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Receta de coles de Bruselas kung pao

Que ayer pase a la historia como el día en que gasté veinticinco dólares en coles de Bruselas. ¡No quise hacerlo! Sabía que necesitaba muchos brotes en caso de que encontrara otra falla en la receta. Los brotes estaban empaquetados en bolsas grandes, así que tomé dos y continué con las cebollas verdes. Así es como te atrapan, con esas grandes bolsas preempaquetadas.

Entonces, fui un cliente terrible y leí el correo electrónico durante el check-out y ni siquiera me di cuenta hasta que miré el recibo en casa. ¡Veinticinco dólares ganados con tanto esfuerzo! ¿Quién soy? Los brotes ni siquiera eran buenos brotes. He sido robado.

ingredientes

Mi único consuelo es que mis brotes resultaron geniales en mi próximo intento, así que tengo brotes adicionales para más tarde. Este plato de coles de Bruselas de Kung Pao es mi versión de una popular receta china salteada, pollo Kung Pao. Asé mis coles de Bruselas y las arrojé en un glaseado picante de miel de soja completamente irresistible con cebollas verdes y maní. Es un aperitivo vegetariano estelar o una guarnición, y no juzgaría si quisieras comerlo solo para la cena.

coles de Bruselas

Esta receta ha tardado diez meses en elaborarse. Me enamoré completamente del concepto cuando lo encontré en las páginas del número de febrero de Bon Appetit, pero cuando cociné su versión en nuestra cocina de Austin, me decepcionó. Era una locura salada y, en general, no era genial (¡lo siento, Bon Appetit!) Le di un par de tiros más y finalmente me rendí.

Avance rápido hasta diciembre y estoy deseando más coles de Bruselas asadas. Recordé las coles de Kung Pao y me pregunté si no podría encontrar una versión similar, menos salada y mucho más sabrosa, basada en mis coles de Bruselas asadas con tofu crujiente al horno . Es una de mis recetas favoritas, así que jugué con ella y aquí estamos.

Es cierto que mi versión está bastante lejos del pollo tradicional de Kung Pao . Asé los brotes en lugar de freírlos (demasiados brotes para una sartén) y omití los granos de pimienta de Sichuan (¿dónde los encuentras?). ¡Aunque es asombroso!

coles de Bruselas asadas y salsa

bruselas asadas, cebollas verdes y cacahuetes

Receta de coles de Bruselas kung pao

Coles de Bruselas Kung Pao

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Lateral

¡Coles de Bruselas asadas mezcladas con salsa picante Kung Pao! Este es un delicioso aperitivo vegetariano o guarnición inspirado en un plato chino popular. La receta rinde 4 porciones de acompañamiento.

Ingredientes

Coles de Bruselas asadas

  • 2 libras de coles de Bruselas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa Kung Pao

  • 2 cucharadas de tamari * reducido en sodio o salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • ½ a 2 cucharaditas de sriracha, al gusto
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados

Guarnaciones

  • ⅓ taza de maní tostado (salado o sin sal)
  • ⅓ taza de cebolla verde picada (tanto la parte verde como la blanca), aproximadamente 3 cebollas verdes
  • 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro, picadas (opcional)
  • Hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones

  1. Para preparar las coles de Bruselas: Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Recorta los extremos nudosos y las hojas descoloridas de las coles de Bruselas, luego corta las coles por la mitad a lo largo.
  2. Transfiera los brotes a una bandeja para hornear grande con borde (primero cubrí la mía con papel pergamino para facilitar la limpieza), luego mezcle con aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva, hasta que estén cubiertos con una capa ligera y uniforme de aceite. Coloque los brotes en una capa uniforme, con los lados planos hacia abajo y ase durante 25 a 30 minutos, revolviendo hasta la mitad, hasta que estén tiernos y profundamente caramelizados en los bordes.
  3. Mientras tanto, para preparar la salsa: En su cacerola más pequeña, agregue el tamari o salsa de soja, miel o jarabe de arce, vinagre de arroz, aceite de sésamo, ½ cucharadita de sriracha y ajo. Batir hasta que esté combinado, luego probar y agregar más sriracha si lo desea (el mío estaba perfecto con 1 ½ cucharadita de sriracha, pero me encanta la comida picante).
  4. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos. Está listo cuando, si lo retira del fuego el tiempo suficiente para que deje de burbujear e inclina con cuidado la sartén hacia adelante y hacia atrás, la salsa se deslizará hacia abajo en lugar de chapotear.
  5. Transfiera los brotes asados ​​a un tazón mediano para servir. Vierta la salsa sobre los brotes y revuelva para cubrir. Agregue los cacahuates, la cebolla verde y el cilantro opcional y revuelva nuevamente. Sirva inmediatamente, con hojuelas de pimiento rojo espolvoreado encima si desea un poco más de picante (y color).

Notas

Receta inspirada en Bon Appetit y adaptada de mis coles de Bruselas asadas y tofu crujiente al horno con glaseado de miel y sésamo .
* Hazlo libre de gluten:Este plato no contiene gluten siempre que use tamari sin gluten, que es una variedad de salsa de soja que generalmente (pero no siempre, consulte la etiqueta) no contiene gluten. ¡Siempre uso tamari en lugar de salsa de soja porque prefiero su sabor! Busque tamari junto a la salsa de soja en el pasillo asiático de la tienda.
Hazlo vegano: Simplemente cambie el jarabe de arce por la miel cuando haga el glaseado de sésamo.
Hágalo sin maní:Simplemente omita los cacahuetes. Es posible que prefiera una pizca de semillas de sésamo.
Cambialo: El brócoli sería un fantástico sustituto de los brotes, ¡y probablemente también más barato!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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