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¡Panqueques de avena y manzana esponjosos y saludables!  Puede batirlos en su licuadora en poco tiempo.  cookieandkate.com

Nunca me ha gustado guardar secretos, ni siquiera los buenos. Puede que estalle de anticipación, así que aquí va: ¡Estoy haciendo un libro de cocina! Ha estado en proceso durante años, y por edades me refiero a años, que es mucho tiempo en el mundo de los blogs.

Mi libro de cocina se llama Love Real Food , como en Cookie y Kate Love Real Food . Es un título que hace una declaración, una que espero les atraiga a ustedes, a mis lectores más maravillosos y a una audiencia más amplia que aún no se ha topado con este blog o esta forma de cocinar. Es una declaración que transmite mi entusiasmo desbordante por la comida auténtica y saludable, del tipo que deleita los sentidos y nutre el cuerpo. ¡Espero que te guste!

ingredientes

Love Real Food será una extensión de lo que esperas en este blog, además de algunas características especiales divertidas. Incluirá 100 recetas vegetarianas, frescas y llenas de sabor. Estoy teniendo mucho cuidado de usar ingredientes accesibles y he estado probando las recetas una y otra vez para asegurarme de que sean perfectas.

He finalizado aproximadamente una cuarta parte de las recetas hasta ahora y NO PUEDO ESPERAR para compartirlas con todos ustedes. ¡Solo los muffins de arándanos! Me tomó nueve intentos para hacerlo bien, pero valieron la pena. El libro no estará completo sin algunas recetas favoritas del blog (incluso esas serán reelaboradas y ajustadas), pero la gran mayoría serán nuevas. Mi estómago está tan lleno en este momento, chicos.

manzana rallada

Estoy ocupado de la mejor manera posible, estirado al máximo de mi capacidad tanto con el blog como con el libro. Mantener mi presencia aquí y la calidad de mi receta es muy importante para mí, así que me estoy moviendo un poco más lento de lo habitual. ¡Sigue visitando y haciéndome saber cómo te quedan las recetas y compartiendo mi blog con tus amigos y familiares! No puedo decirte lo mucho que eso significa para mí.

Con toda sinceridad, este blog nunca se hubiera convertido en un sitio web de recetas o ahora, en un libro de cocina, si no fuera por tu presencia y tus amables palabras. Me tomó muchísimo tiempo reunir el valor para escribir esta propuesta de libro de cocina (mi segunda propuesta, una larga historia). Cada vez que me preguntabas cuándo iba a publicar un libro de cocina, me diste un buen empujón en la dirección correcta. Gracias. ¡No puedo esperar para mostrarte en lo que he estado trabajando!

panqueques cocidos

El libro llegará a usted en la primavera de 2017, lo que puede parecer mucho tiempo a partir de ahora. ¡Estará aquí antes de que nos demos cuenta! Me he acostumbrado a hacer todo yo mismo en este blog, así que aprender a apoyarme en los demás para hacer un libro ha sido un ajuste. Muchas gracias a mi increíble agente, Steve Troha , por creer en mí y ayudarme a conseguir un trato con Rodale . Rodale ha estado promoviendo estilos de vida saludables desde 1942 (son los editores detrás de Yummy Supper , Thug Kitchen y The Year of Cozy ), y parecen ser la combinación perfecta.

Mi editora, Dervla Kelly , ha estado leyendo este blog durante cuatro años, lo cual es bastante especial. Estoy muy emocionado de trabajar con ella. Nos aseguraremos de que Love Real Food esté bellamente diseñado y lleno de fotografías grandes y coloridas de las recetas (y de Cookie, por supuesto).

Me alegro mucho de que el secreto haya salido a la luz para poder comenzar a compartir la creación de Love Real Food con ustedes. ¡Asegúrate de seguirnos en Instagram (usaré #loverealfoodbook) y Snapchat (somos @cookieandkate) para recibir actualizaciones! ¡También haré una llamada para probadores de recetas, si desea participar!

Receta de panqueques de avena y manzana - cookieandkate.com

¡Ah, y estos panqueques! Pensé que podríamos celebrar con panqueques. Son ligeros, esponjosos e infundidos con sabor a manzana multiplicado por dos (puré de manzana y manzana rallada). También son 100 por ciento integrales, sin gluten y, no bromeo, puedes prepararlos en tu licuadora . ¡Solo arroja todo menos la manzana rallada allí y tendrás panqueques en un abrir y cerrar de ojos!

Panqueques de manzana esponjosos sin gluten - cookieandkate.com

panqueques de manzana esponjosos

Panqueques de avena y manzana

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 6 tortitas 1 x
  • Categoría: Desayuno

¡Panqueques de manzana esponjosos que puedes hacer en tu licuadora! Estos panqueques saludables tampoco contienen gluten (¡no se requiere harina, solo avena!). La receta rinde 6 panqueques medianos de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.

ADVERTENCIA JUSTA: Por razones que no he podido deducir, estos panqueques no les han salido tan bien a todos como a mí (¡los he hecho seis veces y siempre salieron bien!). La harina de avena siempre es un poco quisquillosa, pero no sé por qué estos panqueques han sido particularmente problemáticos. Estos panqueques son la razón por la que los panqueques de mi libro de cocina no están hechos a base de harina de avena.

Ingredientes

  • 1 taza de salsa de manzana
  • 1 taza de avena pasada de moda (glu diez libre si es necesario)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla derretida
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de jarabe de arce o miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de manzana agria rallada ( 1 manzana crujiente grande fue más que suficiente para mí)

Instrucciones

  1. Coloca todos los ingredientes excepto la manzana rallada en tu licuadora. Mezcle hasta que la masa esté completamente suave (como en, no debería ver ningún trozo de avena restante ni escuchar la avena golpeando las cuchillas), haciendo una pausa para raspar los lados según sea necesario. Agregue la manzana rallada pero NO vuelva a licuar.
  2. Caliente una sartén pesada de hierro fundido / sartén antiadherente a fuego medio-bajo, o caliente una plancha eléctrica a 350 grados Fahrenheit. Engrase ligeramente la superficie de su sartén con aceite de coco, mantequilla o aceite en aerosol. Si está utilizando una plancha eléctrica antiadherente como la mía, es posible que no necesite ningún aceite.
  3. Una vez que la superficie de la sartén esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee, vierta aproximadamente ⅓ de taza de masa en la sartén. Esta masa es espesa, pero sus panqueques no se cocinarán bien si son más gruesos de ½ pulgada, por lo que es posible que deba ayudar a esparcir la masa con una espátula. Deje que el panqueque se cocine durante unos 3 minutos, hasta que salgan burbujas y los bordes estén más mate que brillantes. (Tenga paciencia, estos panqueques deben cocinarse un poco más bajo y más lento que la mayoría).
  4. Una vez que la parte inferior esté ligeramente dorada, dale la vuelta con una espátula y cocina durante otros 90 segundos más o menos, hasta que se doren por ambos lados. Es posible que deba ajustar el calor hacia arriba o hacia abajo en este punto para evitar quemar el exterior antes de que se cocine el interior. Repita con los panqueques restantes.
  5. Sirva los panqueques inmediatamente o manténgalos calientes en un horno a 200 grados Fahrenheit.

Notas

Receta adaptada de mis panqueques melocotón sin gluten y tortitas vegetarianas , con referencia a Kelly de panqueques de banana licuadora y panqueques de manzana de Deb .
Sustituciones de compota de manzana:Si no puede encontrar puré de manzana, use yogur natural en su lugar (sé que esto funciona con el yogur natural normal, pero sospecho que el yogur griego será demasiado espeso). Para la versión de yogur, aumente la cantidad de jarabe de arce o miel a al menos 1 cucharada. La leche no funcionará.
Sugerencias de almacenamiento:Estos se mantendrán bien, cubiertos y refrigerados, durante varios días. ¡Apuesto a que también se congelarán bien!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
Productos presentados en esta receta

Live Edge Walnut Board , cortesía de Vermont Farm Table. Les envié un correo electrónico para preguntar sobre el tamaño de estas bellezas. La dueña, Jess, dijo que había hecho mis galletas antes y se ofreció a enviarme una. Echa un vistazo a su sitio; hacen todo tipo de hermosos utensilios de cocina de madera y las mesas de comedor de borde vivo más increíbles.

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