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mejor receta de pastel de zanahoria

¡Finalmente! Conoce mi receta de pastel de zanahoria probada y perfeccionada. He estado trabajando en este pastel de zanahoria durante mucho tiempo y estoy muy feliz de informar que finalmente lo he logrado .

Tenía la esperanza de publicar la receta a tiempo para el Día de San Valentín y luego el Día de la Madre. ¡Aquí estamos, justo a tiempo para el Día del Padre y sus cumpleaños de verano! Espero que tengas un amante del pastel de zanahoria en tu vida, porque este pastel lo hará muy feliz.

ingredientes de la torta de zanahoria

Este pastel de zanahoria casero sería perfecto para cualquier ocasión de celebración. Es exactamente lo que quiero que sea mi pastel de zanahoria: delicioso y húmedo, condimentado suavemente con canela y jengibre, infundido con motas de zanahorias frescas y cubierto con un delicioso glaseado de queso crema . Es el mejor.

Este pastel también es fácil de hacer desde cero con ingredientes saludables. Puede hacerlo fácilmente en una tarde, con mucho tiempo para matar mientras el pastel se enfría.

A menudo me intimidan los pasteles de capas, así que si puedo hacer este pastel, sé que tú también puedes. ¡¿Listo?!

zanahorias ralladas para pastel de zanahoria

Por qué te encantará este pastel de zanahoria

Esta receta de pastel de zanahoria es mi favorita por varias razones:

1) Este pastel es increíblemente delicioso y húmedo.

El bizcocho es bonito y tierno por dentro. Las zanahorias son la estrella del espectáculo, por lo que aquí no encontrarás pasas, piña o puré de manzana. Las nueces recién tostadas y picadas son opcionales, pero me encantan. El glaseado de queso crema dulce y picante hace que este pastel sea absolutamente irresistible.

2) Este pastel es dulce, pero no demasiado dulce.

Algunos pasteles de zanahoria son abrumadoramente dulces con capas gigantes de glaseado, y solo puedo soportar un bocado o dos. Por otro lado, algunos pasteles "saludables" son secos y decepcionantes, con una escasa extensión de glaseado. Este pastel es perfecto, es dulce y sabe como un verdadero placer.

3) Este pastel de zanahoria es simple y fácil de hacer.

¡No se requiere batidora de pie! Simplemente mezcle los ingredientes secos en un tazón, los húmedos en otro y revuelva para combinar. No hay nada más fácil que eso.

4) Este pastel está hecho con ingredientes saludables, pero nadie lo sabrá.

La receta requiere harina de trigo integral en lugar de para todo uso (aunque, puede usarla para todo uso si eso es lo que tiene). En lugar de aceite vegetal refinado, requiere aceite de oliva extra virgen suave, que produce un pastel maravillosamente húmedo sin sabores extraños. Por último, requiere jarabe de arce o miel en lugar de tazas de azúcar granulada.

5) Esta receta es versátil.

Puedes omitir las nueces si no te gustan. Puedes hacer este pastel sin lácteos o sin gluten. Puedes convertirlo en cupcakes. ¡Vea las notas de la receta para todos los detalles!

mezclar ingredientes secos y húmedos

pastel de zanahoria después de hornear

Consejos de pastel de zanahoria

Para obtener el mejor sabor a zanahoria, elija zanahorias delgadas a medianas y pélelas antes de rallarlas. Las zanahorias grandes no saben tan bien y, a veces, la piel exterior de la zanahoria puede tener un sabor amargo.

La forma más fácil de rallar las zanahorias es con el procesador de alimentos. Use el accesorio de rejilla y sus zanahorias estarán ralladas en poco tiempo. De lo contrario, puede rallar las zanahorias a mano. No compre palitos de zanahoria en la tienda; son demasiado espesos y darán una torta crujiente.

No mezcle demasiado. Este pastel es fácil de hacer mezclando los ingredientes a mano. Si mezcla demasiado la masa, corre el riesgo de terminar con una torta densa y dura. ¡Hazlo como se indica y serás recompensado con un pastel gloriosamente tierno!

No olvides engrasar tus sartenes. De lo contrario, ¡tu pastel podría pegarse! Para un seguro adicional, use mis moldes para hornear redondos favoritos (enlace de afiliado), que tienen un revestimiento de silicona no tóxico y antiadherente.

Deje que el pastel se enfríe completamente antes de glasear. Lo sé, es tentador congelar este pastel cuando está caliente, pero no lo hagas. Si lo hace, su pastel no será estructuralmente sólido y el glaseado podría derretirse.

rebanar pastel de zanahoria (vista aérea)

receta simple de pastel de zanahoria

¿Busca más golosinas endulzadas naturalmente ? Aquí están algunos de mis favoritos:

¡Déjame saber cómo queda tu pastel en los comentarios! Espero que se convierta en tu nuevo pastel de zanahoria favorito.

receta de pastel de zanahoria endulzado naturalmente

Pastel de zanahoria favorito

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Rendimiento: 16 rodajas 1 x
  • Categoría: Pastel
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

¡Esta receta de pastel de zanahoria se convertirá en tu nuevo favorito! Este pastel de zanahoria húmedo y delicioso es fácil de hacer con ingredientes básicos y saludables. ¡Es el mejor! La receta rinde un pastel de 9 ″ de doble capa.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina integral para pastelería o harina para todo uso
  • 1 ½ tazas de harina integral blanca o harina integral regular
  • 1 cucharada de canela molida
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 ½ cucharadita de sal marina fina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ libras de zanahorias peladas y ralladas * (aproximadamente 4 tazas )
  • 1 taza de nueces crudas o mitades de nueces
  • ¾ taza de aceite de oliva extra virgen suave ** o aceite de coco derretido
  • 1 ¼ tazas de jarabe de arce o miel
  • 1 taza de leche a elección
  • 4 huevos, preferiblemente a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Glaseado de queso crema clásico de dos lotes o glaseado de queso crema endulzado naturalmente

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y engrase dos moldes para pasteles redondos de 9 ″. Si está preparando un glaseado clásico de queso crema, no olvide sacar el queso crema y la mantequilla del refrigerador para que se calienten a temperatura ambiente.
  2. Tuesta las nueces en una bandeja para hornear con borde en el horno precalentado hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. Una vez que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, transfiéralos a una tabla de cortar y córtelos en trozos pequeños. Reserve un par de cucharadas de nueces picadas para adornar el pastel, si lo desea. Agregaremos el resto a la mezcla seca en el siguiente paso.
  3. En un tazón grande , combine ambas harinas, canela, jengibre, polvo de hornear, sal y bicarbonato de sodio. Revuelva hasta que se mezcle. Agregue las zanahorias ralladas y las nueces picadas, y revuelva para combinar.
  4. En un tazón mediano, combine el aceite, el jarabe de arce, la leche, los huevos y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté completamente mezclado.
  5. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Mezcle con una cuchara grande, hasta que esté combinado (algunos grumos están bien). Divida la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles y extienda la masa en una capa uniforme por encima.
  6. Hornee los pasteles en la rejilla del medio durante 45 a 50 minutos, o hasta que el centro de los pasteles esté elástico al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio. Coloque los pasteles horneados en una rejilla para enfriar y déjelos enfriar completamente antes de glasear.
  7. Cuando esté listo para armar, prepare el glaseado como se indica. Invierta con cuidado las tortas para sacarlas de sus moldes. Escarcha la parte superior de un pastel con aproximadamente un tercio del glaseado. Coloque el segundo pastel encima y cubra la parte superior con otro tercio del glaseado. Termine cubriendo el costado del pastel con el resto del glaseado. Si lo desea, espolvoree las nueces picadas reservadas encima.
  8. Cuando esté listo para servir, use un cuchillo de chef afilado para cortar con cuidado el pastel en rodajas. La torta se mantendrá a temperatura ambiente durante el resto del día y hasta 4 días en el refrigerador.

Notas

Receta adaptada del pastel de zanahoria fácil de mi libro de cocina, Love Real Food (página 208).

* Consejos de zanahoria:Las zanahorias delgadas a medianas (no grandes) ofrecen el mejor sabor a zanahoria. La forma más fácil de rallar las zanahorias es en un procesador de alimentos con el accesorio de rejilla. También puedes rallarlos a mano, en los agujeros medianos de un rallador de caja. No use zanahorias con cerillas compradas en la tienda; son demasiado gruesos y harán que tu pastel quede crujiente.

** Nota de aceite de oliva:Recomiendo California Olive Ranch todos los días para esta receta. Es un aceite de oliva asequible y de alta calidad que puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, y el sabor es tan suave que no lo detectará en el producto terminado.

Sustituciones de harina: Si lo desea, puede hacer este pastel con un total de 3 ½ tazas de harina para todo uso o harina para todo uso sin gluten.

Hazlo libre de gluten: Sustituye tu mezcla de harina sin gluten para todo uso favorita.

Hazlo libre de nueces: Simplemente omita las nueces.

Hazlo libre de lácteos:Use una leche no láctea (he confirmado que la leche de almendras y la leche de avena funcionan en esta receta). Use un glaseado de queso crema sin lácteos (todavía no he encontrado uno).

Hágalo endulzado naturalmente:El pastel en sí está endulzado naturalmente con jarabe de arce o miel. Cubra el pastel con mi glaseado de queso crema endulzado con dátiles para obtener un pastel sin azúcar refinada.

Nota de huevo:Lamento informar que este no es un candidato para hornear sin huevo. Probé esta receta con huevos de lino en lugar de los huevos reales, y no proporcionaron suficiente elevación para contrarrestar el peso de las zanahorias.

Notas sobre el tamaño de la cacerola:Puede hacer estos pasteles en moldes para hornear cuadrados de 9 ″, sin necesidad de ajustes. También puede cortar la receta por la mitad para hacer un pastel redondo o cuadrado de 9 ″. Para otros tamaños de moldes, mantenga constante la temperatura de horneado y hornee hasta que el centro del pastel esté elástico al tacto y un palillo salga limpio (el tiempo dependerá de los moldes utilizados).

Hacer cupcakes: Divida la masa entre 2 docenas de moldes para muffins y hornee a 350 durante 18 a 24 minutos, o hasta que los cupcakes estén dorados en la parte superior y un palillo insertado en un cupcake salga limpio.

Equipo recomendado:(Enlaces de afiliados) Me encanta mi procesador de alimentos de 11 tazas y estos moldes redondos para pasteles , que tienen un revestimiento de silicona no tóxico.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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