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Panini de mermelada de tomate con mozzarella y albahaca!  cookieandkate.com

Aquí hay un proyecto de temporada divertido para aquellos de ustedes que tienen un excedente de tomates cherry. O para personas como yo, que simplemente no pueden obtener suficientes tomates cherry mientras están aquí. ¡Mermelada de Tomate! Es una especie de salsa de tomate picante y mermelada y me gusta mucho.

tomates y pan

Advertencia justa; la mermelada de tomate requiere una gran cantidad de tomates (una libra y media rinde una taza escasa de mermelada). Si estás tan dispuesto, puedo ofrecerte un delicioso panini de mermelada de tomate, albahaca y mozzarella-parmesano, que también se puede preparar como sándwich de queso a la parrilla. Usé mi parrilla eléctrica para hacer panini porque sonaba más divertido en este momento.

Esta es una receta más flexible que la mayoría, ¡así que use su mejor criterio cuando se trata de cocinar la mermelada y asar esos sándwiches!

ingredientes panini

receta de mermelada de tomate cherry

cómo hacer panini de mermelada de tomate

Panini de mermelada de tomate con mozzarella y albahaca!  cookieandkate.com

Panini de mermelada de tomate y mozzarella

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Rendimiento: 4 sándwiches 1 x
  • Categoría: Sandwich
  • Cocina: italiana

Mermelada casera de tomate cherry, mozzarella rallada y albahaca asada a la perfección! También puedes hacer esta receta de panini como queso a la parrilla. Sugeriría hacer la mermelada como se indica, luego mirar la cantidad de queso que necesitará para los sándwiches.

Ingredientes

Mermelada de tomate cherry (rinde aproximadamente 1 taza)

  • 2 pintas (aproximadamente 1 ½ libras o 4 tazas ) de tomates cherry, tomates uva o tomates Sungold, cortados por la mitad en forma transversal
  • 2 cucharadas de miel o azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Varios giros de pimienta negra recién molida

Panini o queso a la parrilla (suficiente para 4 sándwiches grandes)

  • 8 rebanadas de pan de masa madre integral
  • 2 tazas de mozzarella semidescremada y baja en humedad rallada (es posible que no necesite tanto queso, dependiendo del tamaño de su pan)
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Mermelada de Tomate
  • 4 a 6 hojas frescas de albahaca, cortadas en trozos pequeños
  • Aceite de oliva o mantequilla, para freír

Instrucciones

  1. Para hacer la mermelada: En una olla mediana (alrededor de 2 ½ cuartos) a fuego medio-alto, combine los tomates cortados por la mitad, la miel, el vinagre, 2 cucharadas de agua, sal y pimienta. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente y reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se queme a medida que la mermelada se condensa.
  2. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se rompa por completo, se reduzca y espese lo suficiente como para que pueda colocarla sobre sí misma y se quede allí, lo que tomará entre 30 y 50 minutos. Use la mermelada inmediatamente o déjela enfriar y guárdela tapada hasta por 1 mes en el refrigerador.
  3. Para hacer los sándwiches: si vas a preparar panini, unta un lado de cada rebanada de pan con aceite de oliva o mantequilla derretida. Coloque los lados engrasados ​​hacia abajo en un plato. Mezcle la mozzarella y el queso parmesano. Trabajando en parejas, esparza una generosa capa de mermelada en una pieza de pan y cubra la otra con un generoso puñado de queso, distribuya uniformemente por el pan (use un poco más de lo que cree que probablemente debería). Cubra el queso con una pizca de albahaca y presione la otra rebanada de pan, con la mermelada de tomate hacia abajo, contra el queso para hacer un sándwich. Repita para los sándwiches restantes.
  4. Ase el sándwich en una prensa para paninis, parrilla eléctrica o en una sartén sobre la estufa hasta que ambos lados estén crujientes y se doren por los bordes. (Usé una parrilla eléctrica ajustada a 400 grados Fahrenheit, pero aquí hay un método de estufa que me ha funcionado ... siéntase libre de hacer un queso asado aquí). Repita para los sándwiches restantes.
  5. ¡Corta el sándwich por la mitad y sírvelo!

Notas

Mermelada de tomate adaptada del Mediterráneo moderno de Melia Marden.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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