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Esta receta cremosa de calabaza marinara tiene un sabor delicioso, ¡pero está llena de verduras!  #vegetariano

Esta salsa surgió cuando abrí mi refrigerador y vi un frasco de puré de calabaza sobrante junto a los sobrantes de tomates cortados en cubitos. Me recordaron a una salsa para pasta que compré en Trader Joe's el año pasado, llamada Salsa para pasta de cosecha otoñal .

“Salsa para pasta de cosecha otoñal” podría ser un título más preciso para esta receta, ya que no tiene un sabor a calabaza abiertamente. ¡Aunque es un bocado!

como hacer calabaza marinara

Esta salsa sabe a otoño, con un toque picante. El sabor del pimiento realmente brilla, así que si quieres una salsa más de calabaza, omite el pimiento. Quizás agregue un poco de canela adicional, ya que el sabor de la “especia de calabaza” tiene más que ver con la especia que con la calabaza. Si bien la calabaza no ofrece mucho en el departamento de sabor, hace que esta salsa mezclada sea agradable y cremosa, sin crema.

Esta salsa es reconfortante como macarrones con queso, pero llena de verduras. Es la manera perfecta de entrar en calor en una fría noche de otoño. ¡Espero que te guste como a mí! Si estás deseando recetas de calabaza más salados, prueba mi calabaza fettuccine Alfredo y sopa de calabaza asada , o ver todas mis recetas de calabaza aquí .

salsa marinara mezclada

Esta marinara de calabaza es tan cremosa, pero sin crema.  Es reconfortante como macarrones con queso, ¡pero lleno de verduras!

Marinara Cremosa De Calabaza

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 4 tazas 1 x
  • Categoría: Salsa
  • Método: estufa
  • Cocina: italiana

Esta receta de marinara de calabaza sabe a otoño. Es reconfortante como macarrones con queso, ¡pero más ligero y lleno de verduras! Solo agrega la pasta. La receta rinde aproximadamente 4 tazas de salsa (suficiente para cubrir generosamente 12 onzas / 4 modestas porciones de pasta).

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ de cucharadita de estragón seco
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 1 lata (15 onzas) de tomates picados o triturados
  • 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
  • 1 a 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 a 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • Pimienta negra recién molida
  • Parmesano finamente rallado y perejil fresco picado, para decorar (ambos opcionales)

Instrucciones

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que esté reluciente, agregue la cebolla, el pimiento morrón y ¼ de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla y el pimiento estén muy tiernos, de 6 a 8 minutos.
  2. Agrega el ajo, el orégano, el estragón y la canela. Mientras revuelve, cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates y cocine por 1 minuto, mientras revuelve. Agregue el puré de calabaza y revuelva para combinar. Continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos, luego retírelo del fuego.
  3. Transfiera con cuidado la mezcla a su licuadora. Agrega 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de vinagre. Licue hasta que quede muy suave y cremoso.
  4. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida y sal adicional (generalmente agrego otro ¼ de cucharadita de sal). Para una salsa más lujosa, agregue otra cucharada de mantequilla, o para una complejidad más picante, agregue otra cucharadita de vinagre. Licue para combinar.
  5. Incorpora la pasta tibia. Sirva con parmesano recién rallado y perejil picado encima.

Notas

Hágalo libre de lácteos / vegano:En su lugar, omita la mantequilla o mezcle con aceite de oliva. Use parmesano vegano u omítelo.

Hazlo libre de gluten:Esta salsa no contiene gluten. Solo sírvelo sobre pasta sin gluten.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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