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receta saludable de muffins de calabaza

Atrapamos nuestra primera brisa fresca de otoño esta semana. ¿Sabes lo que eso significa? Es hora de muffins de calabaza.

Tomé algunas fotos nuevas de mi receta favorita de muffins de calabaza mientras satisfacía mi antojo de calabaza. Estos muffins de calabaza son perfectos para las frías mañanas de otoño y los refrigerios de la tarde.

Son más saludables que la mayoría, ya que están hechos con harina de trigo integral y avena, endulzados con miel o jarabe de arce real, y requieren aceite de coco o aceite de oliva en lugar de mantequilla. Lo crea o no, esta receta saludable de muffins de calabaza produce muffins ligeros y esponjosos.

ingredientes de muffin de calabaza

Estos muffins de calabaza no estarían completos sin muchas especias calientes, como canela, jengibre y nuez moscada. ¡La mayor parte del sabor de la “especia de calabaza” proviene de la especia, no de la calabaza!

Me encantan estos muffins con un poco de mantequilla de almendras , mantequilla de maní o mantequilla de nuez encima. La mantequilla de nueces agrega un poco de proteína adicional, lo que significa que no tengo hambre antes de la hora del almuerzo. Si te estás volviendo loco por las calabazas en esta época del año, disfruta tu muffin con un chai latte de calabaza casero .

Estas golosinas de calabaza tienen el poder mágico de convertir a los escépticos de los "muffins saludables" en fanáticos. ¡Hagamos algunos!

como hacer muffins de calabaza

Los mejores muffins de calabaza

Cinco razones para amar esta receta de muffins de calabaza:

  1. Estos muffins son fáciles de hacer con ingredientes básicos. ¡Solo se requiere un tazón!
  2. Están hechos con granos 100% integrales, pero son esponjosos y deliciosos. Nadie notará la diferencia.
  3. También están endulzados naturalmente con jarabe de arce o miel, en lugar de estar cargados con azúcar refinada. El jarabe de arce (o miel) ofrece un toque de sabor extra, que me encanta.
  4. Estos muffins contienen algunas de tus especias calientes favoritas para que sepan como tu café con leche de calabaza favorito.
  5. También se congelan bien para más tarde. Simplemente descongele los muffins individuales en el microondas durante 30 a 60 segundos, o hasta que se calienten suavemente. No quiere exagerar.

masa de muffins de calabaza

Notas y consejos saludables para muffins de calabaza

Cambialo. Agregue nueces, chispas de chocolate o arándanos de frutas picados o jengibre cristalizado. Consulte las notas de la receta para obtener más detalles.

Simplifica la receta. Sustituya las especias individuales (canela, jengibre, nuez moscada y pimienta de Jamaica) por 2 cucharaditas de mezcla de especias de calabaza comprada en la tienda. O, si su cajón de especias está vacío, simplemente use 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo y llámelo bueno.

¿Deseas un aderezo dulce? Liz cubrió estos muffins con mi glaseado de arce de mi receta de bollos de calabaza , que suena maravilloso.

Esta receta de muffins es apta para dietas especiales. Puede ajustar fácilmente esta receta para que sea vegana, sin lácteos, sin huevos y / o sin gluten. Consulte las notas de la receta para obtener más detalles.

muffins de calabaza de grano entero, endulzados naturalmente

Consejos para hornear para el éxito

Cómo medir la harina

Cómo mides tu harina es importante. ¿Por qué? Si mide incorrectamente, podría terminar con hasta un 50 por ciento adicional de harina, lo que hará que sus muffins sean densos, secos y sin sabor. Utilice el método de cuchara y swoop:

  1. Revuelve suavemente la harina para soltar los grumos.
  2. Coloque la harina en la taza medidora con una cuchara grande o una cuchara de harina. No coloque la harina directamente en la taza medidora.
  3. Nivele la parte superior de la taza con un cuchillo. Repita según sea necesario.

Use bicarbonato de sodio, no polvo de hornear

No són la misma cosa. Ambos son leudantes que ayudan a que los productos horneados se eleven (el polvo de hornear contiene algo de bicarbonato de sodio, pero esa es una larga historia). Para obtener resultados ideales, siga siempre la receta y mida con cuidado.

Cómo revolver tu masa

Esta masa para muffins es muy fácil de mezclar a mano, y así es como recomiendo hacer estos muffins. ¿Por qué? Batir la masa hará que la proteína de gluten de la harina sea demasiado fuerte, produciendo muffins duros.

Sé que puede ser tentador usar una batidora de mano o una batidora de mano cuando está al alcance. ¡Por favor no lo hagas! Siga las instrucciones a continuación y terminará con muffins ligeros y esponjosos.

Mira cómo hacer panecillos de calabaza saludables

receta de muffin de calabaza

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Déjame saber cómo te quedaron estos muffins de calabaza en los comentarios. Me encanta saber de ti y espero que estos muffins de calabaza se conviertan en tus nuevos favoritos.

PD ¿Esa hermosa taza en las fotos de arriba y de abajo? Eso es hecho a mano por mi amiga Margaret .

mejores muffins de calabaza saludables

Muffins de calabaza saludables

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 23 minutos
  • Tiempo total: 33 minutos
  • Rendimiento: 12 muffins 1 x
  • Categoría: Horneado Bueno
  • Método: a mano
  • Cocina: Americana

Muffins de calabaza fáciles, de un tazón, más saludables, hechos con granos de trigo integral y endulzados naturalmente. Estos muffins de calabaza son tan ligeros, esponjosos y deliciosos como los de las cafeterías. La receta rinde 12 muffins.

Ingredientes

  • ⅓ taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva extra virgen *
  • ½ taza de jarabe de arce o miel
  • 2 huevos, a temperatura ambiente
  • 1 taza de puré de calabaza
  • ¼ de taza de leche de elección (yo usé leche de almendras)
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias de calabaza (o 1 cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de jengibre molido, ¼ de cucharadita de nuez moscada molida y ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica o clavo)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ¾ tazas de harina integral **
  • ⅓ taza de avena pasada de moda, y más para espolvorear encima
  • Opcional: 2 cucharaditas de azúcar turbinado (cruda) para un crujido dulce

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit (165 grados Celsius). Si es necesario, engrase las 12 tazas de su molde para muffins con mantequilla o aceite en aerosol antiadherente ( mi molde es antiadherente y no requiere grasa).
  2. En un tazón grande, bata el aceite y el jarabe de arce o la miel con un batidor. Añadir los huevos y batir bien. Agregue el puré de calabaza, la leche, la mezcla de especias de calabaza, el bicarbonato de sodio, el extracto de vainilla y la sal.
  3. Agregue la harina y la avena al tazón y mezcle con una cuchara grande, solo hasta que se combinen (algunos grumos están bien). Si desea agregar ingredientes adicionales ***, como nueces, chocolate o frutas secas, dóblelos ahora.
  4. Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins. Espolvorea la parte superior de los muffins con aproximadamente una cucharada de avena, seguido de una pizca ligera de azúcar cruda y / o mezcla de especias de calabaza si lo deseas. Hornee los muffins durante 22 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en un muffin salga limpio.
  5. Coloque el molde para muffins en una rejilla para enfriar. Estos muffins son delicados hasta que se enfrían. Es posible que deba pasar un cuchillo de mantequilla a lo largo del borde exterior de los muffins para soltarlos de la sartén.
  6. ¡Estos muffins saben aún mejor después de haber descansado un par de horas! Se mantendrán a temperatura ambiente hasta por 2 días, o en el refrigerador hasta por 4 días. Se mantienen bien en el congelador en una bolsa apta para congelador hasta por 3 meses (simplemente descongele los muffins individuales según sea necesario).

Notas

Receta adaptada de mi pan de calabaza endulzado con miel .

* Opciones de aceite: Me encanta el aceite de coco aquí. Usé aceite de coco sin refinar y apenas puedo saborearlo en el producto final. El aceite de oliva podría dar una nota herbal a los muffins, si te gusta (probé con la variedad "Everyday" de California Olive Ranch y ni siquiera pude probarla). El aceite vegetal tiene un sabor neutro, pero el aceite vegetal / de canola promedio está altamente procesado, por lo que recomiendo usar aceite de girasol prensado en frío o aceite de semilla de uva si es posible.

** Alternativas de harina:La harina de trigo integral blanca funciona muy bien, si puede encontrarla. La harina de hojaldre integral produce muffins extra ligeros y esponjosos que son delicados hasta que se enfrían. La harina para todo uso y las mezclas de harina para todo uso sin gluten también funcionan.

**Cambialo:Realmente podrías volverte loco con los complementos aquí. Después de agregar la harina y la avena, agregue suavemente hasta ¾ de taza de chispas de chocolate, nueces picadas como nueces o nueces y / o algunos arándanos secos picados o jengibre cristalizado.

Sugerencias para servir:Estos muffins son excelentes solos, con un poco de mantequilla o untados con mantequilla de almendras. También quedarían fantásticos con mantequilla de nuez casera o mantequilla de coco .
Hazlo sin huevo:Los lectores informan que estas magdalenas quedan bien con huevos de lino .
Hazlo vegano:Use jarabe de arce, huevos de lino y leche no láctea.
Hazlo libre de lácteos: Simplemente use la leche no láctea que prefiera.
Hazlo libre de gluten: La mezcla para todo uso sin gluten de Bob's Red Mill funciona bien en lugar de la harina de trigo integral.

Hazlo sin avena:Simplemente omita la avena. No son necesarios otros cambios.

Hazlo más bajo en grasa:Yo diría que este pan contiene una cantidad saludable de grasa, pero puede reemplazar el aceite con puré de manzana si sigue una dieta baja en grasas. Elegir aceite de oliva en lugar de aceite de coco reducirá el contenido de grasas saturadas; el contenido total de grasa seguirá siendo el mismo.

Actualización 24 de septiembre de 2019:Eliminé la harina de trigo integral blanca como opción simplemente porque ya no puedo encontrarla en las tiendas. También aumenté la cantidad de especias de 1 ½ cucharaditas a 2 cucharaditas.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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