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Un giro fresco, sin carne y sin fideos en el tradicional pad Thai - cookieandkate.com

¿Recuerdas tu primer bocado de pad Thai? No recuerdo exactamente cuándo o dónde tuvo lugar el mío, pero recuerdo vívidamente mi reacción omg-dónde-ha-sido-esto-toda-mi-vida al primer bocado. Hola, bondad de maní picante.

Sucedió en algún momento de la universidad, al igual que muchas otras primeras experiencias con la comida. Mi yo más joven, súper quisquilloso, había sobrevivido con barras de granola , ensaladas de dos ingredientes y pizza durante toda la escuela secundaria. En la universidad, mis amigos me presentaron todas las cocinas que me estaba perdiendo en los suburbios insípidos: ¡bufés indios! Pad Thai! Sushi vegetariano!

fideos de verduras

Desde entonces, he comido una buena cantidad de pad Thai. Sin embargo, nunca intenté prepararlo en casa, así que no pude resistir este giro de "fideos" vegetales frescos en el pad Thai en el nuevo libro de cocina de David y Luise, Green Kitchen Travels: Healthy Vegetarian Food Inspired by Our Adventures .

Esta receta es fresca, única y deliciosa. Está lejos del pad Thai tradicional, que presenta fideos de arroz cocinados en una salsa hecha con pulpa de tamarindo y salsa de pescado. Esta es la interpretación creativa de David y Luise del pad Thai tradicional, y no requiere los ingredientes que pueden ser difíciles de encontrar en las tiendas de comestibles estadounidenses habituales.

Es posible que ya esté familiarizado con el blog de la pareja, Green Kitchen Stories , que ofrece recetas asombrosas basadas en productos. David me ofreció una copia hace un tiempo, así que rompí con entusiasmo el sobre cuando finalmente aterrizó en mi puerta. Fue entonces cuando tuve otra reacción de Dios mío, dónde ha sido esto toda mi vida, pero esta vez a un libro de cocina y su contenido.

Pad de fideos con ingredientes tailandeses

Este libro es hermoso, chicos. Quiero hacer un libro de cocina, pero ningún libro mío se comparará jamás con la belleza de este libro. Lo llenaron de fotos de sus viajes y recetas inspiradas en dichos viajes. (También metieron a escondidas algunas de sus adorables pequeñas Elsa). Es un libro de cocina digno de una mesa de café que ha estado iluminando la isla de mi cocina durante días.

receta tailandesa de pad vegano

Me tomó un poco de tiempo convertir las zanahorias, el daikon y el calabacín en fideos con mi pelador en juliana , pero no se requiere cocción real, por lo que se combinó con bastante rapidez. Una vez que tenga sus verduras y tofu preparados, simplemente prepare ese aderezo de maní y revuelva.

Mencioné esto en la receta misma, pero definitivamente querrás guardar los "fideos" y el aderezo por separado si no los vas a comer todos a la vez. El sodio en el aderezo elimina la humedad de los fideos, por lo que no querrás dejarlos reposar por mucho tiempo. De lo contrario, ¡estás listo!

Salsa de maní pad thai

Cookie de Cookie y Kate

Libro de cocina Green Kitchen Travels

Productos utilizados en esta receta

Pelador en juliana Kuhn Rikon , para convertir verduras en fideos
Zester Microplane , para rallar jengibre fresco

Pad Thai ligero y saludable - cookieandkate.com

Noodle Pad Thai

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones generosas 1 x
  • Categoría: Principal
  • Cocina: tailandesa

¡Una versión ligera y saludable del pad Thai que usa fideos de vegetales crudos en lugar de fideos de arroz! Cintas de daikon, calabacín y zanahoria mezcladas con una sabrosa salsa de maní hacen que este plato de ensalada sea irresistible. Esta comida no contiene gluten y es fácil de hacer vegana.

Ingredientes

  • ¾ libra de rábano daikon, pelado
  • 4 zanahorias medianas, peladas
  • ½ libra de calabacín (o reemplácelo con ½ libra adicional de brotes de soja)
  • ½ libra (8 onzas) de brotes de soja
  • 4 cebollas verdes, finamente rebanadas (partes blancas y verdes)
  • 12 a 14 onzas de tofu orgánico extra firme, escurrido y exprimido muy suavemente para eliminar el exceso de humedad
  • 1 puñado de hojas de cilantro, picadas, más extra para servir
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo, preferiblemente negras, más extra para servir
  • 4 gajos pequeños de lima, para servir

Salsa de maní

  • ½ taza de mantequilla de maní o mantequilla de almendras
  • ¼ de taza de jugo de lima
  • 2 cucharadas de tamari u otra salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • Aproximadamente 3 cucharadas de agua, para diluir

Instrucciones

  1. Prepare los fideos de verduras: use un pelador en juliana, mandolina, espiralizador o pelador normal para crear fideos con el rábano, las zanahorias y el calabacín, si lo usa. Transfiera los fideos a un tazón grande para servir. Agregue los brotes de soja, las cebollas, el cilantro picado y las semillas de sésamo al bol.
  2. Cortar el tofu: corte por la mitad la losa de tofu a lo largo por la mitad para que tenga dos losas grandes de 1 pulgada de grosor. Apile las losas una encima de la otra y córtelas en 4 columnas a lo largo, luego gire el tofu y córtelo a lo largo de las columnas para hacer cuadrados de tofu de ¼ de pulgada de ancho. Transfiera suavemente el tofu al tazón para servir.
  3. Haga la salsa: En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que la salsa esté suave y cremosa. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario; la salsa debe tener un sabor muy fuerte en este punto. (Agregué un toque extra de tamari).
  4. Si no va a servir las 4 porciones inmediatamente, divida las cantidades de la mezcla de vegetales / tofu que necesita por ahora. Rocíe con suficiente aderezo para cubrir la cantidad en porciones. Usa tus manos para revolver suavemente la mezcla hasta que cada hebra esté cubierta de aderezo. Sirva el pad Thai con una rodaja de lima y una pizca de cilantro picado extra y semillas de sésamo. Guarde la mezcla sobrante de vegetales / tofu por separado del aderezo y aliñe justo antes de servir.

Notas

Receta mínimamente adaptada de Green Kitchen Travels: Healthy Vegetarian Food Inspired by Our Adventures por David Frenkiel y Luise Vindahl.
Hazlo vegano: Sustituye la miel por néctar de agave.
Hazlo libre de gluten: Asegúrese de usar tamari, que no contiene gluten, en lugar de otra salsa de soja.
Prepárese con anticipación: David y Luise sugieren que la ensalada y la salsa de maní, almacenadas en recipientes separados, se pueden guardar en el refrigerador por un par de días.
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▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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