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mejor receta de ratatouille

¡Es temporada de pisto! Ratatouille es un estofado francés clásico de fin de verano que es divertido de decir (rat-tuh-TOO-ee) y divertido de hacer. Está repleto de productos frescos: tomates, berenjena, calabacín y calabaza amarilla y pimiento morrón.

Este verano probamos auténtica ratatouille francesa en Provenza. Me gustaba un ratatouille más que otros, así que prometí inventar mi receta favorita de ratatouille cuando llegara a casa. ¡Hoy es el día!

ingredientes ratatouille

En Provenza, la ratatouille se cocina típicamente en la estufa. Cada verdura se cocina en aceite de oliva hasta que esté bien tierna. Al final, todos los ingredientes se combinan y se cuecen a fuego lento para fusionar los sabores.

Los franceses saben cocinar y este concepto es definitivamente uno a seguir. Ratatouille combina un gran volumen de verduras de finales de verano que tienen diferentes tiempos de cocción. Si trataras de echarlos todos en una olla a la vez, ninguna de las verduras tendría la oportunidad de caramelizarse, la berenjena se desmoronaría cuando el calabacín esté tierno y tu ratatouille probablemente nunca alcanzaría todo su potencial.

Esta receta es un poco diferente. Vamos a asar las verduras hasta que estén deliciosamente caramelizadas en los bordes y un poco deshidratadas (aquí no hay calabacines chirriantes o blandos). Luego, agregaremos esas verduras perfectamente asadas a una salsa de tomate fresca hirviendo.

Este método produce pisto increíble . Mi esposo dice que es lo mejor que ha probado. También es más fácil de hacer que el pisto adecuado para la estufa, ya que requiere menos tiempo parado sobre la estufa. ¡Hurra!

calabaza, pimiento morrón y tomates rallados

5 razones para amar Ratatouille

  1. Es una excelente manera de consumir un excedente de verduras de finales de verano. Si llegas a casa del mercado de agricultores con demasiado, haz ratatouille.
  2. Ratatouille convierte las verduras básicas en magia. Incluso si no te encantan las berenjenas o la calabaza de verano, apuesto a que disfrutarás de este pisto.
  3. Es vegano y sin gluten para que todos lo disfruten. Simplemente elija sus acompañamientos en consecuencia.
  4. Ratatouille es una excelente receta para preparar con anticipación. Sabe aún mejor al día siguiente y se recalienta maravillosamente. (También puede congelar ratatouille adicional para más tarde).
  5. ¡Conviértela en una noche de películas y mira Ratatouille de Disney !

cebollas y tomates salteados

Ingredientes de Ratatouille

Esta receta incluye ingredientes tradicionales de ratatouille, que son:

Tomates frescos

Los tomates frescos son clave para hacer pisto que tenga un sabor fresco y vivo, no aburrido ni pesado. Rallaremos los tomates (o los meteremos en el procesador de alimentos) y los cocinaremos con cebolla y ajo para hacer una salsa de tomate irresistible.

Probé esta receta con tomates enlatados y no sabía tan bien. Puede hacerlo si es necesario (use una lata grande de 28 onzas de tomates triturados), pero los tomates frescos son los mejores.

Berenjena

La berenjena es conocida por ser difícil de preparar, ¡pero es fácil de asar! No es necesario salar. El horno se encarga de todo.

Calabacín y calabaza amarilla

Me encanta la combinación visual de calabacín verde y calabaza amarilla . Si desea utilizar dos de un tipo en lugar de ambos, no hay problema.

Pimiento morrón

Elija entre pimiento rojo, naranja o amarillo .

Aceite de oliva

El aceite de oliva virgen extra merece un reconocimiento. Solo estamos usando la cantidad necesaria, por lo que este pisto no es grasoso como algunos pueden ser.

Echar ligeramente las verduras en aceite eleva la temperatura de su superficie, lo que nos ayuda a conseguir esos deliciosos bordes caramelizados. Finalmente, agregar una cucharadita de aceite de oliva a la olla ofrece un toque extra de riqueza y sabor herbal. ¡No te lo saltes!

Albahaca fresca y condimentos

Terminaremos nuestro ratatouille con un puñado de albahaca picada , que ameniza nuestro guiso con un sabor fresco. También agregaremos una pizca de orégano seco; desmigajalo entre tus dedos mientras lo agregas para despertar el sabor. Luego, agregue sal y pimienta hasta que su ratatouille tenga un sabor completamente maravilloso.

berenjena asada, calabaza y pimiento morrón

Cómo hacer ratatouille

Encontrará el resumen completo en la receta a continuación. No se deje intimidar por la longitud de la receta, no es difícil. Aquí está la esencia:

  1. Prepara las verduras y precalienta el horno.
  2. Mezcle la berenjena con aceite de oliva y sal en una bandeja para hornear, y la calabaza y el pimiento en otra bandeja para hornear. Coloca las verduras en una capa uniforme. (Usar dos sartenes les da a las verduras espacio para respirar y nos permite dividir las verduras por tiempos de cocción).
  3. Hornee ambas bandejas en el horno a la vez, revolviendo hasta la mitad. La berenjena terminará antes que la otra sartén.
  4. Mientras tanto, prepare una salsa de tomate simple en la estufa. Revuelva las verduras asadas en la salsa de tomate hirviendo cuando estén listas.
  5. Por último, agregue albahaca fresca y condimentos. Sirva inmediatamente o déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar para más tarde.

Mira cómo hacer ratatouille

agregando calabaza asada al pisto

Sugerencias para servir ratatouille

Ok, una razón más para amar el ratatouille: ¡puedes servirlo de muchas maneras diferentes! Aqui hay algunas ideas:

  • Sirva ratatouille como un guiso, con pan crujiente a un lado. Tostado si lo desea.
  • Sírvelo sobre pasta recién hecha. Tan bueno.
  • Las sobras hacen un gran desayuno. Solo agrega huevos cocidos: fritos , revueltos o escalfados.
  • Conviértalo en un aperitivo amontonando cucharadas sobre una baguette tostada .

Puede disfrutar de una pizca de queso parmesano rallado o mozzarella sobre cualquiera de los anteriores.

receta de pisto con albahaca

Equipo sugerido

Probablemente ya tenga el equipo adecuado en su cocina. Esto es lo que necesitará (estos son enlaces de afiliados):

receta de pisto asado

¡Por favor, hágame saber cómo resultó su ratatouille en los comentarios! Es un poco laborioso, como todos los buenos ratatouilles, pero espero que valga la pena el esfuerzo al cien por cien.

¿Buscas recetas más deliciosas para fines de verano? Aquí están algunos de mis favoritos:

pisto con pan

Ratatouille

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Guiso
  • Método: asado y estufa
  • Cocina: Francesa

¡Aprende a hacer el mejor pisto francés con esta receta infalible! El truco consiste en asar las verduras y luego agregarlas a una salsa de tomate hirviendo. La receta rinde 4 porciones generosas o 6 más modestas.

Ingredientes

  • 2 libras de tomates rojos maduros ( 6 medianos o 4 grandes)
  • 1 berenjena mediana ( 1 libra), cortada en cubos de ½ pulgada
  • 1 pimiento morrón rojo, naranja o amarillo grande (aproximadamente 8 onzas ), cortado en cuadrados de ¾ de pulgada
  • 1 calabacín de tamaño mediano a grande (aproximadamente 8 onzas ), cortado en cubos de ½ pulgada
  • 1 calabaza amarilla grande (aproximadamente 8 onzas ), cortada en cubos de ½ pulgada
  • 5 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, dividida
  • ¾ cucharadita de sal marina fina, dividida, más al gusto
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ¼ taza de albahaca fresca picada
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, más o menos al gusto
  • ¼ de cucharadita de orégano seco
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit con una rejilla en el medio del horno y otra en el tercio superior del horno. Cubra dos bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza, si lo desea.
  2. Para preparar los tomates, retire los núcleos leñosos con un cuchillo de cocina. Luego, rallarlos en los agujeros grandes de un rallador de caja en un tazón (esto es más fácil si sostiene el tomate en diagonal) y picar la piel de tomate restante. O bien, mezcle los tomates en un procesador de alimentos hasta que se rompan en una pulpa espumosa. Dejar de lado.
  3. En una bandeja para hornear, mezcle la berenjena picada con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté ligeramente cubierta. Colocar la berenjena en una sola capa sobre la sartén, espolvorear con ¼ de cucharadita de sal y reservar.
  4. En la otra bandeja para hornear, mezcle el pimiento morrón, el calabacín y la calabaza amarilla con 1 cucharada de aceite de oliva y ¼ de cucharadita de sal. Coloca las verduras en una sola capa. Coloque la bandeja de berenjenas en la rejilla del medio y las otras verduras en la rejilla superior. Configure el temporizador en 15 minutos.
  5. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande o en una olla sopera a fuego medio. Agregue la cebolla y ¼ de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna y caramelizada en los bordes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
  6. Agregue el ajo, revuelva y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates y use una cuchara de madera o una espátula de silicona resistente para remover los pedazos dorados pegados al fondo de la sartén en la mezcla. Reduzca el fuego a medio-bajo, o según sea necesario para mantener un hervor suave.
  7. Una vez que hayan transcurrido 15 minutos, retire ambas bandejas del horno, revuelva y redistribuya el contenido de cada una de manera uniforme entre las bandejas. Esta vez, coloque la berenjena en la rejilla superior y las otras verduras en la rejilla del medio.
  8. Hornee hasta que la berenjena esté agradable y dorada en los bordes, unos 10 minutos más (la berenjena estará lista antes que el resto). Retire la berenjena del horno y revuelva con cuidado la berenjena en la salsa de tomate hirviendo.
  9. Deje que la calabaza y el pimiento se horneen hasta que los pimientos estén caramelizados, unos 5 a 10 minutos más. Luego, transfiera el contenido de la sartén a la salsa hirviendo. Continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos más para que los sabores se mezclen.
  10. Retira la olla del fuego. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva, la albahaca fresca y las hojuelas de pimiento rojo. Desmenuza el orégano seco entre tus dedos mientras lo dejas caer en la olla. Sazone al gusto con sal adicional (generalmente agrego ¼ de cucharadita más) y pimienta negra.
  11. Sirva en tazones, tal vez con un poco de aceite de oliva, albahaca picada adicional o pimienta negra encima (todo opcional). Como todos los guisos, el sabor de este pisto mejora a medida que se enfría. Es aún mejor recalentado al día siguiente. Ratatouille se conserva bien en el frigorífico, tapado, durante 4 días o durante varios meses en el congelador.

Notas

Sugerencias para servir: Este guiso es excelente por sí solo, con pan crujiente (potencialmente tostado), con queso parmesano espolvoreado encima, con huevos cocidos o sobre pasta.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.