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Tortitas de alforfón sin gluten con fresas tostadas encima

Conoce mis nuevos panqueques favoritos, panqueques de trigo sarraceno. Admito que no son los panqueques más sexys que existen, pero compensan su apariencia humilde con un sabor y textura maravillosos. El trigo sarraceno, un pariente sin gluten del ruibarbo, tiene un sabor delicado, casi a nuez.

Gracias a la harina de trigo sarraceno, estos panqueques poseen una consistencia ligera y aireada que se rinde silenciosamente a la presión de un tenedor y absorbe el jarabe de arce como una esponja. Los panqueques combinan bien con fresas tostadas, como se muestra aquí, o con un toque saludable de mantequilla de maní o mantequilla de almendras.

fresas y trigo sarraceno

Esta receta fue adaptada de un nuevo y divertido libro de cocina llamado Pancakes , de la también bloguera de alimentos Adrianna Adarme de A Cozy Kitchen . Visito el blog de Adrianna cada vez que necesito algo de inspiración para una receta creativa o una risa, que es a menudo.

El nuevo (¡y el primero!) Libro de cocina de Adrianna está repleto de 72 recetas de panqueques brillantes, mitad dulces (miel y avena, jengibre pera, popovers de canela y azúcar) y mitad saladas (pasteles de maíz jalapeño, pasteles de quinoa con queso de cabra, crema agria y latkes de cebollino) . Si lo que te gusta son los panqueques esponjosos y altísimos, ella ofrece un montón de opciones basadas en su receta de panqueques de suero de leche . Este libro sería el regalo perfecto para el amante de los panqueques / latke en su vida. ¡Felicidades, Adrianna!

fresas

masa de panqueques de trigo sarraceno

fresas tostadas y masa para panqueques

Tortitas de alforfón sin gluten

Tortitas de alforfón sin gluten

Panqueques de alforfón sin gluten

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 8 tortitas 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: a mano
  • Cocina: Sin gluten

El trigo sarraceno le da a estos panqueques un sabor increíble. Esta receta de panqueques de trigo sarraceno produce panqueques deliciosamente ligeros y delgados. Para los panqueques que son aún más ligeros en textura y sabor, use la mitad para todo uso (sugerencia de Adrianna) o harina de hojaldre integral (mi opción predeterminada). La receta rinde 8 panqueques (suficiente para 2 personas).

Ingredientes

Panqueques

  • 1 taza de harina de trigo sarraceno (o ½ trigo sarraceno y ½ harina de su elección)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 ¼ tazas de suero de leche, batido *
  • 1 huevo grande
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Mantequilla, para la sartén

Fresas asadas

  • 1 pinta de fresas, peladas y cortadas en cuartos o mitades del tamaño de un bocado
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharada de sirope de arce o miel

Instrucciones

  1. Ase las fresas: precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. En un tazón mediano, mezcle suavemente las bayas con el azúcar y el jarabe de arce / miel. Coloca las fresas en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Ase durante 30 minutos, revolviendo hasta la mitad, o el tiempo suficiente para que los jugos de las bayas se espesen pero no se quemen (observe los bordes en particular).
  2. Haga los panqueques: en un tazón mediano, mezcle la harina (s), el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En una taza medidora líquida, mida el suero de leche. Batir el huevo y el extracto de vainilla.
  3. De una vez, agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados. La masa debe tener grumos pequeños o medianos.
  4. Precaliente la sartén a fuego medio-bajo y unte con 1 ½ cucharadita de mantequilla. Dale a la masa un ligero remolino con una cuchara en caso de que el trigo sarraceno comience a separarse del líquido. Con una medida de ¼ de taza, coloque la masa en la sartén tibia. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie de los panqueques (sabrá que está listo para voltear cuando aproximadamente 1 pulgada del perímetro sea mate en lugar de brillante) y voltee. Cocine por los lados opuestos durante 1 a 2 minutos, o hasta que estén dorados.
  5. Transfiera los panqueques cocidos a una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado a 200 grados Fahrenheit para mantenerlos calientes. Repita el proceso con la masa restante, agregando más mantequilla cuando sea necesario. Servir inmediatamente.

Notas

Receta adaptada de Pancakes por Adrianna Adarme de A Cozy Kitchen .
* Haga su propio suero de leche con la opción sin lácteos: combine 1 ¼ de taza de leche baja en grasa (cualquier variedad de leche baja en grasa debería ser suficiente: almendras, soya, arroz, coco bajo en grasa) con 1 cucharada + ¾ de cucharadita de jugo de limón o vinagre y déjela reposar durante 5 minutos antes de usarla.
Si te encantan estos panqueques:¡también disfrutarás de mi receta de crepes de trigo sarraceno y mis otras recetas de panqueques !
Una nota sobre la esponjosidad:Intenté forzar un poco más de altura en estos panqueques usando medio harina de hojaldre de trigo integral e incluso doblada en claras de huevo batidas, pero ninguna hizo una diferencia significativa. Luego di otro bocado y me pregunté por qué estaba tratando de hacer de estos maravillosos panqueques algo que no son. Son perfectos tal como son.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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