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orecchiette con espinacas y salsa gorgonzola

Hoy les presento un plato de pasta en una olla sumamente fácil, ligero y saludable. De principio a fin, apuesto a que podrías arreglar esto en quince o veinte minutos. También es súper versátil. Si no te gusta el gorgonzola, ¡usa otro tipo de queso! ¿Encontrar un hermoso ramo de acelgas? ¡Sub acelga para las espinacas! ¡Agregue verduras de invierno asadas o frijoles blancos!

De acuerdo con el espíritu ligero y simple de este plato, limitaré las palabras al mínimo. Un par de mis amigos favoritos (y su divertido chucho, Quizás) vendrán a la ciudad y se quedarán con Cookie y conmigo este fin de semana. Estoy tan ansioso por apagar la computadora y disfrutar de la compañía de buenos amigos que apenas puedo quedarme quieto.

Peach Crest Farms espinacas y orecchiette de trigo integral

Al igual que con cualquier plato sencillo, los ingredientes de calidad son clave. Comience con orecchiette de trigo integral o cualquier pasta pequeña de trigo integral (rotini o penne pueden ser más fáciles de encontrar). Busque las verduras más frescas posibles. Esta espinaca de Peach Crest Farm en Stratford, Oklahoma, avergüenza a las marcas habituales de la tienda.

Campo de espinacas de PeachCrest Farms

Mi amigo Matt y yo visitamos Peach Crest hace un par de semanas. Arrancamos hojas de espinaca directamente de la fuente, relucientes de tierra. Las mejores espinacas que he probado en mi vida. (Compartiré más sobre nuestro viaje a Peach Crest más tarde).

perro pidiendo espinacas

La espinaca es tan buena que Cookie literalmente suplicó por ella. ¡Ella siguió escabulléndose con hojas de espinaca de la mesa mientras yo tomaba fotos!

salsa de gorgonzola de limón

La receta de hoy está inspirada en una receta simple que encontré en la sección de primavera de Vegetables from an Italian Garden . Afortunadamente, James de Peach Crest dice que podrá cultivar espinacas durante todo el invierno, ¡así que podré disfrutar de esta comida desde ahora hasta la primavera!

orecchiette con espinacas al vapor

En lugar de saltear las espinacas con chalota en aceite de oliva, tomé un atajo que tomé mientras leía el libro de cocina Food Matters de Mark Bittman . El secreto para cocinar verduras al vapor rápidamente para la pasta es este: una vez que la pasta esté lista, simplemente arroje las verduras a la olla, espere unos segundos y escurra.

Orecchiette con Salsa de Espinacas y Gorgonzola

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 4 1 x
  • Categoría: Pasta

Batí la salsa gorgonzola con los ingredientes que tenía a mano: queso gorgonzola desmenuzado, leche al 2% y limón. Recientemente encontré una salsa de crema de gorgonzola que usaba gorgonzola (duh), crema (duh) y nuez moscada (deliciosa), por lo que es posible que desee probar nuez moscada en lugar de limón. Creo que el queso de cabra sería bastante sorprendente junto con un poco de pimiento rojo asado picado, que no es muy diferente a mi receta favorita de ensalada de pasta . ¡También puede ir con una simple salsa de mantequilla y ajo, pasta y verduras al vapor!

Ingredientes

  • 6 a 8 onzas de espinaca (u otras verduras frescas)
  • Paquete de 12 onzas de orecchiette de trigo integral (o cualquier otra forma de pasta pequeña)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de queso gorgonzola desmenuzado (o más)
  • ¼ taza de leche
  • un limón, en jugo
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue su pasta y cocine hasta que esté al dente, de acuerdo con las instrucciones de la caja.
  2. Enjuaga las espinacas. Si lo desea, corte las espinacas en trozos un poco más pequeños.
  3. En un tazón pequeño, mezcle la leche, el gorgonzola y el jugo de un limón.
  4. Una vez que la pasta esté lista, agregue las espinacas, revuelva y cocine durante unos 10 a 15 segundos. Desagüe. Rocíe el aceite de oliva y vierta su salsa de gorgonzola. ¡Revuelve y disfruta!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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