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Crisp de pera y arándano sin gluten

Tengo Friendsgiving en mi mente. No Acción de Gracias y sus aburridos platos beige, puré de pavo y salsa, sino la edición borracha de Acción de Gracias con amigos que llamamos Friendsgiving . Friendsgiving incluye pavo, por supuesto, pero también ofrece muchas guarniciones vegetarianas coloridas y al menos dos pasteles. Al menos.

Asistiré a dos Friendsgivings este año: una este fin de semana y otra el próximo, que será seguida en breve por el verdadero Día de Acción de Gracias con mi familia. Llegaré a diciembre con mis pantalones elásticos.

pera y arándanos

Pensé en compartir este crujiente de pera y arándano a tiempo para sus fiestas de Acción de Gracias y Acción de Gracias. No, no es un pastel, pero es fresco, simple y sin gluten. La receta se basa en el popular ruibarbo de fresa crujiente de este verano . Lo llené con peras apropiadas para el otoño (las manzanas también serían geniales) y arándanos agrios, que se endulzan mientras se hornean. También mezclé algunas nueces, mantequilla marrón y especias para obtener aún más sabor otoñal.

Quería poder compartir este postre con mis amigos sin gluten, así que busqué sustituciones de aderezos sin gluten. Encontré la receta de mi amiga Dana , que tenía proporciones similares y pedía harina de almendras en lugar de harina de trigo en la cobertura. ¡Tan sencillo!

cobertura crujiente sin gluten

Ahora bien, pelar o no pelar las peras. Esa es la pregunta. No pelaba mis peras. Sin embargo, más tarde deseé haber pelado las peras porque encontré que la textura de la piel me distraía un poco. Mis amigos no lo hicieron. Diré que depende de ti, pero pelaría las peras si fuera tú. Creo que un pelador de verduras sería la forma más fácil de hacerlo.

cómo hacer una pera arándano crujiente

Receta crujiente de pera y arándano

Pera arándano crujiente

Crisp de arándanos y peras sin gluten

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Rendimiento: 6 a 8 1 x
  • Categoría: Postre
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

Peras y arándanos endulzados con miel con un aderezo de harina de avena y almendras sin gluten. Si lo prefiere, puede sustituir las peras por manzanas. ¡Este postre sencillo es perfecto para las vacaciones o cualquier día frío, de verdad!

Ingredientes

Relleno de pera y arándano (o manzana)

  • 4 peras Bartlett grandes o manzanas Granny Smith (aproximadamente 2 libras), peladas, sin corazón y cortadas en trozos pequeños del tamaño de un bocado
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados
  • ⅓ taza de miel
  • 2 cucharadas de almidón de arrurruz o 3 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de canela

Aderezo de harina de nueces, avena y almendras sin gluten

  • 1 taza de avena a la antigua (certificada sin gluten si es necesario)
  • ½ taza de harina de almendras empacada o harina de almendras
  • ½ taza de nueces picadas
  • ⅓ taza de azúcar morena ligeramente compacta
  • ¼ de cucharadita de sal marina de grano fino
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de yogur natural (griego o regular)

¡No olvides el helado de vainilla!

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas, mezcle las peras (o manzanas), los arándanos, la miel, el arrurruz o la maicena, el jugo de limón, el jengibre y la canela.
  2. Opcional: dore la mantequilla para obtener un sabor más complejo. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Gire la sartén por el asa con frecuencia para que la mantequilla no salpique. Continúe calentando la mantequilla, revolviendo con frecuencia, hasta que vea pequeñas motas marrones en el fondo de la sartén (esto tomará unos tres minutos).
  3. En un tazón mediano, mezcle la avena, la harina de almendras, las nueces, el azúcar morena y la sal. Mezcle el yogur griego y la mantequilla dorada (o mantequilla derretida). Revuelva hasta que se incorpore toda la harina y la mezcla se humedezca por completo.
  4. Vierta cucharadas de la mezcla de avena sobre el relleno y use los dedos para romper la mezcla hasta que esté distribuida uniformemente (no es necesario empacarla). Hornee hasta que el relleno burbujee alrededor de los bordes, la parte superior se torne ligeramente dorada y la mayoría de los arándanos se hayan reventado, de 40 a 55 minutos. Deje reposar el crujiente durante 5 a 10 minutos antes de servir. Servir con helado de vainilla, insisto.

Notas

Adaptado del crujiente de nectarina de fresa sin gluten de Minimalist Baker y mi crujiente de ruibarbo de fresa .

Hazlo libre de nueces:Omita las nueces y use ¾ taza de harina de trigo integral y ¾ taza de avena en lugar de la harina de almendras y avena especificadas anteriormente. Ya no estará libre de gluten. Si desea mantenerlo libre de gluten, sospecho que podría reemplazar la harina de almendras con harina de avena o más avena (no lo he probado, ¡comente si lo hace!).

Hágalo libre de lácteos / vegano:Creo que podría usar aceite de coco derretido en lugar de mantequilla / yogur dorado (use 4 cucharadas de aceite de coco y agregue hasta 3 más, hasta que la mezcla de cobertura se humedezca por completo) y jarabe de arce en lugar de la miel. Sin embargo, no lo he probado.

¿Qué es el almidón de arrurruz?El almidón de arrurruz es un gran espesante para usar en lugar del almidón de maíz, que a menudo está modificado genéticamente. También es libre de gluten. Búsquelo en la sección de repostería de las tiendas de comestibles bien surtidas o cómprelo en línea .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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