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INCREÍBLE receta de blondies con chispas de chocolate, hecha más saludable con azúcar de coco y harina integral.  cookieandkate.com

Hace tiempo que quería contarte sobre estas rubias. Son del libro de mi amiga Sarah Kieffer, The Vanilla Bean Baking Book . Tiene un blog con un título similar llamado The Vanilla Bean Blog . Estas rubias son increíblemente sabrosas.

Siento que he cometido un crimen al guardármelos para mí. Podría ofrecerte un montón de excusas. Como, su libro se perdió en su camino hacia mí el otoño pasado; Me resfríé y no pude reunirme lo suficiente como para compartirlos a tiempo para el Día de San Valentín; Traté de guardarlos para cuando esté buscando un regalo indulgente para compartir (¡Pascua!); Volví a casa de un largo viaje con jet lag y un tímpano roto. ¿Hermoso, verdad?

ingredientes

Soy simplemente culpable. El libro de Sarah está lleno de hermosos bocadillos horneados, de esos que preparas cuando las calorías se justifican fácilmente en una ocasión especial y estás buscando esa respuesta: voy a morir, esto es tan bueno. Sarah es una panadera experta y sabes que sus recetas serán estelares. Este ciertamente lo es.

Como todos esperaban golosinas más saludables en mi blog, no pude evitar hacer un par de ajustes en su receta sustituyendo la harina integral por la para todo uso y el azúcar de coco por el azúcar morena. También incluí sus ingredientes originales en la receta a continuación, en caso de que prefieras hacerlo como ella lo diseñó. De cualquier manera, estas rubias de nueces con chispas de chocolate hechas con un chorrito de café valen cada bocado.

nueces tostadas

El azúcar de coco es un edulcorante natural que proviene del néctar de coco evaporado. No sabe a coco; tiene un sabor similar al azúcar moreno. El azúcar de coco ha ganado una popularidad significativa en los últimos dos años porque ofrece nutrientes y fibra que carecen por completo de azúcar regular. Puede comprarlo en Trader Joe's y en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días (busque en la sección de alimentos saludables si no lo encuentra en el pasillo de horneado habitual) y en Amazon .

Todos los recursos que he encontrado en línea sugieren sustituir el azúcar moreno por azúcar de coco en una proporción de volumen de uno a uno. Por ejemplo, use 1 taza de azúcar de coco para reemplazar 1 taza de azúcar morena. Descubrí que esto no funciona tan bien. Los niveles de humedad y dulzura en el azúcar de coco son más bajos que en el azúcar moreno, cuando se miden por volumen. Los productos horneados resultantes resultan torpes, de una forma u otra.

Después de algunas pruebas, me di cuenta de que si reemplaza un peso igual de azúcar morena con azúcar de coco, es mucho más probable que sus productos horneados salgan bien. El azúcar morena es más pesado que el azúcar de coco (1 taza de azúcar morena compacta pesa 184 gramos o 6.4 onzas y 1 taza de azúcar de coco compacta pesa 144 gramos o 5 onzas).

Entonces, para obtener buenos resultados, deberá usar aproximadamente un 25 por ciento más de azúcar de coco en volumen, para cantidades iguales en peso. No creo que esto signifique que está consumiendo más azúcar ya que los pesos son los mismos, pero siéntase libre de contradecir los comentarios.

como hacer rubias

rebozado de Blondies con chispas de chocolate

rubias al horno

¡Estas deliciosas rubias están endulzadas naturalmente con azúcar de coco!  cookieandkate.com

el libro para hornear de vainilla

Receta de deliciosas rubias de trigo integral con azúcar de coco - cookieandkate.com

Blondies con chispas de chocolate y café

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 18 minutos
  • Tiempo total: 58 minutos
  • Rendimiento: 18 rubias 1 x
  • Categoría: Postre
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

Receta de blondies con chispas de chocolate y nueces tostadas. Hecho con azúcar de coco y harina de trigo integral, ¡también son más saludables que la mayoría! La receta rinde 12 rubias grandes o hasta 24 pequeñas, dependiendo de cómo las corte.

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral normal (Sarah usaba para todo uso)
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 12 cucharadas ( 1 ½ barra) de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de azúcar de coco compacta o 1 ½ tazas de azúcar morena compacta
  • ¾ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de café fuerte a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 1 ½ cucharada de extracto de vainilla (sí, cucharadas)
  • ¾ taza de nueces picadas
  • ¾ taza de chispas de chocolate agridulce o semidulce

Instrucciones

  1. Con la rejilla del horno en la posición media, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas y cúbrala con papel pergamino.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina y el polvo de hornear. Dejar de lado.
  3. En una cacerola mediana a fuego medio, combine la mantequilla, el azúcar de coco y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla esté completamente derretida y la mezcla esté caliente pero no hirviendo. Retire del fuego y agregue el café hasta que esté bien combinado (si la mezcla se niega a unirse, déjela enfriar durante uno o dos minutos y vuelva a intentarlo). Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
  4. Mientras tanto, vierta las nueces en una bandeja para hornear con borde pequeño y hornee en el horno precalentado durante 5 a 8 minutos, hasta que estén agradables y fragantes, revolviendo hasta la mitad. Dejar enfriar.
  5. Una vez que la mezcla de mantequilla y azúcar se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que se combinen. Transfiera la mezcla a un tazón grande. Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que esté combinado. Agregue las nueces y las chispas de chocolate y revuelva suavemente para combinar.
  6. Con una espátula, esparza la masa uniformemente en el molde preparado (esto es un poco complicado con el papel pergamino, pero puedes hacerlo, te lo prometo). Hornee de 18 a 24 minutos, hasta que las rubias se asienten en los bordes y la parte superior esté dorada y comience a formar grietas. Una brocheta de madera o un palillo insertado en las rubias debe salir con solo un par de migas.
  7. Transfiera la sartén a una rejilla y déjela enfriar por completo. Agarre las esquinas opuestas del papel pergamino y levante suavemente las rubias de la sartén sobre una superficie plana. Córtalos en cuadrados (grandes o pequeños, a tu gusto) y sírvelos.

Notas

Receta adaptada de The Vanilla Bean Baking Book de Sarah Kieffer.
Cambialo: Puede reemplazar las nueces con otras nueces o chispas de chocolate adicionales, o viceversa.
Hazlo vegano:Estoy bastante seguro de que Abby hizo con éxito estos veganos con aceite de coco y huevos de lino. Por favor, avíseme si lo intenta.
Si te encanta esta receta:No te pierdas mis mejores brownies (realmente son los mejores). También usé azúcar de coco en mi receta de galletas de avena y galletas de mantequilla de maní en mi libro de cocina .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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