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Pan de maíz con mantequilla dorada, miel, jalapeño y maíz fresco - cookieandkate.com

Me odio a mí mismo por publicar otra receta de verano que requiere el horno. Espero que no me odies por eso (pero lo entenderé si lo haces) .

Después de 26 años en Oklahoma, asocio agosto con un calor opresivo, implacable, prohibidor de hornos, de más de 100 grados. Y sudor. No sé si puedes ver mi foto en la barra lateral en este momento, pero tengo mucho pelo en la cabeza. Siento que estoy usando un turbante de lana todo el tiempo, lo que quiere decir que no soy tan lindo cuando afuera hace 100 grados. Casi siempre estoy de mal humor .

ingredientes para muffins de harina de maíz

Los últimos dos veranos en Kansas City han sido agradables en comparación. Este verano en particular ha sido gloriosamente templado. ¡Hace setenta y ocho grados afuera ahora mismo!

No odio el verano aquí. De hecho, me gusta. No lo amo. Me encantan los días largos, el sol y la energía contagiosa en el aire. Esta semana, tuve ganas de un poco de pan de maíz y encender el horno no parecía tan mala idea. Por qué no?

rebozado de pimientos y maíz

Ahora, sé que los norteños y los sureños tienen opiniones contradictorias sobre cómo debería saber el pan de maíz . El pan de maíz que crecí comiendo en Oklahoma vino de una caja azul, así que no me siento calificado para unirme al debate. Como tal, se me ocurrió mi propio pan de maíz ideal.

Aquí está: pan de maíz sartén de mantequilla dorada y miel salpicado de pimientos de verano y maíz fresco de la mazorca. Tiene bordes crujientes y un sabor dulce y salado equilibrado. Tengo toda una sartén para mí. ¡Decir ah!

mantequilla dorada y pimientos

No dudes en jugar con esta receta para convertirla en tu pan de maíz ideal. El queso en este pan de maíz es solo un sabor acentuado, así que si quieres un pan de maíz legítimamente cursi, duplica el queso. Para un sabor más dulce, aumente el edulcorante a 2/3 taza. La próxima vez que haga este pan de maíz, haré un esfuerzo adicional y asaré mi maíz y pimientos en el horno de antemano (mezclados con un poco de aceite de oliva y sal) para obtener un sabor caramelizado. Para un pan de maíz básico con una textura y un sabor extraordinarios, omita el maíz y los pimientos frescos.

Hagas lo que hagas, no reduzcas la cantidad de mantequilla. Creo firmemente que el pan de maíz, como los brownies , debe contener ingredientes de alta calidad, un sabor excepcional y mucha mantequilla. ¡Gran pan de maíz o busto!

pan de maíz con pimienta y queso

Pan de maíz con mantequilla, miel, maíz fresco, pimienta y queso - cookieandkate.com

rebanada de pan de maíz

Pan de maíz con mantequilla morena, miel y jalapeños

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 8 a 12 1 x
  • Categoría: Pan rápido
  • Cocina: sureña

Dore el pan de maíz con mantequilla y miel horneado en una sartén de hierro fundido para obtener bordes crujientes. Este pan de maíz contiene maíz fresco de verano, pimiento morrón y jalapeño.

Ingredientes

  • ½ taza ( 1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 ½ tazas de harina de maíz mediana molida, preferiblemente molida a piedra
  • 1 ½ tazas de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral regular o harina de su elección
  • 1 cucharada de sal kosher o 2 cucharaditas de sal regular
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Pimienta negra recién molida de unos pocos giros
  • ½ taza de queso Jack o cheddar rallado, dividido (para pan de maíz con queso, use 1 taza de queso)
  • 1 ½ tazas de suero de leche (o 1 taza de yogur natural mezclado con ½ taza de agua)
  • ½ taza de miel
  • 3 huevos grandes
  • 1 mazorca de maíz grande, sin cáscara (para producir alrededor de ¾ a 1 taza de granos de maíz)
  • 1 pimiento rojo o naranja, finamente picado
  • 2 jalapeños medianos, sin costillas y finamente picados

Instrucciones

  1. Caliente el horno a 375 grados Fahrenheit con una rejilla en el medio del horno. Coloque la barra de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 10 a 12 pulgadas o una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas y colóquela en el horno para que se derrita durante los próximos 5 a 10 minutos.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la pimienta negra. Agregue aproximadamente la mitad del queso. En un tazón mediano, mezcle la leche, la miel y los huevos hasta que quede suave. Revuelva los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que estén bien humedecidos.
  3. Cuando la mantequilla se derrita y se dore pero no se queme, retire con cuidado la sartén del horno y gírela para cubrirla con mantequilla. Agregue los granos de maíz y los pimientos picados a la sartén, revuelva y déjelos chisporrotear durante unos 30 segundos. Vierta todo el contenido de la sartén en la masa y revuelva hasta que se incorpore.
  4. Vierta la masa en la sartén o bandeja para hornear caliente. Espolvorea el queso restante encima. Regrese la sartén al horno y hornee hasta que el pan esté dorado por los bordes, elástico al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio con solo unas pocas migas, de 25 a 35 minutos. Invierta el pan sobre una rejilla para enfriar. Cortar en cuadrados o gajos. Sirva con más mantequilla, preferiblemente salada, a un lado.

Notas

Receta adaptada de mi pan de maíz con sartén de arce y arándanos , que fue adaptada de Keys to the Kitchen: The Essential Reference for Becoming a Plus, Aventurerous Cook de Aida Mollenkamp .
Hazlo libre de gluten:Sospecho que usar una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina de trigo integral haría un excelente pan de maíz. Por favor, avíseme si lo intenta.
Sugerencias para servir:Creo que este pan de maíz sería un acompañamiento bastante épico para mi chile butternut , chile camote , sopa picante de frijoles negros o sopa de tortilla .
Sugerencias de almacenamiento:Este pan de maíz debe conservarse bien en un recipiente sellado durante un par de días. Para un almacenamiento más prolongado, guarde las rodajas en una bolsa apta para congelador en el congelador. Debe conservarse bien en el congelador durante un par de meses.
Cambialo:Sirope de arce sub para la miel. Juega con los mix-ins. Agrega más queso. No puedes equivocarte aquí.
Equipo recomendado: Sartén de hierro fundido de 12 pulgadas .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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