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pisto picante asado con espaguetis

Poco después de llegar a la universidad, decidí estudiar en el extranjero. Fue una de esas raras y hermosas decisiones que parecen tomar por sí mismas. Había estudiado francés durante varios años en la escuela secundaria, así que iría a Francia, por supuesto.

Solo un par de semanas después de cumplir los veintiún años, abordé un avión a París con otras dos chicas, con los ojos muy abiertos y lista para la aventura. Apenas recuerdo empacar para el viaje, pero recuerdo claramente la emoción combinada de confusión, agotamiento y vergüenza que siguió al aterrizar en un continente extranjero.

tomates, calabaza y pimiento

De alguna manera, encontramos nuestro camino de París a Burdeos, primero en tren, luego en tranvía. En el camino, subimos nuestro equipaje por largos tramos de escaleras y lo metimos en nuestros compartimentos de viaje. Nuestra prueba final fue arrastrar nuestras pertenencias detrás de nosotros a través de un estacionamiento de grava sin fin hasta nuestros edificios de dormitorios en ruinas. Dada la opción de reír o llorar, me encontré riendo como un loco mientras mis muñecas se entumecían por las vibraciones y mis brazos amenazaban con caerse limpios.

ingredientes ratatouille

En Burdeos, intentamos vivir lo más barato posible, lo que significaba que cocinábamos en los dormitorios casi todas las noches. En la ciudad, nos abastecimos de lo esencial: pasta seca y baguettes, salsa para pasta en tarro, frutas y verduras, queso, vino y cerveza. Cuando llegamos por primera vez, hacía suficiente frío afuera como para que pudiéramos colgar queso y cerveza por la ventana en bolsas de plástico. Después de que terminó el invierno, me di cuenta de que, bueno, la refrigeración no es tan necesaria como había pensado anteriormente.

Cada noche, nos reuníamos en la cocina de un dormitorio y preparábamos la cena juntos usando un par de ollas y sartenes que habíamos comprado a bajo precio. Nuestras “cocinas” de azulejos rosas eran relativamente espaciosas dada la falta de refrigerador, horno y microondas. La cocina de cada piso tenía un fregadero y una estufa eléctrica que normalmente funcionaba. Eso es todo.

Mis dos amigos estaban contentos comiendo espaguetis simples con salsa de tomate y pan todas las noches, pero yo me diversifiqué con verduras y especias. No tenía idea de lo que estaba haciendo, pero me divertí jugando con mis cenas. Una de mis combinaciones favoritas fue calabacín salteado y pimiento rojo con salsa arrabbiata picante. Las restricciones fomentaron la creatividad en esas cocinas deterioradas y descubrí un nuevo interés por la cocina.

ingredientes ratatouille

También descubrí una buena cerveza mientras estuve allí. Dejé los Estados Unidos con disgusto por la cerveza en general y regresé con una larga lista de favoritos recién descubiertos. Mis dos amigos eran un año mayores que yo y me presentaron las cervezas europeas que me había estado perdiendo.

Aprendí rápidamente que los belgas hacen la mejor cerveza. El logotipo de Stella Artois estaba en todos los lugares a los que fuimos en Europa. Stella Artois es un pilsner delicioso, ligero y bien equilibrado elaborado con cinco ingredientes básicos: agua, malta de cebada, lúpulo, granos sin maltear y la cepa de levadura única de Stella Artois. Es maltoso con un final crujiente y ligeramente amargo, lo que significa que combina bien con una amplia variedad de comidas, desde ligeras hasta abundantes. Pruebe platos picantes (piense en indio, mexicano, tailandés), queso (platos de queso, pizza) y este plato de pasta principalmente ratatouille.

tomates y pisto

Stella Artois me pidió que compartiera una receta de estilo tradicional que combina bien con su cerveza. Se me ocurrió este plato de pasta picante, asado, principalmente de verduras, que presenta sabores clásicos de ratatouille francés y me recuerda a esas cenas en Burdeos. Una vez que haya cortado las verduras en cubitos, el plato se prepara con un mínimo esfuerzo para obtener una comida picante, satisfactoria y saludable.

Stella Artois lanzó recientemente una hermosa serie de tres videos que exploran la rica herencia detrás de la artesanía de la repostería, la elaboración de cerveza y la carnicería. El video del panadero me inspiró para aprender más sobre cómo combinar la cerveza con la comida. Ver a la modelo Chrissy Teigen explorar las raíces de Stella Artois en el video del fabricante de cerveza me hizo querer tomar un avión a Bélgica. ¡Vamonos!

Puedes ver los videos de The Butcher, The Baker, The Belgian Beer Maker aquí en YouTube . ¡Disfrutar!

espaguetis secos

Pisto simple asado

estallido de espaguetis con tomate cherry

Stella Artois

pisto picante asado con espaguetis

Ratatouille asado con espaguetis

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 6 1 x
  • Categoría: Principal
  • Método: asado
  • Cocina: Francesa

¡Esta receta de espaguetis ratatouille asados ​​es una cena de verano fresca y ligera que incluye más verduras que pasta! Los tomates cherry, que se tuestan en una sartén aparte, ofrecen una salsa de tomate ligera que cubre la pasta. Si no está de humor para pasta, estas verduras y tomates asados ​​quedarían muy bien con farro cocido (u otros cereales integrales), en una ensalada de rúcula con una simple vinagreta, como relleno para tortillas o como aderezo para revueltos. huevos. Ten cuidado con las hojuelas de pimiento rojo si eres sensible a las especias. Para un asado uniforme, intente cortar las verduras en trozos aproximadamente del mismo tamaño.

Ingredientes

  • 2 pintas de tomates cherry o uva
  • 1 berenjena mediana (aproximadamente 1 libra), cortada en cubitos
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubitos
  • 1 calabaza amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo mediano (o naranja o amarillo), cortado en cubitos
  • 1 cebolla mediana amarilla o blanca, cortada en cubitos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 6 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Hojuelas de pimienta roja
  • ½ libra (8 onzas) de espaguetis integrales
  • Queso parmesano recién rallado, opcional
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de orégano fresco picado (o 1 cucharadita de orégano seco)
  • 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit con dos parrillas en las posiciones intermedias. En un cuarto de sartén o en una fuente para hornear pequeña, mezcle los tomates baby enteros con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Dejar de lado.
  2. En un tazón grande, combine la berenjena picada, el calabacín, la calabaza amarilla, el pimiento morrón y la cebolla. Mezcle ¼ de taza de aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, la sal, unas gotas de pimienta negra y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Rocíelo sobre las verduras y mezcle con las manos o con una cuchara grande hasta que las verduras estén cubiertas de manera uniforme.
  3. En una bandeja de media hoja u otra bandeja para hornear grande con borde, coloque las verduras en una sola capa. Coloque los tomates en la parrilla inferior del horno y las verduras en la parrilla superior. Configure el temporizador en 20 minutos.
  4. Mientras tanto, ponga a hervir un gran poste de agua con sal. Cocine la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Antes de escurrir, reserve aproximadamente 1 taza de agua para cocinar la pasta. Transfiera la pasta cocida a un tazón grande para servir.
  5. Después de 20 minutos, retire ambos moldes del horno. Los tomates deberían estar a punto de estallar y jugosos, en cuyo caso, estarán listos para cocinar. Use una espátula para mezclar las verduras, luego colóquelas en una sola capa nuevamente y colóquelas nuevamente en el horno por 10 minutos más, hasta que estén bien cocidas y doradas.
  6. Vierta los tomates cherry y sus jugos sobre los espaguetis en el tazón para servir. Si desea que su pasta tenga bastante queso, ahora es el momento de espolvorear un generoso puñado de parmesano rallado. Agregue un chorrito de agua de cocción de la pasta y mezcle hasta que la pasta esté cubierta con una salsa de tomate ligera.
  7. Agregue las verduras cocidas al tazón y mezcle para combinar. Espolvoree con las hierbas frescas picadas y sazone con más sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo hasta que los sabores realmente canten. Sirva con parmesano a un lado.

Notas

Receta aproximadamente adaptada de The Roasted Vegetable de Andrea Chesman.
Hazlo vegano:O omita el parmesano, que de todos modos no encontré esencial para el plato, o sírvalo con anacardo de Minimalist Baker y levadura nutricional vegana “parmesano” (¡es bueno!).

Hazlo libre de gluten: Sustituya los espaguetis integrales por pasta sin gluten.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Descargo de responsabilidad: esta publicación está patrocinada por Stella Artois y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

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