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receta de chile vegetariano

Hace mucho frío afuera y lo ha estado durante días. Todo lo que quiero comer es comida reconfortante y acogedora como esta receta de chile vegetariano. Es mi favorito y las sobras saben aún mejor al día siguiente.

Este chile es perfecto para ver partidos de fútbol con una multitud, ya que es una opción abundante sin carne que los carnívoros disfrutarán. Además, puede ser vegano y sin gluten si elige sus aderezos con cuidado. Este chile satisfará a todos.

ingredientes de chile vegetariano

Publiqué originalmente esta receta hace cuatro años. Desde entonces, también se ha convertido en tu receta favorita de chili (cuatrocientas reseñas y contando).

Me alegré cuando me dijiste que ganó tu competencia de chile y me encanta escuchar que se ha convertido en una receta básica en tu cocina. ¡Hurra!

como hacer chili vegetariano

Cómo hacer el mejor chile vegetariano

Si bien los ingredientes de esta receta de chile son súper básicos, el sabor es todo lo contrario. Los ingredientes simples pueden tener un sabor excepcional cuando comienzan con aromáticos como cebolla, zanahoria, apio y ajo.

Agregué especias de chile tradicionales y un poco de pimentón ahumado para darle una nota ahumada extra sabrosa. Los frijoles y tomates enlatados aportan deliciosas proteínas vegetales y peso.

Mezclar una pequeña porción del chile hace que se vea y sepa como un chile que se ha estado cocinando durante toda la mañana, pero solo necesita unos 30 minutos de cocción a fuego lento. Ese es un pequeño truco que aprendí de mi sopa de lentejas , que es otra opción acogedora para los días fríos.

Terminar el chile con un poco de vinagre de jerez (o jugo de lima) y cilantro fresco le da un sabor vibrante y fresco. El vinagre ofrece un poco de acidez y complejidad, y marca la diferencia.

primer plano de chile frijol

Mira cómo hacer chile vegetariano

porción mezclada

Toppings de chile

Este chile no contiene lácteos y es vegano como está escrito. Puede mantenerlo así eligiendo ingredientes veganos como aguacate en rodajas y chips de tortilla.

Aquí tienes una lista completa de opciones:

  • Queso cheddar rallado
  • Crema agria o crème fraîche
  • Aguacate en rodajas o en cubitos
  • Chips de tortilla (desmenuzados si se desea)
  • Cilantro adicional
  • Rodajas de limón

¿Chile sobrante?

Este chile es excelente para sobras que se conservan bien durante cuatro días en el refrigerador. Vuelva a calentar el chile en un tazón y listo.

También puede servir este chile como aderezo rico en proteínas en nachos , papas al horno o papas fritas al horno . Rellena tus burritos o quesadillas con chile. Por qué no?

textura de chile después de mezclar la porción

¡Déjame saber cómo te queda este chile en los comentarios! Siempre me encanta saber de ti.

Manténgase abrigado, y si le encanta esta abundante sopa, asegúrese de consultar las abundantes recetas de sopa en mi libro de cocina .

mejor receta de chile vegetariano

mejor chile vegetariano

Chile vegetariano casero

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 4 a 6 porciones 1 x
  • Categoría: Chile
  • Método: estufa
  • Cocina: Americana

¡El sabor ahumado y complejo de este simple chile vegetariano proviene de ingredientes básicos de la despensa, vegetales y especias! También hace excelentes sobras. La receta rinde 4 porciones grandes o 6 moderadas de chile.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla morada mediana, picada
  • 1 pimiento rojo grande, picado
  • 2 zanahorias medianas, picadas
  • 2 costillas de apio picadas
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 2 cucharadas de chile en polvo *
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 ½ cucharadita de pimentón ahumado *
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 lata grande ( 28 onzas ) o 2 latas pequeñas ( 15 onzas cada una) de tomates cortados en cubitos **, con sus jugos
  • 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
  • 2 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado, y más para decorar
  • 1 a 2 cucharaditas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto o jugo de lima, al gusto
  • Guarniciones: cilantro picado, aguacate en rodajas, chips de tortilla, crema agria o crème fraîche, queso cheddar rallado, etc.

Instrucciones

  1. En una olla grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agrega la cebolla picada, el pimiento morrón, la zanahoria, el apio y ¼ de cucharadita de sal. Revuelva para combinar y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté traslúcida, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
  2. Agrega el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y el orégano. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve constantemente, aproximadamente 1 minuto.
  3. Agrega los tomates cortados en cubitos y su jugo, los frijoles negros y pintos escurridos, el caldo de verduras y la hoja de laurel. Revuelva para combinar y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente y reduciendo el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave, durante 30 minutos.
  4. Retirar el chile del fuego y desechar la hoja de laurel. Para obtener la mejor textura y sabor, transfiera 1 ½ tazas de chile a una licuadora, asegurándose de obtener un poco de la porción líquida. Cierre bien la tapa y licúe hasta que quede suave (tenga cuidado con el vapor caliente), luego vierta la mezcla licuada nuevamente en la olla. (O bien, puede licuar el chile brevemente con una licuadora de inmersión o triturar el chile con un machacador de papas hasta que tenga una consistencia más espesa y parecida al chile).
  5. Agregue el cilantro picado, revuelva para combinar y luego mezcle con el vinagre al gusto. También agregue sal al gusto; agregué ¼ de cucharadita más en este punto. Divida la mezcla en tazones individuales y sirva con las guarniciones de su elección. Este chile se mantendrá bien en el refrigerador durante aproximadamente 4 días o puede congelarlo para un almacenamiento más prolongado.

Notas

Recetas consultadas durante la elaboración de esta receta: chili vegetariano con verduras de invierno (The New York Times), chili vegetariano (Saveur) y chili de verduras de invierno (Food and Wine).

Hazlo vegano / sin lácteos:Esta receta de chile es vegana como está escrita. Solo asegúrese de elegir ingredientes veganos / sin lácteos, como aguacate y chips de tortilla.
Si te encanta esta receta:También te encantará mi chile chipotle de calabaza y mi chile de camote . También puede disfrutar de mi abundante sopa de lentejas y de frijoles negros .

* Nota especiada:Si es sensible a las especias o usa especias particularmente potentes (escuché que el chile en polvo comprado fuera de los EE. UU. Puede ser muy picante), es posible que desee reducir la especia aquí. Comience con la mitad de las cantidades indicadas y agregue más al gusto. Dicho esto, disfruto la comida picante y encontré que este chile está bien equilibrado como está escrito.
** Tomates enlatados nota: Recomiendo la marca Muir Glen, ¡tienen el mejor sabor y sus latas no contienen BPA!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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