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Palomitas de maíz con caramelo de arce y almendras

Han pasado dos días desde que publiqué mi guía de regalos y no he progresado en mi lista de compras navideñas. Sin embargo, he consumido montones y montones de este simple maíz de caramelo endulzado con arce. ¡No puedo evitarlo!

Esta es la única época del año en la que desearía trabajar en una oficina, solo por las galletas caseras espolvoreadas con azúcar en polvo y los castaños de castañas de chocolate con mantequilla de maní.

palomitas de maíz de caramelo endulzadas naturalmente

Me las arreglé para apaciguar mis antojos navideños con mis propias golosinas caseras. ¿Caso en punto? Estas palomitas de maíz. Es peligrosamente fácil de hacer y soy impotente en presencia de su crujiente salado, dulce y con sabor a canela.

La mayoría de las palomitas de maíz con caramelo están hechas con jarabe de maíz, que es un ingrediente que prefiero evitar, además de mucha mantequilla. Esta versión casera, más saludable y sin lácteos, está hecha simplemente con jarabe de arce reducido, mantequilla de nueces, especias y las mejores palomitas de maíz para cocinar . Y es delicioso.

cómo hacer una receta saludable de palomitas de maíz con arce

¡Siéntete libre de cambiar tus palomitas de caramelo! Agregué almendras tostadas en rodajas para combinar con la mantequilla de almendras, pero puedes omitir nueces adicionales o sustituirlas por tu favorita (apuesto a que las nueces serían geniales). Una vez que haya mezclado la mezcla de jarabe de arce con las palomitas de maíz, puede agregar algunas mini chispas de chocolate, arándanos, coco tostado, chispas… cualquier cosa que suene bien.

Receta saludable de palomitas de maíz con caramelo

Algunas notas sobre edulcorantes alternativos: Si no tienes jarabe de arce en casa, es posible hacer este maíz dulce con miel. Lo probé y, como de costumbre, la miel se doró demasiado rápido en el horno. Sugeriría reducir la temperatura de su horno a 325 si desea probar el maíz dulce endulzado con miel. Es posible que deba hornearlo uno o dos minutos más, pero vigílelo con cuidado para que no comience a quemarse.

También es digno de mención que la receta original requería jarabe de arroz integral, que podría usar, pero no lo recomiendo porque me preocupa el nivel de arsénico en el jarabe de arroz integral concentrado. (En realidad, me preocupa el arsénico en todos los productos de arroz , pero especialmente en formas concentradas). ¡Jarabe de arce al rescate!

¡Palomitas de maíz veganas con caramelo hechas con jarabe de arce y mantequilla de almendras!

receta saludable de palomitas de maíz con canela y arce

Palomitas de maíz con canela y arce

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 6 tazas 1 x
  • Categoría: Snack

¡Palomitas de maíz con caramelo endulzado naturalmente hechas con jarabe de arce y mantequilla de almendras! Este maíz de caramelo vegano más saludable es realmente fácil de hacer. Siéntase libre de usar cualquier mantequilla de nueces que desee. La receta rinde aproximadamente 6 tazas de palomitas de maíz con caramelo.

Ingredientes

Palomitas de maíz reventadas, rinde aproximadamente 6 tazas

  • ⅓ taza de granos de palomitas de maíz
  • 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva extra virgen

Maíz caramelo de arce y canela

  • 6 tazas de palomitas de maíz
  • ¾ taza de almendras en rodajas u otras nueces (opcional)
  • ½ taza de jarabe de arce real
  • 3 cucharadas de mantequilla de almendras o mantequilla de nueces de su elección (la mantequilla de maní y la mantequilla de anacardo también funcionan)
  • 1 ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • ¼ de cucharadita de canela, y más para espolvorear

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
  2. Tostar las nueces: Una vez que el horno se haya precalentado, coloque las almendras (u otras nueces) en una sola capa sobre el papel pergamino. Ase las nueces en el horno durante 7 a 10 minutos, hasta que estén fragantes. Vigílalos para que no se quemen. Si usa nueces enteras, corte las nueces tostadas en trozos pequeños en una tabla de cortar.
  3. Mientras tanto, haga estallar las palomitas de maíz: Primero, coloque un tazón grande cerca de la estufa. Vierta el aceite en una sartén grande de fondo grueso con tapa. Suba el fuego a medio, agregue 2 granos de maíz y cubra. Una vez que los granos revienten, retire la tapa y vierta los granos restantes de las palomitas de maíz. Cubra la olla y déle un poco de brillo para distribuir los granos de manera uniforme.
  4. Cocine a fuego medio, agitando la olla de vez en cuando. Rompa la tapa solo un poco para que las palomitas de maíz se mantengan crujientes y cocine hasta que el sonido de estallido disminuya a aproximadamente un pop cada pocos segundos. Retire la sartén del fuego y arroje las palomitas de maíz en su tazón, teniendo cuidado de no verter granos sin reventar en el fondo de la olla. Si es necesario, escoja los granos sin reventar que llegaron al tazón con una cuchara.
  5. Para hacer la salsa de caramelo: En una olla pequeña de fondo grueso, hierva el jarabe de arce a fuego medio. Vigila el almíbar y continúa hirviendo durante 2 minutos y 30 segundos, reduciendo el fuego solo si es necesario para evitar que se desborde. Retire la olla del fuego.
  6. Agregue la mantequilla de nueces, el extracto de vainilla, la sal y la canela a la olla de jarabe de arce. Batir hasta que esté bien mezclado. Agregue las nueces a las palomitas de maíz, luego rocíe la mezcla de arce sobre las palomitas de maíz y las nueces. Mezcle con una espátula de goma o una cuchara grande hasta que esté bien mezclado. Vierta las palomitas de maíz en la bandeja para hornear cubierta con pergamino y colóquelas en una sola capa.
  7. Hornee las palomitas de maíz durante 6 minutos, luego gire la sartén y cocine por otros 2 minutos. Retirar del horno y espolvorear con más canela y sal, al gusto. Las palomitas de maíz seguirán crujiendo a medida que se enfríe. Una vez que esté frío, rompe las palomitas de maíz en trozos (¡o déjalas en trozos!) Y sírvelas.

Notas

Receta adaptada de At Home in the Whole Food Kitchen de Amy Chaplin.

Hazlo libre de nueces:Creo que la mantequilla de girasol funcionaría en lugar de la mantequilla de almendras, pero no lo he probado. También querrá omitir las nueces tostadas o usar pepitas tostadas o semillas de girasol en su lugar.

Sugerencias de almacenamiento: Estas palomitas de maíz son mejores cuando están frescas, pero se mantienen bien en una bolsa de plástico sellada (exprima la mayor cantidad de aire posible) durante unos días.

Cambialo:¡Puedes hacer tantas cosas con esta receta! Use una mantequilla de nueces diferente y nueces diferentes. Agregue los arándanos secos, las pequeñas chispas de chocolate y / o el coco tostado rallado / en copos mientras la mezcla está húmeda. Use diferentes especias (¡creo que el curry en polvo picante podría ser genial!)

Si te encanta esta receta:También te encantarán mis palomitas de maíz con corteza de menta , limón, parmesano y pimienta negra y palomitas de maíz para estufa con chile en polvo y chocolate amargo .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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