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Este caviar de vaquero casero es una popular ensalada / salsa sureña de frijoles.  Siempre es un éxito en las comidas compartidas de verano y también es saludable.  cookieandkate.com

Todos saben que soy de Oklahoma, ¿verdad? Ali me envió un mensaje de texto para que me diera la entrada de salsa de frijoles el otro día y le mencioné que no estaba lejos del caviar de vaquero, una receta de ensalada de frijoles popular en el sur. Puede servirlo como ensalada o como salsa. De cualquier manera, la gente se vuelve loca por el caviar de vaquero en las comidas compartidas.

Ali no estaba familiarizado con el caviar de vaquero (también llamado caviar de Texas), así que me preocupó que tal vez todos ustedes también se hubieran privado de esta delicia titulada descaradamente. El caviar de vaquero está hecho con guisantes de ojo negro y frijoles negros, tomates picados, maíz, pimiento, cebolla y cilantro mezclados con un aderezo italiano picante.

ingredientes del caviar de vaquero

Tengo un problema con la mayoría de las recetas de caviar de vaquero, y es que a menudo están nadando en aderezos para ensaladas italianos comprados en la tienda. Como tales, pueden ser demasiado aceitosos y contener algunos conservantes completamente innecesarios. Batí un aderezo italiano casero simple desde cero en lugar de usarlo comprado en la tienda. Esta receta rinde bastante salsa, pero no creo que tengas problemas para pulirla.

Me divertí tanto creando una versión más saludable de este clásico elemento de menú de comida compartida que pensé que sería divertido hacer una serie de verano con él. En el menú: dip de siete capas, ensalada de pasta, más salsas ... ¡¿Qué más les gustaría ver ?! ¡Házmelo saber en los comentarios!

ingredientes del caviar de vaquero

cómo hacer caviar de vaquero desde cero

¡Prepara un caviar de vaquero saludable este verano!  Es una salsa de frijoles popular en el sur.  cookieandkate.com

Caviar de vaquero saludable

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 8 tazas 1 x
  • Categoría: Aperitivo
  • Método: a mano
  • Cocina: sureña

¡Esta saludable receta de caviar de vaquero (también conocida como caviar de Texas) está hecha desde cero con ingredientes totalmente naturales! Sírvelo como dip, salsa o ensalada; será un éxito en tu próxima fiesta. La receta rinde mucho "caviar", aproximadamente 8 tazas.

Ingredientes

Caviar vaquero

  • 2 latas (14 onzas) de guisantes de ojos negros, enjuagados y escurridos, o 3 tazas de guisantes de ojos negros cocidos
  • 1 lata (14 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos, o 1 ½ tazas de frijoles negros cocidos
  • 1 ½ tazas de granos de maíz frescos (aproximadamente 2 mazorcas de maíz) o 1 lata de maíz (14 onzas), escurrida
  • 1 ½ tazas de tomates picados (usé alrededor de 4 tomates Roma, alrededor de ¾ de libra)
  • 1 pimiento mediano rojo, naranja o amarillo
  • ¾ taza de cebolla morada picada (aproximadamente ½ cebolla morada pequeña)
  • ½ taza de cilantro picado, hojas y tallos
  • 1 a 2 jalapeños, sin costillas, sin semillas y finamente picados
  • 1 aguacate (opcional)

Aderezo Italiano

  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto o jugo de lima
  • 2 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados
  • 1 a 1 ½ cucharadita de sal, al gusto
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de jarabe de arce o miel
  • ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. En un tazón grande para servir, combine los guisantes ojos negros escurridos, los frijoles negros, el maíz, los tomates picados, el pimiento morrón, la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Si va a incluir aguacate, espere para cortarlo en dados hasta que esté listo para servir la salsa, para que no se ponga marrón mientras tanto.
  2. En una taza, mezcle los ingredientes del aderezo hasta que estén emulsionados. Rocíe el aderezo sobre el tazón para servir y mezcle hasta que esté bien mezclado. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Para obtener el mejor sabor, deje marinar la mezcla durante al menos 20 minutos antes de servir. Si agrega aguacate, mézclelo justo antes de servir.

Notas

Receta basada en la memoria y adaptada aproximadamente de AllRecipes .
Sugerencias para servir:¡No olvide las patatas fritas! También me gusta convertir esta salsa en una ensalada verde sirviéndola sobre lechuga con un chorrito de limón, un poco de queso feta desmenuzado y una pizca de chips de maíz triturados o pepitas tostadas.
Sugerencias de almacenamiento: Esta salsa se conserva bien en el refrigerador, tapada, durante unos tres días.
Si te encanta esta receta:¡Mira mis otras recetas de salsa y mis ensaladas de barbacoa saludables y mi resumen de acompañamientos !

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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