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mejor receta de maíz a la parrilla

Es la temporada de maíz y he tenido ganas de un buen maíz en la mazorca. Ya sabes el maíz del que estoy hablando: granos dorados y gruesos con algunas marcas de parrilla caramelizadas irresistibles.

Untado con mantequilla real y espolvoreado con sal, no hay nada mejor.

maíz a la parrilla

El verano pasado, nuestra familia y amigos nos regalaron una parrilla de gas para nuestra boda. Ahora que finalmente tengo acceso a uno, me divertí aprendiendo a usarlo.

Durante las últimas semanas, probé todos los métodos para asar maíz y se me ocurrió el mío. ¡Esta receta produce mazorcas de maíz a la parrilla perfectas, siempre!

cómo asar mazorcas de maíz

Técnicas de asado de maíz y resultados de mis pruebas

Si bien el maíz era comestible con cualquiera de estos métodos, sabía que podría ser mejor. Algunos otros métodos implican remojar el maíz en agua o agua salada, lo cual es realmente innecesario si usa maíz fresco.

  • Asado a la parrilla con las cáscaras puestas: Esta técnica produce mazorcas de maíz al vapor , sin marcas de carbón ni sabor real a “parrilla” (al menos, no en mi parrilla de gas).
  • Asado a la parrilla después de descascarar: esta técnica produce algunos granos caramelizados agradables cuando el fuego está lo suficientemente alto. Sin embargo, para cuando los granos se calentaron y se tornaron amarillos, también estaban secos y masticables.
  • Asado a la parrilla después de descascarar parcialmente: algunos métodos sugieren retirar solo unas pocas hojas antes de asar a la parrilla para lograr algunas marcas de parrilla. Esto nunca funcionó para mí, porque las cáscaras tienden a deshacerse cuando comienzas a jugar con ellas.
  • Asado a la parrilla después de quitar las sedas y luego recuperar con las cáscaras: esto fue complicado de hacer. Las hojas se quemaron antes de que el maíz estuviera suficientemente cocido. Las puntas estaban muy bien carbonizadas, pero una vez más, el maíz no estaba tan jugoso y tierno como podría ser.

Cómo asar el mejor maíz en la mazorca

Después de probar el maíz a la parrilla en todos los sentidos, se me ocurrió una técnica híbrida que es fácil e infalible. Encontrará la receta completa a continuación, pero aquí hay un resumen:

1) Asa el maíz con las hojas durante 15 minutos.

Las cáscaras proporcionan el ambiente perfecto para cocinar al vapor, produciendo granos dorados, jugosos y gruesos.

2) Pelar el maíz.

¿Prima? Es más fácil quitar las cáscaras y la seda después de cocinar el maíz que antes.

3) Sube el fuego y asa durante 5 minutos más.

Este paso nos ayuda a lograr algunos trozos caramelizados que ofrecen un sabor a maíz condensado extra dulce. ¡Tan delicioso!

mazorcas de maíz a la parrilla con mantequilla y sal al lado

Consejos y trucos de maíz a la parrilla

  • Compra el mejor maíz que puedas encontrar y cocínalo lo antes posible . Cuanto más fresco sea el maíz, más hidratados estarán los granos y más dulce tendrá el sabor del maíz. Eso se debe a que los azúcares naturales del maíz se convierten en almidón con el tiempo.
  • Antes de asar a la parrilla, recorte las “borlas” (las sedas que cuelgan del extremo de la mazorca) y cualquier trozo de cáscara que sobresalga de la mazorca. De lo contrario, esas piezas pueden incendiarse en la parrilla.
  • Deje que el maíz se enfríe lo suficiente como para manipularlo antes de pelarlo. ¡Ay! Para estar más seguro, envuelva un paño de cocina limpio alrededor de la base y retire la cáscara y la seda con la otra mano. Luego, use la toalla para limpiar cualquier trozo de seda rebelde.
  • Mantenga una bolsa de papel a mano para contener todas las cáscaras y sedas. El proceso de desmontaje pasa rápidamente cuando tiene ayuda, ¡así que ponga a su gente a trabajar!
  • Retire las cáscaras completamente de las mazorcas, en lugar de solo hacia abajo alrededor de la base. Mantener las hojas puede verse lindo y rústico, pero el maíz ocupa más espacio en la parrilla de esta manera y se vuelve más difícil de voltear. Además, las hojas pueden quemarse antes de que el maíz esté listo.

Elote asado

Elote asado

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: como se desee
  • Categoría: guarnición
  • Método: a la parrilla
  • Cocina: Americana
  • Dieta: Vegetariana

¡Aprenda a asar las MEJORES mazorcas de maíz! Con esta receta, lograrás un maíz perfectamente tierno y sabroso con la cantidad justa de carbón. Haga tanto maíz asado como desee, dejando un par de pulgadas alrededor de cada mazorca (mi parrilla puede caber hasta 8 a la vez).

Ingredientes

  • Mazorca de maíz (cuanto más fresca, mejor)
  • Para servir: mantequilla y sal u otros ingredientes deseados

Instrucciones

  1. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (idealmente a unos 400 grados Fahrenheit). Sabrá que está listo cuando pueda sostener su mano de 4 a 5 pulgadas por encima de las rejillas durante solo 4 a 5 segundos sin necesidad de retroceder; obviamente, ¡tenga cuidado al hacer esto!
  2. Con un par de tijeras, corte las sedas al final de cada mazorca y recorte las hojas que sobresalgan de la cáscara. De lo contrario, pueden incendiarse en la parrilla.
  3. Cuando la parrilla esté lo suficientemente caliente, use pinzas para colocar cada mazorca de maíz en la parrilla, corriendo en la dirección de las rejillas para que no rueden. Deje un par de pulgadas alrededor de cada uno.
  4. Cierre la parrilla. Cocine por 15 minutos. Use pinzas para girar el maíz aproximadamente un tercio de vuelta cada 5 minutos antes de volver a cerrar la parrilla. Transfiera el maíz caliente a una fuente grande para servir.
  5. Encienda la parrilla a fuego alto (idealmente a unos 500 grados Fahrenheit, o lo suficientemente caliente como para que solo pueda sostener sus manos sobre las rejillas durante 1 a 2 segundos). Mientras tanto, deje que el maíz se enfríe hasta que sea seguro manipularlo, aproximadamente 5 minutos. Retire todas las cáscaras y las sedas de las mazorcas y deseche esos trozos (si el maíz aún está bastante caliente, envuelva un paño de cocina limpio alrededor de la base de la mazorca mientras trabaja).
  6. Con unas pinzas, vuelva a colocar las mazorcas de maíz en la parrilla. Cierre la parrilla y cocine por unos 5 minutos, rotando el maíz hasta la mitad para lograr unas marcas de parrilla en cada lado. Retire el maíz de la parrilla, unte con mantequilla y espolvoree con sal (o use los aderezos de su elección) y sirva.

Notas

Cambialo: Si prefiere mazorcas de maíz al vapor sin marcas de parrilla, puede asar el maíz como se indica en el paso 4, pero gire el maíz un cuarto de vuelta cada vez y agregue 5 minutos adicionales de tiempo de cocción (un total de 20 minutos).

Hágalo libre de lácteos / vegano:Elija una mantequilla vegana, como Miyoko's Creamery, o sea creativo con sus ingredientes. Creo que el pesto de cáñamo con cilantro estaría bien.

Equipo recomendado:Tenemos la parrilla Weber Spirit II E-310 (enlace de afiliado) y nos encanta.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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