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¡Receta deliciosa y saludable de arroz integral mexicano!  cookieandkate.com

¡Felices vacaciones! Estoy tremendamente agradecido por todos ustedes. Gracias por ser paciente conmigo con esta receta de arroz que te prometí la semana pasada. Hice este arroz unas seis veces mientras empacaba todas mis cosas. ¿Quiere adivinar cuántos frascos de aceite de coco he encontrado después de desempacar en una cocina más grande con un amplio espacio en los gabinetes?

Siete. Siete frascos de aceite de coco. Me parece excesivo, ¿os parece excesivo? Estoy abastecido por un tiempo.

ingredientes

Estoy emocionado de finalmente compartir contigo esta receta de arroz mexicano más saludable. A decir verdad, rara vez me emociono con el arroz mexicano cuando salgo a comer. Suele ser un poco blanda y un poco blanda. Como lo preparan con arroz blanco, comer ese arroz es una forma segura de sentirme hambriento unas horas más tarde. A menudo solo pido más frijoles.

Entonces, una receta de arroz mexicano no estaba en mi radar para hacer hasta que Mallika envió un correo electrónico para solicitarla hace unos meses. ¡Aquí está, Mallika! El mío requiere arroz integral de grano largo, que se tuesta ligeramente en aceite para darle más sabor y separación.

arroz tostado

Luego, simplemente hierva el arroz con un rico caldo de tomate (puede usar tomates maduros o enlatados) y hornee en el horno para obtener un arroz mexicano perfectamente esponjoso con un sabor increíble. Adapté esta receta de America's Test Kitchen y descubrí que podía disminuir la cantidad de aceite usado y aumentar la temperatura del horno para acelerar el proceso de cocción.

Todavía no es necesariamente una receta rápida, pero es fácil de hacer y vale la pena el esfuerzo. La mayor parte del tiempo de cocción también es pasivo. Si tiene espacio para ello, creo que podría hornear el arroz y una cazuela en la misma rejilla simultáneamente. ¡Dime si te gusta!

como hacer arroz mexicano

arroz mexicano al horno

Deliciosa receta de arroz integral español: es fácil de hacer, ¡solo hornee todo en el horno!  cookieandkate.com

Increíble arroz integral mexicano: sabe igual que el arroz de su restaurante mexicano favorito, ¡pero más saludable!  cookieandkate.com

Arroz Integral Mexicano

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 80 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Rendimiento: 6 a 8 porciones 1 x
  • Categoría: Guarnición
  • Cocina: Mexicana

¡Arroz mexicano saludable que sabe increíble! Esta receta está hecha con arroz integral, que queda perfectamente esponjoso después de hornearlo. Esta no es una receta rápida, pero limpia la estufa para su uso. Consulte las notas de la receta para ver si hay un atajo, etc. La receta rinde de 6 a 8 porciones de acompañamiento.

Ingredientes

  • 2 tomates maduros medianos o 1 lata pequeña ( 15 onzas ) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 cebolla amarilla pequeña, la raíz cortada y cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 tazas de arroz integral de grano largo (¡no enjuague!)
  • 1 chile jalapeño mediano, sin semillas y finamente picado (reduzca u omita si es sensible a las especias)
  • 2 ½ tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de sal al gusto
  • ½ taza de cilantro fresco finamente picado
  • Hojuelas de pimiento rojo, opcional, para un calor extra
  • 1 lima, cortada en gajos, para servir

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. En un procesador de alimentos o licuadora, combine los tomates, la cebolla y el ajo, y mezcle hasta que quede suave. En una taza medidora líquida, mida 2 tazas de la mezcla de tomate y deseche el resto.
  2. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés mediano * a fuego medio hasta que brille. Agregue el arroz y el jalapeño y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2 a 3 minutos.
  3. Agregue el caldo de verduras (cuidado con las salpicaduras), la mezcla de tomate, la pasta de tomate (agregue un poco más si está usando tomates frescos que no son súper sabrosos) y sal. Revuelva para combinar, luego aumente el fuego a medio-alto y deje que la mezcla hierva.
  4. Cubra la olla con la tapa y transfiérala con cuidado al horno. Hornee hasta que se absorba el líquido (el arroz se verá seco cuando retire la tapa, pero no se preocupe) y el arroz esté tierno, aproximadamente de 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción.
  5. Agregue el cilantro y sazone al gusto con sal adicional, si es necesario (a menudo agrego otra ¼ a ½ cucharadita). Si desea un arroz más picante, agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo y revuelva nuevamente. Sirva con rodajas de limón a un lado.

Notas

Receta adaptada de America's Test Kitchen .
* Notas del equipo:Usé un horno holandés mediano para esta receta, que funcionó muy bien. America's Test Kitchen sugiere que una sartén grande de lados rectos o una olla apta para horno de 12 ″ funcionará; necesitará una tapa ajustada y apta para horno para cualquiera de los dos.
Sustituciones de arroz:Creo que podría usar arroz integral de grano medio aquí sin ningún cambio. Si desea usar arroz blanco, reduzca la temperatura del horno a 350, reduzca el caldo a 2 tazas y reduzca el tiempo de horneado a 30 a 35 minutos.
Atajo:Puede reemplazar la mezcla de tomate / cebolla / ajo con 2 tazas de salsa roja suave (opte por la salsa regular, en lugar de la espesa y con trozos). Cuando utilizo este truco, reduzco a la mitad la cantidad de sal agregada a la olla y luego agrego más al gusto al final, ya que las salsas ya están bastante saladas.
Refuerzo de proteínas:Una vez que el arroz haya terminado de cocinarse, puede agregar una o dos latas de frijoles negros enjuagados y bien escurridos (o hasta 3 tazas de frijoles negros cocidos en casa escurridos). También me gusta este arroz con garbanzos, pero esos no concuerdan exactamente con el tema mexicano.
Nota de olla de cocción lenta: Intenté hacer este arroz en una olla de cocción lenta (aproximadamente 4 horas a temperatura alta), y no resultó tan bien (realmente blando).
Congela las sobras:Laurie dice que congela las sobras en una bolsa grande para congelar (asegúrese de dejar que se enfríe por completo antes de embolsar). Cuando quiere más, rompe un trozo o dos, lo calienta lentamente y listo.
Sugerencias para servir:Este arroz es genial con mi cazuela de enchiladas de verduras asadas y iría bien con mis otros platos principales mexicanos .
Actualización de la receta 21/7/17:No hay nada peor que compartir una receta que ha funcionado con éxito varias veces, ¡solo para que empiece a actuar en tu contra! Yo (y varios comentaristas) encontramos que el arroz se mantuvo crujiente / al dente sin importar cuánto tiempo lo cocinamos. Finalmente me di cuenta de que enjuagar el arroz hace que permanezca crujiente sin importar cuánto tiempo lo cocines. Mi receta por última vez sugirió de 60 a 75 minutos, pero descubrí que el arroz requiere de 75 a 90 minutos para cocinarse por completo. ¡Lo siento mucho por los que terminaron con un arroz demasiado firme!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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