"

arroz al horno con hierbas y verduras

Me quedé despierto hasta muy tarde editando estas fotos anoche y me desperté en el lado equivocado de la cama esta mañana. La duda sobre uno mismo se deslizó de la noche a la mañana; Estaba sufriendo de un caso grave de insuficiencia . Afortunadamente, he aprendido a rodearme de maravillosos amigos y familiares que confirman que soy “abundante”: bastante bonita, delgada, productiva, inteligente, talentosa, lo que sea.

No busco afirmaciones ni busco cumplidos; Solo menciono el tema porque sé que muchas chicas como yo, especialmente las perfeccionistas, sufrimos estos sentimientos debilitantes de vez en cuando. Podría seguir hablando de las presiones sociales, los medios de comunicación y el hecho de que mi estilo de vida de abundancia me deja con suficiente tiempo y energía para dedicarme a pensamientos tan poco saludables, pero me detendré aquí.

Así que hoy, cuando me sentía muy insuficiente , me alegré de saber que mi amiga Emily podría reunirse conmigo para almorzar. Estamos comenzando una tradición semanal de conducir o andar en bicicleta para almorzar juntos los miércoles. Pretendemos que somos "mujeres que almuerzan" durante una o dos horas y disfrutamos tranquilamente de una buena comida (y tal vez una bebida) en un establecimiento local. Es muy agradable tener ganas de almorzar con una de mis personas favoritas a mitad de semana.

arroz y cebollas caramelizadas

Probablemente también quieras preparar este plato de arroz al horno para la cena. Es todo lo que quiero que sean mis recetas: sabrosas, saludables, versátiles, sencillas y satisfactorias. Es una comida en una olla que toma algo de tiempo para cocinar, pero no es complicada y es un ganador garantizado.

Compré el libro de cocina familiar saludable The America's Test Kitchen hace un par de meses y me comí un montón de recetas, pero esta es la primera que he hecho. Fue un éxito tal que estoy ansioso por probar más. También me encanta leer las explicaciones de Test Kitchen sobre cómo y por qué determinaron las mejores técnicas para cocinar cosas. Dicen que es mejor hornear arroz integral porque la capa dura del salvado dificulta que el líquido penetre en el grano, lo que conduce a una cocción desigual. Hornear arroz proporciona un mayor control de la temperatura y un calor constante y uniforme, lo que significa que siempre obtendrá un arroz excelente.

Me encantó la textura cremosa (pero no blanda) del arroz horneado; combinado con parmesano, es casi tan reconfortante como un risotto. Es una comida para sentirse bien que rinde en abundancia. No importa qué hierbas o verduras decidas agregar, disfrútalo con un amigo, familia o al menos un dulce compañero peludo como Cookie.

ingredientes de arroz al horno

receta saludable de arroz integral al horno

receta saludable de arroz al horno

arroz al horno con hierbas

Arroz al horno perfecto con hierbas y verduras

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 45 minutos
  • Rendimiento: 4 1 x
  • Categoría: guarnición

Esta receta de arroz al horno requiere poco tiempo de preparación, pero necesita tiempo para cocinar y hornear. ¡Vale la pena esperar! La receta también es muy adaptable: piense en cilantro, frijoles negros y tomates cherry para una versión de inspiración mexicana, o pimientos rojos asados, aceitunas kalamata en rodajas y queso feta o de cabra para un estilo mediterráneo. Los frijoles definitivamente lo hacen sentir más sustancial; esta versión era muy sabrosa con sobras de frijoles Great Northern. Dependiendo de los ingredientes que elija, intente agregar ralladura de limón o vinagre balsámico para darle más sabor.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 ¼ tazas de agua
  • 1 taza de caldo de verduras (o una taza adicional de agua)
  • 1 ½ tazas de arroz integral de grano largo, enjuagado y escurrido (utilicé mitad arroz basmati integral y mitad arroz salvaje, ambos de grano largo)
  • ¾ taza de pimiento rojo asado, picado
  • ⅓ taza de queso parmesano rallado
  • 1 manojo pequeño de perejil rizado, picado
  • Jugo de 1 limón
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Asegúrese de que la rejilla del horno esté en la posición media. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés mediano a fuego medio hasta que brille. Agrega la cebolla y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante diez minutos, luego agregue el ajo picado. Cocine de 2 a 4 minutos más, hasta que las cebollas estén bien doradas.
  3. Agrega el agua y el caldo (opcional), tapa y deja hervir a fuego medio-alto. Retire del fuego y agregue el arroz. Tape y hornee hasta que el arroz esté tierno y bien cocido, aproximadamente de 65 a 70 minutos. Cerca del final del tiempo de horneado, prepare las verduras (pique el perejil y el pimiento rojo, etc.)
  4. Retire la olla del horno, destape y esponje el arroz con un tenedor. Espere que parte del arroz se pegue a los lados / fondo de la olla; simplemente use una cuchara grande de madera o una espátula para raspar el arroz con el resto.
  5. Agregue las verduras, las hierbas, el queso y el jugo de limón. Coloque un paño de cocina limpio y doblado sobre la parte superior del horno holandés y cúbralo. Esto ayuda a absorber el exceso de humedad. 10 minutos después, sazone con sal y pimienta y sirva.

Notas

Receta adaptada del libro de cocina familiar saludable The America's Test Kitchen .
Equipamiento especial:Un horno holandés mediano (me encanta mi Le Creuset , una inversión muy digna).
Cambialo: Puede sustituir el arroz integral de grano corto por el de grano largo.
Hazlo vegano: Simplemente omita el queso parmesano.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
"