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¡Estos panqueques de pan de jengibre de trigo integral son ligeros, esponjosos y deliciosos!  Perfecto para las mañanas de Navidad y los días fríos.  cookieandkate.com

¿Están todos colgando por ahí? Con todas las fiestas navideñas, compras de regalos y dulces azucarados, es fácil agotarse. Creo que últimamente he dejado muy claro (lo siento) que yo mismo estoy en el lado desgastado. He resuelto concentrarme en las principales prioridades y dejar que el resto se escape, comenzando con mi primera clase de yoga en semanas mañana por la mañana. También quiero contratar un poco de ayuda para poder tomarme unas vacaciones adecuadas después del libro de cocina el próximo año. ¿India? ¿Marruecos? Tailandia

Me fastidia no haber podido compartir todas las recetas navideñas de mi lista este año. Podría intentar incluir algunos más si puedo ser más breve en la introducción. ¿Qué dices? Sé que todos estamos ocupados en esta época del año.

ingredientes para panqueques de jengibre

Tenía muchas ganas de volver a visitar esta receta de panqueques de jengibre que publiqué hace casi cuatro años exactamente. Es uno de mis favoritos. Me he mostrado reticente a promocionar estos panqueques porque parecían manchas marrones poco apetecibles en las fotos antiguas. Aquí hay algunas mejores fotos para hacerles justicia, junto con una receta revisada que cumple con los estándares de redacción de recetas posteriores a mi libro de cocina. También agregué notas dietéticas especiales, por lo que deberían funcionar si eres vegano y / o sin gluten.

Estos panqueques condimentados con melaza son esponjosos pero abundantes, cálidos y reconfortantes. Son para la mañana de Navidad y ocasiones especiales, pero también son para esos otros días en los que necesitamos algo de calor y alegría. Espero que los disfrutes pronto en una acogedora mañana de invierno. En caso de que le apetezca más dulces con sabor a pan de jengibre , mire mi granola de pan de jengibre , galletas de melaza picante y galletas de jengibre .

cómo hacer panqueques de jengibre

instrucciones para panqueques de jengibre

masa de panqueques de pan de jengibre integral

panqueques

Deliciosos panqueques de pan de jengibre - cookieandkate.com

¡Panqueques de pan de jengibre esponjosos y saludables!  Obtenga la receta en cookieandkate.com

Panqueques de pan de jengibre integral

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 2 a 4 porciones 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: a mano
  • Cocina: Americana

Panqueques de trigo integral esponjosos y reconfortantes con sabor a jengibre y melaza. Me encanta cubrir el mío con jarabe de arce y una cucharada de mantequilla de almendras o, si me siento decadente, una cucharada de queso crema de naranja *. Rinde 8 panqueques medianos, suficientes para alimentar de 2 a 4.

Ingredientes

  • 1 taza de harina integral
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de leche a elección
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de melaza sin azufre (la fuerza de la melaza determinará la intensidad del sabor del pan de jengibre; la melaza más ligera imparte menos sabor, mientras que la melaza puede ser bastante intensa)
  • 2 cucharadas de jarabe de arce o azúcar de coco o azúcar morena
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de coco
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Si está usando una plancha eléctrica, continúe y precaliéntela a 350 grados Fahrenheit. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, el jengibre, la canela, la nuez moscada y la sal.
  2. En un tazón más pequeño, combine la leche, el huevo, la melaza, el jarabe de arce, la mantequilla y el extracto de vainilla (si está usando aceite de coco y se solidifica al contacto con ingredientes fríos, simplemente caliente la mezcla en el microondas durante 15 a 30 segundos, hasta que vuelva a derretirse, o dejar reposar la mezcla unos minutos en un lugar cálido). Batir hasta que la mezcla esté bien combinada. Vierta en la mezcla de harina y revuelva hasta que la mezcla se incorpore y no queden grandes grumos de harina.
  3. Si no está usando una plancha eléctrica, caliente una plancha para estufa, una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Hace suficiente calor cuando una gota de agua chisporrotea contra la sartén. Si es necesario, engrase la sartén con un poco de mantequilla o aceite en aerosol antiadherente (mi plancha es antiadherente, así que no usé ninguno).
  4. Revuelva el tazón una vez más y vierta ⅓ de taza de masa en la sartén (si en algún momento la masa se vuelve demasiado espesa, simplemente agregue un chorrito de leche). Espere hasta que la ½ ″ externa del panqueque ya no brille, luego déle la vuelta con una espátula. Cocine por los lados opuestos durante 1 a 2 minutos, o hasta que estén dorados.
  5. Sirva el panqueque cocido inmediatamente o manténgalo caliente en un horno a 200 grados Fahrenheit. Repita con los panqueques restantes, ajustando el calor según sea necesario para lograr panqueques bien cocidos y dorados por ambos lados.

Notas

Receta adaptada de mi receta de tortitas de calabaza .
* Opción de cobertura de queso crema de naranja:Esta receta se publicó originalmente con queso crema de naranja encima y es deliciosa. Para hacerlo, simplemente mezcle alrededor de 3 onzas de queso crema ablandado con ¼ a ½ cucharadita de ralladura de naranja y un chorrito de jugo de naranja, al gusto. (Puede ver una imagen de la cobertura aquí ).
Hazlo libre de lácteos: Use su leche no láctea favorita y aceite de coco en lugar de mantequilla.
Hazlo sin huevo:Estoy bastante seguro de que puedes omitir el huevo, ya que esta receta es muy similar a mi receta simple de panqueques veganos . ¡Avísame si lo intentas!
Hazlo vegano: Use su leche no láctea favorita, aceite de coco en lugar de mantequilla y omita el huevo.
Hazlo libre de gluten:Creo que aquí puedes usar con éxito harina sin gluten para todo uso. ¡Avísame si lo intentas!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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