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Pasta picante de tomate y brócoli secados al sol de cookieandkate.com

Si hubiera escrito esta publicación el lunes como estaba previsto, habría estado llena de peroratas y quejidos. "¿Cómo es que los coches no siempre se encienden cuando los necesitamos?" Hubiera preguntado. "¿Por qué los hermanitos tienen que cometer grandes errores, y esa pila gigante de ropa sucia ya se lavará sola?"

Mientras jugamos este juego, ¿por qué no puedo vivir en un mundo donde los días se expanden para adaptarse a las cargas de trabajo y las primeras citas son mejores que incómodas? Despotricar, despotricar, despotricar.

ensalada de pasta con brócoli

Afortunadamente, saqué todo eso de mi sistema en conversaciones con amigos y familiares. Lo que me queda es un profundo sentido de gratitud. Tengo tanta suerte de tener buenos amigos que siempre puedo pedir ayuda (por mucho que no quiera pedir). También estoy agradecido por los padres que sienten empatía en lugar de castigar.

Si debe saberlo, esto es lo que sucedió: es posible que haya ignorado (tal vez) mi luz de advertencia de gas bajo (por un poco de tiempo) y me haya quedado sin combustible sin saberlo ... así que cuando fui a mover mi auto, no muévase de su lugar de estacionamiento bastante desafortunado. Mi coche fue remolcado mientras hablaba por teléfono con AAA. El lunes de mayo pasará a la historia como el día en que gasté $ 200 en un tanque de gasolina.

pasta con brócoli y pajarita

También les debo un gran agradecimiento, queridos lectores. Gracias por venir a mi pequeño rincón de la web. Tus visitas y comentarios nunca pasan desapercibidos y estoy siempre asombrado de que cocines las recetas de este muñeco. Tus palabras de aliento son toda la motivación que necesito para seguir escribiendo en blogs. Además, sus visitas y esos anuncios no tan lindos en la barra lateral me ayudaron a pagar ese gasto inesperado de mi bolsillo. No es mucho, pero ganar dinero haciendo lo que amo es un regalo. ¡Así que gracias por ayudarme, amigos! Su apoyo significa el mundo para mí.

pasta de brócoli, tomate seco y queso de cabra

Ahora que el fiasco del automóvil ha quedado atrás, hablemos de esta receta. Llamó mi nombre la primera vez que hojeé The Fresh & Green Table de Susie Middleton . Me llamaron la atención las palabras “picante” y “ajo”, pero lo que realmente lo capturó es el método de cocción. Rápidamente infunde aceite de oliva con hojuelas de pimiento rojo y ajo, reservándolo para mezclarlo con brócoli crujiente y cocido al final. También es bastante cremoso sin estar cargado de crema espesa, ya que el queso de cabra se derrite en una salsa rica cuando se mezcla con pasta tibia y el agua de cocción sobrante. Genio, ¿verdad?

Pasta picante de tomate secado al sol y brócoli

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 4 1 x
  • Categoría: Pasta
  • Método: estufa
  • Cocina: Vegetariana

Sencilla y sabrosa, esta pasta está hecha con brócoli tostado, tomates secados al sol, queso cremoso de cabra y aceite de oliva con ajo y pimiento rojo.

Ingredientes

  • ½ libra de pajarita de trigo integral seca o pasta en forma de espiral
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más si es necesario
  • 1 cucharada de ajo picado (alrededor de 5 dientes de ajo)
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 ½ libra de brócoli (alrededor de 4 floretes medianos, bien compactos), picado en trozos pequeños del tamaño de un bocado
  • Sal marina o sal kosher
  • ½ taza de tomates secos empacados en aceite, escurridos y picados
  • 2 a 3 onzas de queso de cabra, desmenuzado mientras aún está frío (alrededor de ½ taza )
  • ⅓ taza de Parmigiano-Reggiano (o Parmesano) rallado
  • 15 aceitunas kalamata sin hueso, picadas (opcional)
  • ½ limón pequeño, exprimido
  • complementos opcionales: 2 tazas o 1 lata de garbanzos cocidos, escurridos y / o un par de puñados de rúcula tierna (excelente con las sobras)

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Coloque un colador en el fregadero con una taza medidora de líquido de vidrio o un recipiente resistente al calor al lado. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente, como se indica en las instrucciones del paquete. Retire la olla del fuego y sirva / vierta aproximadamente 1 taza del agua de la pasta en la taza medidora de vidrio. Escurre la pasta en el colador y déjala reposar, tapada sin apretar con una tapa o plato.
  2. Coloque un recipiente pequeño a prueba de calor cerca de la estufa. En una sartén grande de hierro fundido o antiadherente, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté caliente, agregue las hojuelas de pimiento rojo y el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo comience a hervir a fuego lento. Cocine por unos 30 segundos más para infundir el aceite con un sabor picante a ajo, pero no deje que el ajo se dore. Vierta y raspe el aceite sazonado en el recipiente resistente al calor y reserve. Limpia la sartén con un trapo de cocina limpio o una toalla de papel.
  3. Regrese la sartén a la estufa. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio-bajo hasta que brille. Agrega el brócoli y espolvorea con 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli se haya reducido a una sola capa en la sartén y se haya vuelto de color verde brillante, y la mayoría se dore un poco (unos diez minutos). No deje de cocinar prematuramente aquí; quieres que el brócoli esté agradable y tostado.
  4. Saque la tapa de la sartén o una bandeja para hornear galletas y téngala a mano. Agregue los tomates secados al sol a la sartén. Mida ⅓ de taza de agua de pasta (guarde el resto para más tarde) y viértala en la sartén. Cubra la sartén con la tapa o la bandeja para hornear galletas y continúe cocinando hasta que el agua se haya reducido a casi nada, aproximadamente de 15 a 30 segundos. Destape y retire la sartén del fuego.
  5. Agregue la pasta escurrida a la sartén y rocíe todo el aceite infundido. Revuelva, luego agregue el queso de cabra y la mayor parte del Parmigiano. Remueve hasta que todo esté bien distribuido. Agregue otra 1 a 2 cucharadas de agua para pasta, las aceitunas picadas y el jugo de limón, y revuelva hasta que el queso de cabra se afloje y se vuelva más cremoso. Sazone al gusto con sal y agregue una cucharada más de agua de pasta o queso de cabra adicional si desea que quede más cremoso. Si parece seco, agregue un poco de aceite de oliva y mezcle bien. Mezcle los garbanzos y / o rúcula, si los usa.
  6. Sirva de inmediato, adornado con el Parmigiano restante.

Notas

  • Adaptado de The Fresh & Green Table de Susie Middleton.
  • Esta pasta se conserva bien en la nevera durante unos días. Traté las sobras como ensalada de pasta, sirviéndolas frías con rúcula y un chorrito extra de jugo de limón.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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