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Receta de col rizada al curry con coco y camote - cookieandkate.com

Finalmente estoy de vuelta en Kansas City. Llegué a casa el martes, a una casa llena de todas las cosas que no había usado en el último mes. Casi esperaba saludar a las cosas como amigos perdidos hace mucho tiempo (¡oh, hola, botas favoritas hasta la rodilla!), Pero realmente suspiré al ver esas cosas, esas cargas que empaco y llevo de un lugar a otro.

Si eliminara los libros de cocina y los accesorios de fotografía relacionados con los blogs (palabra clave para tantos platos y vasos frágiles), tal vez sería una cantidad más razonable de cosas para una persona. Sin embargo, mi armario definitivamente está abarrotado. Se acerca el final del invierno y siento cierta presión para usar toda mi ropa para el clima frío al menos una vez antes de que termine. ¡Tengo demasiado!

ingredientes

Pienso mucho en el minimalismo, en lo mucho que amo el concepto y lo difícil que es ponerlo en práctica. Estoy demasiado apegado a mis cosas. A menudo me encuentro mirando alrededor de mi casa y preguntándome, ¿cuánto necesita realmente una persona? ¿Es esta una cantidad razonable para una persona?

He visto a mis abuelas reducir su tamaño a situaciones de vida más pequeñas y manejables y pienso en todo el cuidado y el tiempo que dedicaron a llenar sus hogares y las dificultades para reducir el tamaño. Algo de eso es inevitable, pero no quiero que mi vida se caracterice por conseguir y deshacerme de cosas.

col rizada estofada y camote

La receta de hoy proviene del libro más reciente de America's Test Kitchen, The Complete Vegetarian Cookbook . Adoro America's Test Kitchen, así que no pude decir que no a su nuevo libro de cocina, que incluye más de 700 recetas vegetarianas impecablemente probadas. Básicamente, cualquier receta que se te ocurra hacer está en este libro. Incluso iría tan lejos como para decir que si vas a tener un solo libro de cocina vegetariana, este es el libro para ti. ¡Estoy mirando mis pesados ​​estantes de libros de cocina ahora y tener solo un libro de cocina es un pensamiento encantador!

Esta receta resultó ser más trabajo de lo que esperaba, pero valió la pena el esfuerzo. Esa es la belleza de las recetas de America's Test Kitchen: se han probado en todos los sentidos, por lo que el único truco, si es que quiere llamarlo así, es confiar en sus métodos y llevarlos a cabo. Me desvié de la receta usando batata en lugar de calabaza. En retrospectiva, creo que el butternut podría ser la mejor opción, aunque me encanta la versión de camote.

America's Test Kitchen libro de cocina vegetariano completo

Me atrajo la receta porque sonaba muy similar a una receta original que intenté un par de veces en Austin y que nunca salió del todo bien. Esos cocineros de ATK lo clavaron. Es un brebaje estofado que está cargado de verduras (¡el valor de dos racimos!), Cocinado hasta obtener una bondad abundante y reconfortante. Nunca hubiera pensado en añadir pepitas tostadas, pero completan el plato a la perfección. No es el plato más bonito, pero créame, ¡es delicioso!

¡El sorteo se ha cerrado! ¡Felicitaciones a Annie, la ganadora, cuyo favorito es un tazón de fideos con tempeh! Tengo una copia del libro de cocina vegetariano completo de America's Test Kitchen para enviar a un lector afortunado. Para participar, deja un comentario a continuación y cuéntame sobre tu receta sin carne. Sólo un comentario por persona, por favor. Seleccionaré al azar un ganador el próximo miércoles a la medianoche CST. ¡Buena suerte!

Col rizada y boniato estofados y al curry - cookieandkate.com

Productos utilizados en esta receta

Le Creuset - Horno holandés de hierro fundido de 5
1/2
cuartos con rallador Microplane con cuchillo Santoku de 7 pulgadas
Para obtener más de mis herramientas de cocina favoritas, ¡ compre en mi cocina saludable !

Kale con curry de coco y camote (o butternut) y arroz - cookieandkate.com

Col rizada al curry de coco y boniato

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Entrante
  • Cocina: India

¡La col rizada estofada y al curry con batata es una deliciosa comida de invierno! Este plato saludable es vegano, sin lácteos y sin gluten. ¡Asegúrese de tener sus ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar! La receta rinde cuatro porciones.

Ingredientes

Col rizada y camote

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cebolla picada
  • 2 libras de camote o calabaza, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 5 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2 manojos grandes de col rizada (alrededor de 2 libras), sin tallo y picada
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • ⅓ taza de pepitas (semillas de calabaza verde)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Hojuelas de pimiento rojo (opcional), al gusto

Arroz

  • 1 ½ tazas de arroz basmati integral, enjuagado
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Para cocinar el arroz, ponga a hervir una olla grande con agua. Agregue el arroz enjuagado y cocine por 30 minutos, reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se desborde pero mantenga el agua hirviendo. Apague el fuego, escurra el arroz y devuelva el arroz a la olla. Tape y deje reposar el arroz durante 10 minutos o más, hasta que esté listo para servir.
  2. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue la batata o la calabaza, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la batata esté de color naranja brillante (o hasta que la nuez comience a dorarse), aproximadamente 5 minutos. Transfiera la mezcla a un bol por ahora.
  3. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a la olla y sube el fuego a medio-alto. Agregue ajo, jengibre y curry en polvo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la mitad de la col rizada y revuelva hasta que comience a marchitarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue las verduras restantes, el caldo, todo menos ½ taza de leche de coco y ½ cucharadita de sal.
  4. Tape la olla, reduzca el fuego a medio bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Vierta la mezcla de camote o calabaza, cubra y continúe cocinando hasta que la col rizada y la batata o calabaza estén tiernas, de 10 a 20 minutos.
  5. Mientras tanto, tueste las pepitas en una sartén mediana a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y hagan pequeños ruidos, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Transfiera a un tazón para enfriar.
  6. Una vez que la col rizada y la batata / calabaza estén tiernas, destape la olla y aumente el fuego a medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la salsa se haya espesado, de 2 a 5 minutos.
  7. Retire del fuego y agregue el resto de la leche de coco. Agregue el jugo de limón y sazone con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo opcional, al gusto. Divida el arroz en tazones, luego cubra con la mezcla de col rizada y una pizca generosa de pepitas antes de servir.

Notas

Receta adaptada de The Complete Vegetarian Cookbook de America's Test Kitchen.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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