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receta vegetariana de chile de camote

Abundante, saludable y el fregadero de recetas, un tazón de chile humeante es el plato principal perfecto para el clima frío. Mientras estaba en casa por Navidad, hojeé la copia de mi mamá de la revista Real Simple y encontré una receta de chile vegetariano con batatas. "¿ Batatas y chili de verduras?" Pensé. "¿Dos de mis comidas favoritas juntas?" La receta se disparó a la parte superior de mi lista mental de cosas que cocinar mientras arrancaba las páginas para guardarlas.

Por lo general, cuando hago chili de verduras, uso todas las verduras que tengo a mano y le echo cualquier tipo de frijoles y tomates que haya en mi despensa. Esta vez, seguí principalmente la receta y resultó fabulosa.

Verduras para chili de camote

verduras preparadas para el chile de camote

Ingredientes de chile y horno francés Red Le Creuset

Chile de camote de Cookie y Kate

Chile de camote vegetariano

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Rendimiento: 6 1 x
  • Categoría: Guiso

Extraordinario chile vegetariano que contiene camote, frijoles negros y pintos, pimientos y cacao en polvo. Una comida vegana maravillosamente deliciosa, abundante y saludable. La receta rinde 6 tazones.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada mediana, picada
  • 1 pimiento morrón verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 camote mediano, pelado y cortado en cubos de 1⁄2 pulgada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados, o 1 cucharada colmada de ajo picado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena (más o menos, dependiendo de qué tan picante le guste su chile)
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 1 lata grande ( 28 onzas ) de tomates cortados en cubitos, con su jugo *
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos, o 1 ½ tazas de frijoles negros cocidos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles, enjuagados y escurridos, o 1 ½ tazas de frijoles cocidos
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • Guarniciones sugeridas: crema agria, queso rallado, cebollas verdes en rodajas finas y / o cilantro picado

Instrucciones

  1. En una olla o cacerola de 4 a 6 cuartos de galón a fuego medio, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agrega las verduras picadas (cebolla, pimientos y boniatos) y una pizca de sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
  2. Reduce el fuego a medio-bajo. Agregue el ajo y las especias (chile en polvo, comino, cayena, cacao en polvo, canela y otra pizca de sal y pimienta) y los ingredientes líquidos (tomates, frijoles y caldo) y revuelva. Lleve la mezcla a fuego lento. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente y reduciendo el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave, hasta que los camotes estén tiernos y el chile se haya reducido a una consistencia más abundante, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora.
  3. Si desea una consistencia aún más espesa, use un machacador de papas para triturar el chile hasta que la textura se adapte a sus preferencias. Sazone el chile con sal y pimienta al gusto. Divida el chile en tazones individuales, decore como desee y sirva.

Notas

Receta adaptada de Real Simple .
* Una nota sobre los tomates enlatados:Me preocupan los niveles de BPA en los productos de tomate enlatados y evito los productos de tomate enlatados lo mejor que puedo. Recomiendo usar tomates enlatados Muir Glen porque sus latas no contienen BPA.
Opción de olla de cocción lenta / olla de cocción lenta: Este chile debe quedar bien después de cocinarlo a fuego lento durante 7 a 8 horas, oa fuego alto durante 4 a 5 horas.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

¿Alguna vez has probado batatas en tu chile antes? ¡Debes, insisto!

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