"

pasta con hojas de berza al limón

El fin de semana pasado, pasé por Native Roots Market para comprar algunos comestibles, con la esperanza de encontrar algo de inspiración mientras estaba allí. Me llamaron la atención algunas hermosas coles locales de mis amigos de Peach Crest Farm . Parece extraño que después de vivir en el estado fronterizo del sur de Oklahoma durante toda mi vida, nunca había probado las acelgas. He estado tratando de diversificarme y probar diferentes tipos de productos, así que en la canasta fueron las coles verdes.

espaguettini y berza

En casa, arranqué un pedacito y lo mordí, crudo. Nada especial, sabía a col rizada. Más tarde, recordé algunas envolturas de col que había visto en blogland e intenté usar hojas de col blanqueada como envolturas para lo último de mi curry de lentejas. El sabor no valió la pena.

hojas de berza brasileña

Entonces recordé a mi amigo Matt diciéndome lo maravillosas que son las hojas de col cuando se cortan muy finas, así que me puse a buscar en Google. Busqué en Google todas las recetas de Paula Deen cocinadas a fuego lento y cargadas de tocino y encontré un tutorial de col brasileña.

receta de col brasileña

La idea es cortar las verduras lo más finas posible y saltearlas durante unos minutos, hasta que estén verde oscuro y fragantes. El término técnico para esta técnica de corte es gasa . Intenté cocinar una hoja grande de esta manera para el “postre” y ¡hola, amante! Estoy enamorado de las berzas. Este animado plato de espaguetis vino a mí mientras giraba mi tenedor en esas verduras picantes y delgadas y, afortunadamente, es tan bueno en realidad como en mi cabeza.

receta de pasta con hojas de col con limón

No sé si llamar a esta receta sureña por las berzas, brasileña por el método o italiana porque es un plato de pasta. Fusión sur-brasileña-italiana, ¿alguien? No importa. Como quieras llamar a este plato, es picante y brillante, con un fuerte sabor a limón, ¡y se combina en un instante! La proporción de uno a uno de espaguettini de trigo integral para producir es la forma en que me gusta mi pasta. Espero que le des otra oportunidad a la col con esta receta de pasta con limón.

pasta con hojas de berza al limón

pasta de hojas de col con limón

Pasta de berza al limón

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: 2 porciones 1 x
  • Categoría: Pasta
  • Método: estufa
  • Cocina: Vegetariana

Plato de pasta súper rápido, atrevido y brillante, mezclado con hojas de berza en rodajas finas y salteadas, jugo de limón, piñones y especias.

Ingredientes

  • 8 onzas de berza fresca (alrededor de 10 hojas grandes)
  • o más de un paquete de espaguetis finos de trigo integral o "spaghettini"
  • 3 cucharadas de piñones
  • aceite de oliva (lo bueno)
  • 2 dientes de ajo pequeños, prensados
  • pizca grande de hojuelas de pimiento rojo
  • sal marina y pimienta negra
  • 1 onza de queso parmesano
  • ½ o más de limón, cortado en gajos

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine la pasta según las instrucciones. Escurrir rápidamente, reservando un poco de agua de cocción, y reservar.
  2. Corta la nervadura central de cada berza. Apile algunas verduras a la vez y enróllelas en forma de cigarro. Corte el rollo lo más fino posible (⅛ ″ a ¼ ″). Agita las verduras y dales algunas chuletas para que las hebras no sean tan largas.
  3. Caliente una sartén de fondo grueso de 12 ″ a fuego medio y tueste los piñones hasta que empiecen a dorarse y a fragancia. Viértelos de la sartén y guárdelos para más tarde.
  4. Regrese la sartén a fuego medio y vierta una cucharada de aceite de oliva. Espolvoree una pizca grande de hojuelas de pimiento rojo y el ajo y revuelva. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente como para brillar, agregue todas las hojas de col. Espolvorea las verduras con sal. Revuelva con frecuencia (trate de no dejar que se agrupen), saltee las verduras durante unos tres minutos.
  5. Retire la sartén del fuego. Coloque las verduras en la olla de pasta y mezcle con otro chorrito de aceite de oliva, agregando agua de pasta si es necesario. Divida en platos, cubra con piñones y virutas de parmesano y sirva con dos rodajas grandes de limón por persona.

Notas

  • Sirve dos.
  • Aunque no lo he probado, creo que las nueces serían un buen sustituto de los piñones.
  • Veganos, pueden omitir totalmente el queso. Sigue siendo genial sin él.
  • Use un plano de queso para crear virutas de parmesano. Estoy más de parmesano rallado; ¡Las virutas son el camino a seguir!
  • Peach Crest berza, spaghettini Bionaturae, aceite de oliva Canaan y piñones amablemente proporcionados por Native Roots Market .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
"