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receta de ensalada de col rizada cruda con manzana, aguacate y aderezo balsámico

Lo he dicho antes, y lo diré de nuevo: hace demasiado calor para cocinar o hornear en serio. Por lo tanto, el verano parece ideal para las recetas de alimentos crudos. Cuando conseguí un trabajo de camarera en el elegante restaurante de comida cruda, prometí compartir algunas recetas de comida cruda en el blog. Se me ocurrió el concepto de esta ensalada por mi cuenta; está inspirado en una ensalada de col rizada cruda diferente en el trabajo y algunas otras ensaladas que he disfrutado en otros lugares.

La premisa básica detrás del movimiento de alimentos crudos es que las enzimas presentes naturalmente en frutas crudas, verduras y granos germinados comienzan a descomponerse cuando se calientan por encima de 105 a 118 grados Fahrenheit. Esas enzimas ayudan a nuestros cuerpos a digerir los alimentos; cuando los matamos, nuestros cuerpos tienen que producir las enzimas, lo que consume energía y es básicamente innecesario y contraproducente. Algunas vitaminas también tienden a perder su potencia cuando se exponen a altas temperaturas. Básicamente, el objetivo del movimiento de alimentos crudos es retener toda la bondad inherente presente en los alimentos en su forma original.

Siempre he sido un fanático de las frutas y verduras crudas y cocidas, pero solo recientemente comencé a pensar más en cómo la cocción afecta el contenido nutricional de los alimentos. Sin embargo, ciertamente no soy vegano y nunca renunciaré al pan integral horneado ni a mis sopas favoritas para el clima frío. También sé que calentar algunos productos, como tomates y batatas, en realidad mejora sus perfiles nutricionales.

Si bien nunca seré un purista de los alimentos crudos, no se pueden negar los beneficios para la salud de comer frutas y verduras frescas y crudas. Esta ensalada es un ejemplo de lo deliciosa que puede ser la comida cruda. Es tan abundante y sabroso que ni siquiera tienes que saber sobre alimentos crudos para apreciarlo. Es simplemente bueno.

ingredientes crudos para ensalada de col rizada, manzana y aguacate

col rizada cruda masajeada y aguacate en rodajas

ensalada cruda con kale, manzana, aguacate y aderezo balsámico

Ensalada de col rizada cruda, manzana y aguacate

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 2 ensaladas pequeñas 1 x
  • Categoría: Ensalada

Ensalada de col rizada cruda con manzana verde, aguacate y cebolla morada, mezclada con un aderezo de vinagreta balsámica picante.

Ingredientes

Aderezo balsámico crudo dulce y picante

  • 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (preferiblemente prensado en frío)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de néctar de agave
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon
  • sal y pimienta al gusto (tenga en cuenta que estará salando la col rizada)

ensalada

  • 4 a 5 tallos grandes de col rizada verde o morada
  • 1 manzana verde pequeña, cortada en trozos pequeños
  • ½ aguacate, en cubos
  • 1 cucharada de cebolla morada, cortada en tiras finas

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo.
  2. Retire las hojas de col rizada del tallo duro y rómpalas en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Espolvoree con sal y masajee las hojas durante un par de minutos, lo que significa que debe estrujar puñados de col rizada en las palmas, soltar y repetir. La col rizada se volverá más oscura y fragante. Este paso hace que la col rizada cruda sea más sabrosa.
  3. Eche la col rizada en un tazón, rocíe con el aderezo para ensaladas y mezcle bien. Agregue el aguacate, la manzana y la cebolla morada.

Notas

  • Aderezo para ensaladas adaptado de The Raw Difference .
  • Los ingredientes de ensalada enumerados anteriormente producen una ensalada grande. Es posible que tenga restos de aderezo, solo guárdelo en un recipiente hermético para más tarde.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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