para preparar las semillas de girasol, caliente una pequeña sartén antiadherente a fuego medio y agregue las semillas de girasol. Deje que las semillas de girasol se calienten un poco, luego vierta el jarabe de arce, una pizca de sal y una pizca de pimienta de cayena, si lo desea. Tuesta las semillas mientras revuelves constantemente hasta que la mayor parte del jarabe de arce se haya evaporado y las semillas de girasol se tornen ligeramente doradas en los bordes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Transfiera las semillas a un plato para que se enfríen.
  2. En un tazón para servir, combine las espinacas, las bayas, el queso de cabra desmenuzado y las semillas de girasol. En una taza o tazón medidora pequeña, mezcle los ingredientes de la vinagreta hasta que estén emulsionados.
  3. Justo antes de servir, rocíe suficiente vinagreta para cubrir ligeramente las hojas (es posible que le sobró el aderezo) y mezcle suavemente (¡cuidado con esas delicadas frambuesas!). Servir inmediatamente.

Notas

¿Por qué comprar orgánico? Compre bayas orgánicas y espinacas si puede, para evitar la exposición a residuos de pesticidas.

Hazlo vegano: Omita el queso de cabra.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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