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receta de lasaña vegana

Solía ​​ser escéptico sobre lasaña vegana, ¿podría ser realmente tan bueno? Esta receta es una prueba de que sí, realmente puede. Esta lasaña vegana sabe tan bien como parece.

Mi esposo, que tiene una gran debilidad por las pastas cremosas, también encontró cuestionable el concepto de una lasaña sin queso. Pensé que esta receta lo convencería, así que traje un poco a casa y lo puse en el refrigerador. Pronto encontré al hombre en la cocina, volviendo por unos segundos. Luego tercios.

ingredientes de lasaña vegana

Si ha prestado mucha atención a mis notas de sustitución de recetas a lo largo de los años, es posible que ya haya probado esta técnica. Se basa en la variación vegana de la lasaña de berenjena asada con queso de mi libro de cocina Love Real Food (página 163). También compartí el concepto en mi receta clásica de lasaña vegetariana .

Hoy, quería mostrarte los resultados con prueba fotográfica. Si está de humor para una alternativa sin lácteos a la lasaña con queso tradicional, esta receta es para usted.

verduras picadas y anacardos cremosos

Cómo hacer la mejor lasaña vegana

Encontrará la receta completa a continuación, pero esta es la razón por la que funciona:

1) Crema de anacardos en lugar de lácteos

Estamos reemplazando la tradicional mozzarella y ricotta con crema agria a base de anacardos . Es fácil de batir en una licuadora. Todavía me sorprende lo bien que esta mezcla de “crema agria” reemplaza todo tipo de quesos y salsas cremosas a base de lácteos. Algunas otras recetas sugieren tofu mezclado para este componente, pero la crema de anacardos sabe mucho, mucho mejor.

Una advertencia: si no tiene una licuadora para trabajo pesado, deberá remojar los anacardos durante unas horas antes de licuarlos. Si tiene la suerte de tener una Vitamix (enlace de afiliado) o una licuadora igualmente potente, no necesita preocuparse por el paso de remojo.

2) Verduras para dar sabor y nutrición.

También estamos creando sabor al saltear muchas verduras y espinacas. Usé cebolla, zanahorias y champiñones, pero siéntase libre de usar cualquier verdura que tenga a mano (calabacín, pimiento o incluso calabaza). Los champiñones son particularmente buenos porque ofrecen un poco de profundidad umami a esta lasaña sin carne.

3) Decore con más crema de anacardos, parmesano vegano y albahaca fresca

Colocaremos capas y hornearemos esta lasaña como una lasaña normal. Una vez que esté fuera del horno, rociaremos un poco de crema de anacardo sobrante encima. La crema de anacardos en el interior se condensa a medida que se hornea, por lo que agrega un agradable toque de cremosidad irresistible.

Por último, rociaremos un poco de parmesano vegano , que está hecho con semillas de cáñamo, levadura nutricional y ajo y cebolla en polvo. Es el potenciador del sabor salado perfecto. ¡Agregue algunas hojas frescas de albahaca si las tiene!

verduras cocidas y espinacas

pasos para hacer lasaña vegana

rebanada de lasaña vegana

¿Se pregunta qué servir con su lasaña? Lo combinaría con coles de Bruselas asadas o brócoli , una ensalada simple con aderezo balsámico o mi ensalada de lentejas griegas para obtener un poco de proteína adicional.

Si está deseando más comidas veganas abundantes, aquí hay algunas opciones deliciosas:

O mira todas mis recetas veganas aquí .

Mira cómo hacer lasaña vegana

mejor receta de lasaña vegana

La mejor lasaña vegana

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimiento: 9 porciones 1 x
  • Categoría: Plato principal
  • Método: estufa y horneado
  • Cocina: italiana

¿Quién diría que la lasaña vegana podría ser tan deliciosa? Esta receta de lasaña sin lácteos es fácil de hacer con ingredientes simples y tiene un sabor increíble. ¡Es el mejor! La receta rinde 8 porciones.

Ingredientes

Crema de anacardo

  • 2 tazas de  anacardos crudos, remojados durante al menos 4 horas si no tienes una licuadora de alta potencia
  • 1 taza de  agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de  vinagre de manzana
  • ¾ cucharadita de  sal marina fina
  • ½ cucharadita de  mostaza de Dijon

Vegetales

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla mediana a grande, picada
  • 2 zanahorias grandes o 3 medianas, picadas (aproximadamente 1 taza)
  • 8 onzas de hongos Baby Bella, limpios y picados
  • ½ cucharadita de sal marina fina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 5 a 6 onzas de espinacas tiernas, picadas
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados

Todo lo demas

  • 2 ½ tazas de salsa marinara , casera * o comprada en la tienda (yo usé Rao's)
  • 9 fideos de lasaña sin hervir **
  • Guarniciones sugeridas: parmesano vegano (o una pizca ligera de levadura nutricional) y albahaca fresca

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Si empapaste los anacardos, escúrrelos y enjuágalos hasta que el agua salga limpia.
  2. En una licuadora, combine los anacardos, el agua, el jugo de limón, el vinagre, la sal y la mostaza. Licue hasta que la mezcla esté suave y cremosa, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Si tiene problemas para mezclar la mezcla, mezcle lentamente hasta ½ taza de agua adicional, usando solo la cantidad necesaria. Dejar de lado.
  3. Luego, prepararemos las verduras: En una sartén grande a fuego medio, calentamos el aceite de oliva. Una vez que brille, agregue la cebolla, las zanahorias, los champiñones, la sal y varios giros de pimienta negra. Cocine, revolviendo cada dos minutos, hasta que la mayor parte de la humedad desaparezca y las verduras estén tiernas y doradas en los bordes, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agrega otro chorrito de aceite de oliva si es necesario para evitar que se peguen al fondo de la sartén.
  4. Agregue algunos puñados grandes de espinacas a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la espinaca se haya marchitado. Repita con las espinacas restantes y cocine hasta que todas las espinacas se hayan marchitado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, revolviendo constantemente, aproximadamente 30 segundos. Retire la sartén del fuego y sazone al gusto con sal y pimienta.
  5. Extienda ¾ de taza de salsa de tomate de manera uniforme sobre el fondo de una fuente para hornear de 9 ”por 9”. Coloque 3 capas de fideos para lasaña en la parte superior (rompa los extremos para que quepan y / o superponga los bordes según sea necesario). Extienda 1 taza de crema de anacardos uniformemente sobre los fideos. Cubra con la mitad de las verduras. Cubra con ¾ taza de salsa de tomate.
  6. Cubra con 3 fideos más, seguidos de otra taza de crema de anacardos (guarde la crema sobrante). Luego agregue las verduras restantes.
  7. Cubra con 3 fideos más, luego esparza ¾ taza de salsa de tomate por encima para cubrir uniformemente los fideos.
  8. Envuelva una hoja de papel pergamino o papel de aluminio alrededor de la parte superior de la lasaña, asegurándose de que esté tensa para que no toque la parte superior. Hornee, cubierto, durante 25 minutos, luego retire la tapa, gire la sartén 180 ° y continúe cocinando durante aproximadamente 5 a 10 minutos más, hasta que esté humeando y burbujeando ligeramente en las esquinas.
  9. Retire la sartén del horno y deje que la lasaña se enfríe durante 15 a 20 minutos, para que tenga tiempo de asentarse y enfriarse a una temperatura razonable. Rocíe la crema de anacardo sobrante encima (si es demasiado espesa para rociarla, primero diluya con una pequeña cantidad de agua). Espolvoree parmesano vegano y albahaca fresca encima, si lo usa, luego corte y sirva.

Notas

* Nota de salsa marinara casera:Necesitará duplicar mi receta de marinara para producir lo suficiente para esta receta, y luego tendrá más. Si cree que no lo usará en unos días, puede congelarlo para más tarde.

** Recomendaciones de fideos de lasaña: Me gusta usar los  fideos de lasaña de trigo integral de DeLallo  (enlace de afiliado) y los fideos de lasaña sin hervir 365 de Whole Foods. Consulte a continuación las sugerencias sin gluten.

Hazlo libre de gluten: Sustituye los fideos de lasaña sin gluten. Si es posible, elija fideos sin hervir (listos para el horno); si no, cocínelos de acuerdo con las instrucciones del paquete. (Advertencia justa, intenté usar la marca DeBoles de fideos para lasaña sin hornear y no se terminaron de cocinar en el tiempo especificado aquí. Sin embargo, las sobras recalentadas estaban bien).

Cambialo:Siéntete libre de jugar con las verduras aquí. Querrá usar aproximadamente 3 tazas de verduras picadas en total (excluyendo la cebolla). La calabaza puede ser buena, o pruebe un calabacín y un pimiento rojo en lugar de los champiñones.

Sugerencias de almacenamiento:Las sobras se mantendrán bien en el refrigerador, cubiertas, durante aproximadamente 4 días. Vuelva a calentar suavemente las porciones individuales en el microondas o el horno según sea necesario. O bien, congélelo para más tarde; ¡generalmente es más fácil recalentar porciones individuales que descongelar un gran bloque de lasaña!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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