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Panini de fresa, albahaca y queso de cabra de Cookie and Kate

Por una vez, me siento realmente renovado después del fin de semana. Arreglé mi lugar ayer por la mañana y abandoné mi lista de cosas por hacer por la tarde, eligiendo en cambio acampar en mi cama con un libro. ¡Necesario! Más tarde, mi amigo y yo fuimos en bicicleta a un bar para ver el partido del Oklahoma City Thunder, porque de repente me importa el baloncesto. No estoy muy seguro de por qué, tal vez sea porque estamos en los playoffs, o porque nuestros jugadores son lindos, o porque me estoy convirtiendo en mi madre. Por favor, no digas que es lo último (lo siento, mamá).

ingredientes del panini de fresa

De todos modos, este panini de fresa es genial y me gustaría que lo hicieras pronto, por favor. La palabra sándwich se queda corta como descriptor; este es un panini , o más exactamente un panino singular , independientemente de la falta de marcas de parrilla. Este panino consiste en fresas calientes con mermelada, queso de cabra picante y albahaca fresca intercalados entre levain de trigo integral mantecoso y marrón dorado, servido con una guarnición de salsa balsámica de miel. Quieres hacerlo ahora mismo, ¿verdad?

salsa de miel balsámica sobre panini de fresa

Estoy agradecido de que Margarita eligió el panini de chocolate y cereza para la receta del Proyecto Food Matters de esta semana , porque ahora sé cómo hacer sándwiches de panini en casa sin una de esas nuevas ollas para panini o sartenes para parrilla. Básicamente, es tan simple como hacer un queso asado y aplastarlo con algo pesado (encuentre instrucciones más detalladas en la receta a continuación).

Sabía que quería probar una versión sabrosa de la receta del panini de chocolate y cereza, así que primero probé un relleno de queso de cabra y cereza, pero no fue del todo correcto. Por mucho que disfruto de las cerezas frescas, parecen empalagosas cuando se cocinan. Más tarde, vi las fresas junto a la albahaca en mi refrigerador y nació este panini. Es, si lo digo yo mismo, perfecto, especialmente con la adición de salsa de miel balsámica.

La salsa de miel balsámica es una receta súper simple del nuevo libro de cocina de postres de Alice Medrich, Sinfully Easy Delicious Desserts . Estaba saliendo por la puerta cuando encontré este libro de cocina envuelto en mi puerta, así que, por supuesto, tuve que hacer una pausa para hojearlo. Luego, fascinado por la ingeniosa simplicidad de las recetas y las fotografías inesperadamente deslumbrantes de Sang An , tuve que sentarme y admirar las páginas con más atención. La salsa de miel balsámica es solo mi primera receta para probar del libro y es tan simple que apenas cuenta como receta, pero les aseguro que habrá muchas más. Alice Medrich es conocida por producir recetas probadas e infalibles, y este libro es brillante e inspirador. Probablemente debería obtener una copia para que podamos obsesionarnos con ella juntos.

panini de fresa con salsa balsámica de miel

Panini de Fresa, Albahaca y Queso de Cabra

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Categoría: Sandwich

Un sencillo sándwich a la parrilla con sabor gourmet, servido con una guarnición de salsa balsámica de miel. ¡No se requiere prensa de panini!

Ingredientes

Panini

  • 2 rebanadas de pan de levadura integral, en rodajas finas
  • 1,5 onzas de queso de cabra
  • 3 a 4 fresas
  • algunas hojas de albahaca, enteras o picadas
  • pimienta negra, recién molida
  • 1 cucharada de mantequilla o menos

Salsa de Miel Balsámica

  • ⅔ taza de vinagre balsámico
  • ⅓ taza de miel

Instrucciones

  1. Unta una capa de queso de cabra sobre ambas rebanadas de pan. Corta las fresas en rebanadas relativamente finas cortando rodajas del exterior de las fresas, dejando el centro atrás. Unte las fresas sobre una rebanada de pan y la albahaca sobre la otra. Espolvoree ambos lados con pimienta negra y coloque la rodaja de albahaca boca abajo sobre la rodaja de fresa.
  2. Caliente una sartén pequeña a mediana (lo mejor es hierro fundido) a fuego medio. Derrita una o dos cucharaditas de mantequilla en la sartén, luego agregue el sándwich. Cúbralo con un plato o un plato del tamaño adecuado y péselo con algo pesado, como frijoles enlatados o una sartén de hierro fundido. Cocine hasta que la base del pan esté ligeramente dorada, aproximadamente de dos a tres minutos, luego levante el sándwich de la sartén, agregue otra porción de mantequilla, deje que se derrita y vuelva a repetir el sándwich del otro lado. Corta cada sándwich por la mitad y sírvelo caliente.
  3. Para hacer la salsa de miel balsámica, combine el vinagre balsámico y la miel en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad (15 minutos o más). Vierta el líquido en un tazón pequeño para que se enfríe.

Notas

  • Panini adaptado del libro de cocina The Food Matters de Mark Bittman. Salsa de miel balsámica de Sinfully Easy Delicious Desserts de Alice Medrich.
  • Recomiendo hacer primero la salsa de miel balsámica. Guarde las sobras para rociar sobre yogur griego, helado de vainilla, pizza, duraznos y bayas.
  • Si desea hacer varios sándwiches a la vez, puede probar el otro método de cocción de Bittman: precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y unte las rebanadas de pan con mantequilla en un lado. Coloque el pan, con la mantequilla hacia abajo, en una bandeja para hornear y unte la parte superior con queso de cabra. Agregue los rellenos como se indica a continuación y cubra con otra rebanada de pan, unte con queso de cabra en la parte inferior y mantequilla en la parte superior. Cubre los sándwiches con otra bandeja para hornear y pesa la bandeja con algo pesado, como una sartén de hierro fundido o alimentos enlatados, y déjalo reposar durante 5 minutos. Retire el peso y la bandeja para hornear superior y hornee los sándwiches hasta que la parte inferior del pan esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos, y luego repita en el otro lado.
  • Los rellenos de panini también serían deliciosas quesadillas de trigo integral o crostini. Para obtener más inspiración de panini, consulte la sección de comentarios en The Food Matters Project .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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