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mejor receta de curry panang

¿Ya comiste curry panang? El curry Panang es rico y cremoso, especiado pero equilibrado, con notas subyacentes de maní y coco.

Hago mi curry panang con muchos pimientos y zanahorias, y tofu opcional para obtener proteínas adicionales. Es una comida perfectamente satisfactoria entre semana para los días fríos.

ingredientes de curry panang

Panang es uno de mis curry tailandeses favoritos, junto con curry rojo y curry verde . Si aún no lo ha pedido en su restaurante tailandés favorito, ¡se lo ha estado perdiendo!

pasta de curry y pimientos y zanahorias

Notas de pasta de curry Panang

Cuando se trata de curry tailandés, la pasta de curry representa una gran parte del sabor final. ¡Necesitarás pasta de curry panang para hacer curry panang!

¿Qué hay en la pasta de curry panang?

Las pastas de curry Panang varían un poco de una marca a otra, pero por lo general incluyen chiles secos, galanga, jengibre, limoncillo, ralladura de lima kaffir, hojas de lima kaffir, raíz de cilantro, semillas de cilantro y semillas de comino. Usted podría hacer que pegar a su propio curry de si tiene los ingredientes en casa, pero apuesto que no lo hace.

Consideraciones dietéticas especiales

Si eres vegetariano (grita), vegano o tienes alergia a los mariscos, querrás encontrar una pasta de curry panang que no contenga camarones ni salsa de pescado. Encontré un par de excelentes opciones veganas en Amazon, hechas por  A Taste of Thai y Maesri  (esos son enlaces de afiliados). Si tuviera que elegir un favorito, sería A Taste of Thai.

Donde comprarlo

La pasta de curry Panang es un poco más difícil de encontrar que el curry tailandés estándar rojo o verde. Puede tener suerte y encontrarlo en la sección internacional de su supermercado, en algún lugar cerca de la salsa de soja. Definitivamente lo encontrará en una tienda de comestibles asiática. También puedes comprarlo online, como hice yo.

vertiendo leche de coco en curry panang

Notas de curry Panang

Seré el primero en señalar que esta receta no es muy tradicional. Hice algunos cambios para adaptarme a mi dieta vegetariana y traté de utilizar ingredientes que son fáciles de encontrar en los Estados Unidos. Así es como mi receta se diferencia del curry auténtico:

  • Usé pasta de curry vegana (muchas contienen camarones).
  • No agregué hojas de lima kaffir, que generalmente se cuecen a fuego lento en la leche de coco para darle más sabor. No pude encontrarlos. Afortunadamente, las pastas de curry que he recomendado contienen este ingrediente.
  • Usé tofu en lugar de otras proteínas (a menudo camarones o pollo).
  • Usé salsa de soja en lugar de salsa de pescado. En realidad, usé tamari, que es una salsa de soja japonesa que generalmente no contiene gluten (la mayoría de las salsas de soja no lo son). Simplemente prefiero el sabor del tamari a la salsa de soja.
  • Adorne el plato con albahaca normal porque no pude encontrar albahaca tailandesa. Pensé que era genial de esa manera, pero si puedes encontrar albahaca tailandesa, es posible que te guste aún más.

receta de curry tailandés panang con tofu

Antes de empezar

Si quieres servir tofu con tu curry, te recomiendo que lo hagas primero. Puede comenzar con el curry una vez que el tofu esté en el horno. Esta es la receta.

Si desea servir arroz con su curry, escribí las cantidades sugeridas y cómo cocinarlo en la receta a continuación. (Yo siempre cocino con arroz integral , pero podrías usar otro arroz si lo cocinas de acuerdo con las instrucciones del paquete). También puedes disfrutar el curry con fideos cocidos o solo.

Cómo hacer curry panang

Esta receta de curry se prepara rápidamente una vez que hayas picado las verduras.

  1. Primero, primero saltearás las cebollas, los pimientos y las zanahorias, luego agregarás el ajo y la pasta de curry y los cocinarás brevemente para realzar sus sabores.
  2. Luego agregue leche de coco regular (de una lata) y un poco de agua (para que no sea abrumadoramente rica).
  3. Al final de la cocción, agregará algunos condimentos finales: mantequilla de maní (que generalmente se encuentra en el curry panang), tamari o salsa de soja y un poco de azúcar y jugo de lima. La interacción de estos ingredientes crea equilibrio y hace que su curry final tenga un sabor súper delicioso.
  4. Por lo general, agrego una pizca de sal al final para resaltar lo mejor del curry. ¡Eso es! Adorne con albahaca (albahaca tailandesa si puede encontrarla) y sírvala sobre arroz o fideos, si lo desea.

receta de curry panang
¡Déjame saber cómo te queda el curry en los comentarios! Me encanta saber de ti.

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receta de curry panang vegano

Curry Thai Panang con Verduras

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Plato principal
  • Método: estufa
  • Cocina: tailandesa

¡Esta receta de curry tailandés panang es muy fácil de hacer en casa y sabe mejor que la comida para llevar! Esta receta está llena de verduras y sabor fresco, y el tofu es opcional. La receta rinde 4 porciones.

Ingredientes

  • Opcional: 1 lote de tofu horneado crujiente
  • Opcional: 1 ¼ tazas de arroz jazmín integral o arroz integral de grano largo, enjuagado
  • 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña blanca o amarilla, picada (aproximadamente 1 taza )
  • Pizca de sal, más al gusto
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas (¼ ”de ancho)
  • 1 pimiento morrón amarillo, naranja o verde, cortado en tiras finas (¼ ”de ancho)
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en diagonal en rodajas de ¼ ”de grosor (aproximadamente 1 taza )
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 a 2 cucharadas de pasta de curry panang * (use 1 para suave o 2 para picante)
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco regular
  • ½ taza de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • 1 cucharada de tamari o salsa de soja **
  • 1 ½ cucharadita de azúcar de coco o azúcar morena
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco, al gusto
  • Guarniciones opcionales: albahaca tailandesa fresca o albahaca normal, sriracha o salsa de ají y ajo para darle más sabor

Instrucciones

  1. Si desea servir arroz con su curry (opcional): Ponga a hervir una olla grande de agua. Agregue el arroz enjuagado y continúe hirviendo durante 30 minutos, reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se desborde. Retirar del fuego, escurrir el arroz y devolver el arroz a la olla. Tape y deje reposar el arroz durante 10 minutos o más, hasta que esté listo para servir. Justo antes de servir, sazone el arroz al gusto con sal y esponje con un tenedor.
  2. Para hacer el curry, caliente una sartén grande con lados profundos a fuego medio. Una vez que esté caliente, agrega el aceite. Agregue la cebolla y una pizca de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agrega los pimientos morrones y las zanahorias. Cocine hasta que los pimientos se pinchen fácilmente con un tenedor, de 3 a 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y la pasta de curry y cocine, mientras revuelve, durante 1 minuto.
  4. Agregue la leche de coco y el agua, y revuelva para combinar. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave y cocine hasta que los pimientos y las zanahorias se ablanden a su gusto, aproximadamente de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si está agregando tofu crujiente, revuélvalo ahora.
  5. Retira la olla del fuego. Agregue la mantequilla de maní, el tamari, el azúcar y el jugo de limón. Agregue sal, al gusto (generalmente agrego una pizca o dos). Si el curry necesita un poco más de ponche, agregue ½ cucharadita más de tamari, o para obtener más acidez, agregue ½ cucharadita más de jugo de lima.
  6. Divida el arroz y el curry en tazones y decore con albahaca fresca, si se usa. Si te encanta el curry picante, sírvelo con sriracha o salsa de ají y ajo a un lado.

Notas

* Pasta de curry Panang:Puede encontrarlo en la sección asiática de la tienda de comestibles. Definitivamente lo encontrará en las tiendas de comestibles asiáticas o puede comprarlo en línea como lo hice yo. Dos marcas que me gustan son A Taste of Thai y Maesri, que son veganas / vegetarianas. No todas las marcas lo son (pueden contener salsa de pescado y / o pasta de camarones).
** Hazlo sin gluten:Asegúrese de usar tamari sin gluten en lugar de salsa de soja normal. Vuelve a revisar tu pasta de curry para asegurarte de que también esté libre de gluten.

Hazlo vegano:Asegúrese de que su pasta de curry no contenga mariscos ni salsa de pescado. Consulte las recomendaciones proporcionadas anteriormente.

Hágalo sin nueces: omita la mantequilla de maní y verifique que su pasta de curry no tenga nueces.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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