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Pastel de almendras sin gluten endulzado con miel - cookieandkate.com

Este pastel fue diseñado originalmente para ser un pastel de ruibarbo y fresa al revés. Imaginé una parte superior hermosa y brillante de color rosa y rubí, pero le di la vuelta al pastel y encontré un desorden marrón con bordes peludos. Por lo general, no discrimino las recetas de los blogs en función de la apariencia, pero este pastel no era lindo. No es lindo en absoluto.

fresas y ruibarbo

Sin embargo, fue un pastel muy sabroso. Saboreé un trozo, llevé a Cookie a dar un paseo y seguí con mi velada. Finalmente, la idea de cubrir el pastel con fresas asadas y ruibarbo (horneados en el horno al mismo tiempo que el pastel) apareció en mi cabeza, ¡y aquí estamos! Éxito de la torta.

No voy a llegar a casa para celebrar el Día de la Madre con mi mamá este año, pero si pudiera, le haría este pastel. Es tan fácil como los pasteles (no se requiere batidora), no contiene gluten (posiblemente también paleo, no estoy seguro) y es una belleza en general. ¡Feliz Día de la Madre a todas las mamás! Haces que el mundo gire.

ingredientes de la torta de almendras

como hacer tarta de almendras sin gluten

pastel de ruibarbo de fresa

fresas picadas y ruibarbo - cookieandkate.com

Pastel de fresa y ruibarbo almendras - cookieandkate.com

Tarta de almendras con fresas tostadas y ruibarbo - cookieandkate.com

Productos utilizados para hacer esta receta

Microplane zester
Cucharas medidoras
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Pastel de ruibarbo de fresa sin gluten - cookieandkate.com

Pastel de almendras con fresas asadas y ruibarbo encima

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Rendimiento: 1 tarta 1 x
  • Categoría: Postre

¡Este pastel de almendras sin gluten endulzado con arce y cubierto con fresas tostadas y ruibarbo es un postre simple de primavera! La receta rinde un pastel de 9 pulgadas, suficiente para 8 rebanadas.

Ingredientes

pastel

  • 2 tazas ( 8 onzas ) de harina de almendras o harina de almendras, empacadas firmemente en tazas medidoras
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina de grano fino
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 4 huevos batidos *
  • ⅔ taza de jarabe de arce o miel
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 naranja, preferiblemente orgánica

Adición

  • 1 pinta ( 1 libra) de fresas, peladas y cortadas en trozos finos
  • ½ libra (aproximadamente 2 tallos) de ruibarbo, cortado verticalmente en tiras de ½ pulgada de ancho, luego cortado transversalmente en trozos pequeños, aproximadamente ¼ de pulgada por ½ pulgada
  • ¼ de taza de jarabe de arce o miel

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit con una rejilla en el medio y una rejilla en el tercio superior del horno. Engrase un molde desmontable redondo de 9 pulgadas o un molde para pasteles y espolvoree con harina de almendras. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
  3. En otro tazón, combine los huevos batidos, el jarabe de arce o la miel, el aceite de oliva y la ralladura de su naranja. Use un batidor para mezclar bien. Vierta los ingredientes húmedos en los secos. Revuelva solo hasta que queden algunos grumos, luego vierta la mezcla en su sartén preparada de 9 pulgadas.
  4. Combine las fresas y el ruibarbo en su bandeja para hornear preparada. Rocíe con ¼ de taza de jarabe de arce o miel y mezcle bien. Coloca la mezcla en una capa uniforme sobre la hoja.
  5. Coloque el pastel en la rejilla del medio y la mezcla de fresa y ruibarbo en la rejilla superior. Hornee durante unos 40 minutos, hasta que el pastel esté dorado y el centro esté firme al tacto (no debe moverse cuando mueva la sartén). Mezcle la mezcla de fresa y ruibarbo cada 15 minutos más o menos y vigílela durante los últimos 10 minutos de horneado; estará lista cuando la fresa y el ruibarbo estén bien cocidos, tiernos y con mermelada. (Si usó miel, observe especialmente los bordes y tire de la sartén antes de que se quemen).
  6. Coloque el pastel sobre una rejilla para que se enfríe. Corta la naranja por la mitad y exprime el jugo de la mitad de la naranja sobre la mezcla de fresa y ruibarbo. (¡Te quedará media naranja para usar como quieras!) Revuelve para combinar.
  7. Una vez que el pastel se haya enfriado durante diez minutos, puedes sacarlo del molde desmontable quitando la pieza lateral. Si usó un molde para pasteles, es posible que desee esperar más tiempo antes de colocar el pastel en un plato grande solo para estar seguro, o sírvalo directamente del molde.
  8. Use una cuchara grande para cubrir el pastel con la mezcla de fresa y ruibarbo tostado y todos sus jugos.
  9. Use un cuchillo afilado para cortar en 8 trozos y sirva.

Notas

Receta adaptada de la tarta de almendras de Kimberley y mis parfaits de yogur y ruibarbo tostado de fresa .
Cambialo: En lugar de las fresas y el ruibarbo, probablemente podría usar 1 ½ libras de bayas, melocotones, ciruelas, manzanas, peras ...

* Actualización de enero de 2018:La receta originalmente especificaba 3 huevos. Aprendí a través de prueba y error que este pastel se eleva de manera más uniforme en el medio y se corta mejor cuando se hace con 4 huevos, así que ajusté la receta en consecuencia.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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